正宗枣泥馅的做法

枣泥，顾名思义，就是红枣去核后做成糊状的馅料。枣味自然很浓郁，入口丝滑香甜。

特定生产方法

第一步:准备食材。红枣800克，玉米油60克，水适量。

第二步:将红枣清洗干净，去核。

第三步:红枣全部去核后，放入锅中，加入两倍多的水，然后开始炖，直到红枣软烂，可以用筷子轻松戳穿。这期间满屋都是枣香，甜甜的，很开胃。

第四步:红枣煮熟后，取出放入高速搅拌机中，再加入一点水(不建议放太多水，只要破壁功能正常即可。水太多的话，我们长时间炒它们会特别困难)。然后，启动高速搅拌机，将红枣打成细糊状。

第五步:将打好的枣泥糊过二次筛，直接放入锅中，如图。过筛可以让枣泥更细腻，会让味道更好。

第六步:全部过筛，放在炉子上。开小火开始翻炒。炒制的意义主要是将枣泥中多余的水分烘干，防止在这个过程中糊锅。所以，继续搅拌。

第七步:翻炒至枣泥有些干。一次往锅里放一茶匙油，等油完全吸收后再放第二茶匙，大概四五次。

第八步:不断翻炒，期间枣泥颜色会越来越深。

第九步:关火，直到枣泥结块不粘锅不粘铲，表面光滑。关火后多炒几下，因为这时候锅底还是温热的，不炒的话容易糊。

第十步:炸好的枣泥冷却后，放入保鲜袋，做月饼或其他零食时取出。

在家里煮枣泥，最累的人就是炒菜，时间比较长，大概40-60分钟，看枣泥里有多少水。水多了，自然要炒一会儿。

我建议你可以代替两个人来炒，不要太累，时间不知不觉就过去了。单独做的话，可以中途关火，休息一会儿，再炸。关火后多炒几下就好了。毕竟锅里有余温，不炒就糊了。另外，炒枣泥的时候，一定要用不粘锅来做。

如果没有高速搅拌机或料理机，可以将枣子煮软，然后放在筛子上，用勺子来回滚动多次，这样得到的枣泥也更细腻。

调配好的枣泥可冷藏4-5天，冷藏20-30天，视情况而定。