400字读完茶，梁实秋的
我不擅长品茶，不懂茶经，也不懂茶道。从来没有腋下吹气的体验。但这几十年来，我喝过很多茶，北平的双厝，天津的大冶，西湖的龙井，六安的瓜片，四川的沱茶，云南的普洱，洞庭湖的君山茶，武夷山的崖壁茶，甚至还有满天星的茶梗和高端子。茶是中国人的饮料，可以解渴，但茶是最好的。“茶”这个词在形状和声音上与茶相似。它的起源非常古老，并且已经传播到了海外。中国哪里有人，哪里就有茶。没有人是平等的，没有人是平等的。上了顶的喝名种，下了底的喝茶汤，甚至路边还有人奉茶。北方人早起，路上遇见，问:“喝茶了没有？”茶是开门七件事之一，是生活必需品。
小时候家里有一个大茶壶，坐在棉衬的藤盒里，挺暖和的，只好自己倒茶。我们用绿豆碗。大碗是饭碗，小碗是茶碗。它由绿豆色制成，粗糙耐用。当然不能和宋瓷、江西瓷、洋瓷比，但有一种古朴厚重的风格。现在这个碗早就不见了，我很怀念。这种碗不值几文钱，也不会被拍脑勺。银盘白瓷小碗是爷爷奶奶用的，我们看着也不羡慕。你看那个小的，两口就能喝完，泡了两三次还得换茶。多麻烦啊。现在很少盖碗了。除非你在故宫博物院拜访江主席，否则他总会在他的大客厅里奉上一杯茶，以示对客人的尊重。
即使在电视剧里，我们也经常看到有盖的茶杯，但是演员一手拿着盖子，一手拿着碗喝茶的样子就很可笑了，因为他不知道怎么喝有盖的茶杯。他一般自己喝茶，大概用玻璃杯，保温杯之类的。现在我们在这里看到的盖碗，大多是近几年当地制作的“生生不息”风格，瓷器稍厚一些；日本制造的盖碗，风格稍有不同，总觉得有些奇怪。最近有人回大陆参观我的故居，给我带了一个30多年前我每天都用的瓷盖碗。本来是十二套，只剩这一套了。碗的边缘仍然有点损坏。看到这个旧东西，我不禁感到悲伤。盖碗毕竟是最好的茶具。
茶的种类很多，很多朋友都是惠州的。我同学清华是惠州的产茶胜地，但是他看到我把一撮茶叶放在壶里泡茶的时候很惊讶，因为他只知道茶叶是经过晒干，包装，沿河运到上海杭州去卖的，剩下的茶梗才是家里人喝的东西。就像北方人所说的“睡凉园卖席”。我总是喝茶，不是花茶就是龙井茶。多次去大溪地东弘基或西弘基买茶。在柜台前一站，徒弟搬了个凳子坐下，看着服务员称茶叶，分成几小包，每个角落都能看到。这种技能可以和药店伙计相提并论。用茉莉花浸泡过的茶，在出售前，将一把新鲜的茉莉花放在表面，称为双泡。于是茶店常常是香香的，沉郁的，飞飞的。父亲手握名玉贵人，旗手，擅饮，居恒调半香片半龙井，有香片的浓香，又有龙井的苦涩。我家做什么做什么，都叫好。茶以人命名，却叫“玉贵”，这是私人秘密，外人不得而知。
其实绿茶是最优雅的。抗战前，在龟兹庙看望唐智老人时，主客总要来一杯清茶，淡、涩、绿。我曾多次游览习字湖，从未忘记品尝当地的龙井，而且我不需要爬南峰。平湖附近的秋月有一种很好的龙井茶，用淡水冲泡，味道极佳。茶后一碗藕粉就美了。是“穿上大衣，夏日清风，冬日暖阳；卷帘相会，山在山后。”(和罗聊天)有个朋友从六安来，给我做了几个瓜片，又大又绿的叶子，喝着就闻着很香的旷野味道。其中有一种西瓜茶真的有西瓜味。有一次去洞庭，在岳阳楼下划船，买了一盒君山茶。开水冲泡，每一片茶叶都像针一样直立漂浮，久久舒展沉落，滋味鲜美。
当我第一次来到台湾省时，我生活拮据，我真的想把所有的钱都花在茶叶上，偶尔享受一下奢侈的享受。一天，我去一家茶店，要了一瓶上好的龙井。店主上下打量了我一番，收了八块钱一斤的茶叶作为回礼。剩下的一元钱我不满意，但是我把12元钱给了别人。店主大怒，厉声说道:“买东西看货不能只定价格。”抬高价格，自欺欺人！王先生为什么不去查？“我喜欢它的直白。现在这家奶茶店很受欢迎，已经成为行业内的佼佼者。
之后，我喝茶，但不为我的口味问价钱。
浓茶的赢家是工夫茶。《贾超岳峰记》说，工夫茶初煮要用细炭，用壶、碗倒，倒着细细啜饮，香气浓郁，比嚼梅花还要清。我没嚼过梅花，但我住青岛的时候，有个朋友是潮州澄海的。每次我们聚在一起喝酒，我们都会去一个潮州黑帮巨头的店里。后面有密室，烟具茶具，小壶小杯像玩具。更温柔？小孩子伺候煮茶烧烟，所以经常吃工夫茶，比如铁观音，大红袍，吃完带几盒回家。不知道有没有这么混乱，就是火和茶具的距离是七步，开水的温度符合标准。拿一个小杯子，喝了它。喝了又回到盘子里的杯子，主人会不高兴。你必须把杯子拿到鼻子前闻两次。
这款茶解酒效果最好，比如嚼橄榄，舌头微涩。几个回合下来，似乎越喝越渴。喝工夫茶需要时间，仔细品尝，设备和服务。当今社会混乱，谁有那么多时间？我在哪里能发现宁静的火炉里有一丝红色？端茶递汤的人不在乎。普洱茶是深色的，据说也有绿色的人。泡熟了，秋天就不会溜了，广东人喜欢。在北平，只在正阳楼看人家吃烧烤，嘴滑肚子胀，就喊服务员泡普洱茶。四川的沱茶不邪，但一般的茶馆也不上档次。台湾省自己的球门，驰名中外，大批量生产，最好的一个很难得。到处都有冰冻屋顶的广告。其实哪里有那么多冰冻的屋顶？
喝茶，喝好茶，往事如烟。现在谈喝茶的艺术好像不可能了，就不提了。
感悟:生活中充满了知识，甚至一杯茶也可以有一段回忆或感悟。
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