黑米比白米更有营养？

美食简介珍贵品种黑米和紫米都属于糯米，其招牌营养成分基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥，清香、有光泽、软糯，有很好的滋补作用，故称“补血米”、“长寿米”。我国民间有句话叫“凡事必有所补”。

营养功效黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1~3倍。还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有营养。多吃黑米有开胃健脾、温肝明目活血、顺气填精的作用，对少年白发、妇女产后体虚、病后体虚、贫血、肾虚有很好的滋补作用。

特别建议黑米的籽粒被坚韧的种皮包裹着，不容易煮开，所以黑米要泡一晚上再煮。

红绿灯处的黑米粥如果不煮，不仅大部分招牌营养素不能溶解，吃多了还容易引起急性肠胃炎，尤其是消化功能较弱的儿童和老人、病人。所以消化不良的人不要吃未煮熟的黑米。病后消化能力弱的人，不要急着吃黑米，吃点紫米调理。