很多人说黑豆是养生大师。这是真的吗？

良好的抗氧化作用，美容保健，增加肠胃蠕动。黑豆富含维生素E和VE，也是抗氧化剂，可以清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持年轻健美。黑豆中的粗纤维含量高达4%。经常吃黑豆可以提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘。黑豆富含膳食纤维，其升糖速度较慢，适合控糖。加上其丰富的营养价值，黑豆通常可以作为糖尿病患者的首选配料添加到主食中。日常饮食也可以多注意在主食中加入粗粮和杂豆，可以有效稳定餐后血糖。

其含量是植物性食物中最高的，维生素E是很好的抗氧化剂。适当补充维生素E可以起到保湿美容的作用。但黑芝麻含油量高，不宜过量食用。每天可以吃一勺黑芝麻，有补充营养，调理身体的作用。此外，黑豆中所含的植物甾醇能与其他食物中的甾醇竞争吸收，从而加速粪便中甾醇的排泄，避免胆固醇在体内过量堆积。

黑豆种皮释放的红色花青素能清除体内自由基，在酸性(胃酸分泌)中有较好的抗氧化活性，从而增强活力。黑豆中的不饱和脂肪酸在人体内可转化为卵磷脂，是脑神经形成的主要成分；黑豆所含矿物质中的钙和磷具有防止大脑老化和迟钝、健脑和提高智力的作用。

黑豆富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是B族维生素、维生素E、铁、钙、锌。黑豆除了营养成分外，还含有丰富的生物活性物质，如花青素、大豆异黄酮等，都是很强的抗氧化剂，可以清除自由基。黑豆具有提高免疫力、延缓衰老、美容养颜、缓解更年期症状、补血滋肾的作用。具有补血明目、壮骨健脑、延缓衰老、健脾养胃的功效。但其含油量较大，不宜过量食用。每天一勺黑芝麻就够了。