虫草花鸭汤的制作方法

“暑气一出，秋风凉已晚。”今天是夏季节气，“出”字的意思是离开，也就是说从今天开始，我们彻底脱离酷暑了！

所以要注意饭团！夏天要赶上“尾巴”，照顾好自己！

夏天养生最重要的就是“炖”字！让我们来看看两位嘉宾是如何“炖”出一段度过夏天的美好时光的！

每个节气都能找到相应保健食品的厨房专家马彦超带来了夏天必喝的虫草炖鸭汤~

这道菜是燕巢在奶奶生病的时候研发的，滋补效果不言而喻。更难能可贵的是蕴含满满的爱，从小白厨成长为养生专家，在夏日里炖出健康与爱。

另一位资深厨师李涛，从事烹饪20多年，擅长药膳。今天这道黄芩香炖鲤鱼，既没有中药的苦味，也没有鱼的鲜味。是夏天连鱼刺都可以吃的荷叶炖鱼！

消暑润燥，清肺生津，一道菜能有这么多功效吗？你没看错，马彦超这种人才，会用炖锅炖养生！

冬虫夏草炖鸭汤是燕国专门为她生病难以消化吞咽的奶奶研制的。小时候外婆对颜朝无微不至的照顾，长大后从厨白变成了保健人。

把你的爱炖成食物，让你的爱永恒。这道菜不仅温暖你的心和胃，而且是一种完美的健康汤！

鸭肉烂而不腥。

汤底醇厚不腻。

夏天，从锅里拿出一个碗。

鸭子、桂圆、枸杞、冬虫夏草。

…….

咬一口消暑迎秋。

做吧，有很多妙招。

炒淮盐:

1.淮盐:用五香粉、胡椒粉炒食用盐制成的调味品，常用于蘸炒食品，咸中带辣；

2.炒淮盐的时候要快炒，炒到盐微黄。

3.加一点姜粉比较健康，但不要太多，以免姜太多。

处理鸭肉:

1.鸭腿加盐时，撒上淮盐，轻轻揉一会，更入味；

2.生姜不要去皮，切片放入锅中和鸭肉一起煮，中和鸭肉的热量；

3.煮鸭肉的时候，放在锅里用温水煮，这样会更好吃，防止外煮内生(如果要去掉带血的牛羊肉成分，放在锅里用冷水煮)；

4.如果不喜欢汤上的油脂，鸭腿可以烤一下减少油脂再入锅；

5.如果不用淮盐，也可以用葱姜椒料酒腌制鸭肉，去除腥味。

配料的使用:

1.冬虫夏草入汤前用热水浸泡5分钟，效果更佳；

2.玉竹和沙参是搭配鸭子的经典食材。这两种食材要洗净，用冷水浸泡一个小时后再食用。

3.红参温热体温高的饭团尽量少吃！

4.红枣入锅前撕好，味道更浓郁。

达人燕巢炖艾花鸭汤，炖出了爱与健康，再来看看我们的大厨李炖的是什么。李大厨说让小二闭上眼睛给他一个惊喜。

我没想到...令人惊讶的是...我喷了一脸水，小二有点迷糊。一问才知道，这个喷雾瓶装的是纯天然防晒喷雾。

既能防紫外线，又能淡化紫外线照射后的斑点，最重要的是纯度！！！天啊。！！然而！！！

秘密纯天然喷雾:

金银花、藏红花、黄芩按1: 1的比例(各5克)水煮15分钟，冷却后放入小喷雾瓶中待用！饭团，记得~？

不过，这个小喷只是李大厨友情的小妙招。养生还得从内部做起。真正的大菜是一条荷叶包着的大鲤鱼！

李大厨炖鲤鱼

就像刚抓到一样好吃。

鱼很嫩很好吃，但是鱼刺完全软糯。黄芩作为菜肴滋补养生，整条鱼放入锅中，没有葱姜去腥。李大厨对它做了什么？

鲤鱼有两条“鱼筋”。去掉这两条鱼筋，吃鱼就不怕腥了！具体操作方法为你截取，饭团再来复习一下具体方法！

将鱼头和鱼尾切两次。

可交换的图像格式

找到白点，就是鱼筋！抓住白色鱼刺，慢慢拉出来。速度太快就容易坏！

为了不容易断，速度不能太快，力度要轻柔，同时可以用刀背轻拍对方，这样鱼筋才能更好的出来~

去除鱼腥味的小贴士:

1.用白醋和水浸泡鱼，可以软化鱼刺和白鱼；

2.用蔬菜炖鱼可以减少鱼腥味。

其他提示:

1.高压锅炖菜加盐一倍，让菜更入味；

2.黄芩不易过多，3克左右能起到辅助作用。

夏天吃炖菜、炖鱼、炖鸭子，虽然蔬菜少，但对身体也不错。

冬虫夏草炖鸭汤

配料:鸭腿、生姜、桂圆、冬虫夏草、玉竹、沙参、枸杞、大枣、盐、生姜、五香粉。

练习:

1.先炒淮盐，锅内放盐，炒至微黄。

2.将少许姜粉和适量五香粉与炒好的盐混合搅拌均匀；

3.将准备好的盐抹在鸭腿上，轻轻揉一会儿，腌制2小时；

4.锅中倒入冷水，放入两片生姜，待水温六成热时，放入鸭腿，煮熟后捞出备用；

5.将冬虫夏草用热水浸泡5分钟，将玉竹、沙参、枸杞用冷水浸泡65438±0小时；

6.将鸭腿放入炖锅内，加入桂圆、冬虫夏草、玉竹、沙参、枸杞、红枣；

7.将所有材料放入水中用中火炖90分钟，即可食用。

香黄芩炖鲤鱼

配料:鲤鱼、荷叶、黄芩、胡萝卜、洋葱、西红柿、芹菜、大蒜、白醋、料酒、酱油、白糖、盐、油。

练习:

1.鲤鱼去鱼筋，换花刀，用白醋和水浸泡3-5分钟；

2.用荷叶卷鲤鱼，用线诱捕；

3.将油和料酒放入高压锅，放入包好的鲤鱼和3克黄芩；

4.胡萝卜、洋葱、西红柿、芹菜、大蒜换成刀备用；

5.锅里倒油，把锅里的菜炒一下，加入酱油、盐、糖调味；

6.加水，不加蔬菜。水烧开后，全部倒入高压锅；

7.被低火压制15分钟后闷20分钟；

8.取出用荷叶包裹的鲤鱼，打开包装即可食用。

(本文编辑:魏媛媛)

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