谁知道让猪踢腿的好方法？
原材料:
红衣花生200克，猪蹄2只。
配件:
葱15g，姜10g，蒜4瓣，盐4g，酱油15g，料酒15g，冰糖25g。
练习:
准备:
将花生洗净，用盐水浸泡2-3小时；猪蹄洗净，切块。
练习:
1.锅内倒入冷水，放入猪蹄，大火加热至沸腾，煮约10分钟，至血沫完全渗出，取出沥干。
2.将冰糖和少许水放入干净的锅中，小火加热。当冰糖融化成金黄色糖浆时，倒入猪蹄中，搅拌均匀，使其充满糖分。
3.在猪蹄锅中加入花生、小葱、姜片、蒜瓣、酱油、料酒，然后倒入适量温水，盖上锅盖。大火烧开后，关小火炖1小时，打开锅盖翻动猪蹄，然后盖上锅盖炖20分钟左右，至锅内汤汁粘稠，猪蹄呈鲜红色。
1.买猪蹄的时候可以让销售人员帮你剁。自己做的话，先从猪蹄中间纵向劈开，再横向切成偶数块。小心把它们从关节处切掉。
2.如果你想让这道菜变成玫瑰色，你可以加点番茄酱。
特点:
花生性平，味甘，善补肺气、润沸、润燥降火。秋天吃花生符合时令养生原则，也是花生新鲜上市的季节。
酱猪蹄
原料
猪蹄、姜、蒜、葱、四川麻辣豆瓣酱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、丁香、草果、香叶)、豆瓣酱、干辣椒、花椒(根据个人口味添加，或不添加)、酱油(生抽)、糖、盐、味精、啤酒(我买这道菜)
工作方法
1.将猪蹄洗净，将每只猪蹄分成四份，然后放入开水中，直到猪蹄被切掉，然后捞起洗净备用。
2.生姜切片，大蒜从中间剥成两半。(这道菜是重口味的，姜蒜的量不能少。)
3.锅内热油至6层，倒入四川麻辣豆瓣酱翻炒至干，然后放入姜、蒜、香辛料、干辣椒、花椒，小火翻炒至香，再放入清水，烧开后依次放入盐、少许糖、生抽(适量，只要汤变成那种深酱红即可)、啤酒，然后将准备好的猪蹄放入锅中，小火煨至。然后大火熬汤，去掉各种调料，加入味精，倒入水淀粉，将汁液浇在猪蹄上，最后撒上葱花。
百合猪蹄
百合猪蹄
一、原材料:
1.材料:1猪蹄，100g百合。
2.调料:料酒、精盐、味精。
二、方法:
1.百合浸泡半小时，猪蹄去毛洗净，血水放开水锅中焯一下。
2.将猪蹄、盐、料酒、水放入砂锅中煮沸，小火煨至猪蹄熟透。使进入
再次炖百合至百合熟，用味精调味。
按:百合猪蹄重在养阴，适用于肺肿、干咳、咯血、体虚、贫血。
疾病。也可作为白细胞减少症的治疗食品。如果经常吃，它会建立正气，减少疾病。
身体健康。
酱猪蹄
酱猪蹄配料:猪蹄四种配料:酱油100g、精盐10g、桂皮、花椒各5g、葱50g、姜20g。制作方法:1将猪蹄用火焚烧，用温水浸泡片刻。刮去污垢，清洗干净。将洋葱切成段。把姜切成块，打匀。2将猪蹄放入烧开的锅内，焯水后捞出，用冷水冷却，然后放入锅中，加水(最好不带肉)、酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱、姜，待小火熟时，转大火收汁，将猪蹄捞出装盘。
静心汤:三钱龙眼肉、四川丹参分别用两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。能达到镇静的效果，尤其适用于心血不足的失眠患者。
糖醋猪蹄
两只猪手，鹌鹑蛋，西兰花，小番茄，酸梅，泡椒。
刮干净猪手，把锅里的水拖干净。
将一两猪油烧热，加少许糖翻炒至血色，加五茶匙酱油烧开，放入猪手，翻炒上色。五茶匙米醋和三茶匙红酒
醋、蚝油两茶匙、冰糖5g、白糖四茶匙，加水500g，倒入锅中。同时加入八角1个，草果1个，姜片1片。
盐和酸梅各3克。
煮开，放入砂锅，小火煨一个小时，取出。将卤水倒入锅中烧开，放入猪手，中火收汁。
把卤汁倒在猪手上。
口感不错，不软不烂，带点韧劲。抓一个嚼一嚼。喝一口。酷！冰块更好！
猪蹄营养丰富，含有矿物质、维生素等成分。经常食用对强身健体、美容养颜有一定作用，对老年人贫血、关节炎、骨质疏松等有好处。
原料:新鲜猪蹄
辅料:话梅、黄豆。
调料:葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋。
练习:
1.将猪蹄刮干净，去掉脚趾甲，切成两半，用冷水浸泡备用。烹饪时，将猪蹄用开水焯至变色后取出；
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切段，黄豆泡发；
3、坐锅点火，放清水，猪蹄，葱，姜。煮10分钟后，倒入煮好的黄豆和话梅，小火炖40-60分钟，加入酱油略显颜色，待汤汁粘稠时，加入冰糖、鸡精、醋和盐，挑出葱段和姜片。
冻猪蹄
冻猪蹄
原材料:原材料:
猪蹄、猪皮、姜、桂皮、葱适量，料酒、酱油、糖、盐适量。
方法:(1)猪蹄、猪肉彻底焯水，捞出晾凉后洗净。
(2)将竹席放入砂锅中，放入猪蹄和猪皮，放入葱、姜片、桂皮和调料，倒入适量的水淹没猪蹄和猪皮，大火烧开，不要小火炖。取出，将蹄肉切成块。将皮切成片，将原汤倒入砂锅中用中火煮，然后浇在蹄肉上，冷却后切成厚片，即可食用。
特点:还可以加入浸泡煮熟的黄豆和花生一起冷冻，别有一番风味。
水晶猪蹄
原料
猪蹄3只，精盐20g，黄酒20g，肉桂4g，葱50g，姜15g。
工作方法
(1)猪蹄刮干净，用开水烫一下，捞出洗净。将猪蹄放入锅中，加入2升水、葱、姜、黄酒、桂皮。
(2)大火烧开，再小火炖2小时，撇去浮沫，捞出猪蹄，放凉，切碎，放回原汤锅，加盐调味，捞出葱、姜、桂皮，过一会儿离火。
特性
汁如水晶，酥烂，鲜美。
红烧猪蹄
特点味道浓郁适口，肥而不腻。
原料:猪蹄750克，盐葱13g，姜8g，香油料酒25g，花椒5g，冰糖50g，汤1300g。
制造工艺
(1)将猪蹄刮干净，剁去爪尖，对半切开，用水煮透，放入冷水中。姜、葱捣碎备用。
(2)用炒勺加热少许香油，加入冰糖炒成紫色，然后调汤至淡红色。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉，将汤烧开，撇去浮沫，猪蹄用大火上色后，移至小火炖，收浓汁。
葱花猪蹄
葱花猪蹄
材料:洋葱50克，猪蹄4只，盐适量。
做法:1。将猪蹄扯下，洗净，用刀切开。2.洋葱切段，与猪蹄一起放入锅中，加水少许盐，先用武火煮沸，再用文火炖至熟。
红烧猪蹄
食品配料
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19g，酱油1茶匙，海山酱1/4茶匙。
美食实践
1.将猪蹄切块，用清水焯一下，捞出。
2.将猪蹄、香料、花生、香辛料一起煮15分钟。
3.将煮好的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。
备注:
海山酱是一种甜辣五香酱，原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。