炖鸡怎么炒？

1

处理煮熟的鸡肉。撕成四五厘米左右的条备用。这时候把白菜外面的皮撕下来换刀切成细条。

2

将处理好的鸡肉放入淀粉水中浸泡一会儿，大约五分钟后取出，倒入酱油，加入适量的盐搅拌均匀。

三

锅中倒入油，油温40度左右时放入处理好的鸡丝，翻炒均匀，倒入白菜。这时候大火翻炒一分钟，撒上葱花就可以出锅了。

需要注意的事项

鸡丝要涂上淀粉水。

问题二:如何炒鸡(20种方式)1。越嚼越好吃——红烧鸡爪

材料:鸡爪8只，香菇8朵，木耳少许。

调料:葱、蒜瓣、干辣椒、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖、盐、鸡精。

练习:

1.鸡爪洗净，去脚趾，切成两半。

2.取一大碗，放入鸡爪和料酒，用油拌匀，盖上盖子腌制20分钟。

3.干香菇、木耳在发切泡成小块，蒜苗切段，葱、蒜、辣椒切碎，炒锅炒至葱、蒜、辣椒炒熟。

4.加入鸡爪翻炒至表面变色。

5.加入料酒和水，煮沸，撇去浮沫。

6.加入生抽、老抽、糖，加盖煮10分钟。

7.加入蘑菇和木耳15分钟。

8.待汤汁快干时，加入盐、鸡精和蒜苗，翻炒均匀后关火。

2.香脆可口——配上* * *

材料:鸡胸肉一块，盐半勺，料酒2ml，胡椒粉2盎司，香油2ml，鸡蛋清少量，炒浆适量，甜沙拉酱适量。

练习:

1.鸡胸肉洗净；

2.用料理机打成糊状；

3.鸡泥，加入姜汁、盐、胡椒粉和少量蛋液拌匀；

4.滴几滴香油，放一边腌制一会儿；

5.用模具压成喜欢的形状；

6.鸡蛋糕裹上淀粉和炒好的果肉；

7.最后放入锅中略煎至金黄色，取出控干油即可。

3.四川椒麻鸡——一道不用炒的菜。

材料:鸡腿1个，花椒40个，酱油50g，鸡汤50g，八角，桂皮，香叶，盐，葱，味精，香油。

练习:

1.鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶，放入汤锅中煮至刚熟。

2.冰水中冷却，控干水分，切成4cm长1.5cm宽，放入盘中。

3.将辣椒放入锅中炒香。

4.将胡椒、洋葱叶和盐切碎放入碗中。

5.加入酱油、味精、香油、鸡汤调成椒麻汁，浇在鸡块上。

4.辣鸡——* * *够辣

配料:肉鸡、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。

调料:盐、料酒、鸡精、糖、油。

练习:

1.将鸡洗净，切成2-3cm的块，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀，腌制20分钟入味；

2.姜、蒜切片，葱切末备用；

3.将干辣椒切成小块备用；

4.将油倒入锅中加热。

5.加入鸡块炸至金黄色，沥干油。

6.重新下锅，大火煎。

7、炸至表面金黄，肉更脆，再沥油备用；

8.锅内留底油，大火加热，放入姜蒜片炒香，再放入切好的辣椒段和花椒，小火翻炒出辣味。

9.加入炸鸡块，翻炒

10.最后放入炒好的花生，撒上鸡精、糖、葱炒匀。

5.一大锅咖喱，快来吃吧——咖喱鸡。

食材:咖喱、鸡腿、洋葱、土豆、苹果、姜、蒜(这些材料的用量可以根据人数而定)

练习:

1.准备材料以备后用。

2.将土豆和胡萝卜切成片。

3、苹果切丁。

4.将洋葱切成丁

5、鸡腿和骨头切碎

6.将鸡腿焯一下备用。

7、锅加油，略多。

8.加入姜丝和蒜片

9.倒入鸡腿翻炒。

10，加洋葱

11.加入苹果丁，中火翻炒至洋葱香。

12，加入土豆和胡萝卜丁。

13，加入开水，炖至土豆胡萝卜熟。

14，加入咖喱块

15，小火，慢慢搅拌，直到咖喱完全融化，咕嘟咕嘟几分钟，让所有食材完全入味。

16，好吃的咖喱出锅了。

6 .彩色烤鸡

配料:三黄鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、蘑菇、西红柿、黄油、蜂蜜。

做法如下:

1，三黄鸡一只，收拾干净备用。

2、三黄鸡去颈尾

3.加入腌料

4、内外均匀备用

5.放入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天。

6.看看我们的腌三黄鸡。已经24小时了。

7.洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿和蘑菇备用。

8.将所有材料切成适当大小的块。

9.锅中加入黄油，放入洋葱翻炒。

10，添加其余的其他材料

11.加入腌料。

12，翻炒均匀，放凉备用。

13，把一部分炒好的菜放进鸡的肚子里。

14，用牙签封住嘴

15，烤盘店...> & gt

问题3:鸡肉炒炖后还有营养吗？我想是的，但是天气很热。我怀孕的时候都是这样做的，感觉还行。味道更暖，对孩子有好处。

问题4:汤焖鸡怎么煮才好吃？把有汤的鸡丁切成丁，可以用火烧鸡丁，因为火烧鸡丁需要加厚。炒鸡丁时，把调料放好，鸡肉变厚后味道鲜美。

问题五:如何做好水煮鸡？炖鸡食材:肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，调料15克，香油3克。方法:1将鸡开膛，注意去掉贴胸骨的肺，放入清水中洗净血水，用刀根将鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。2炒锅烧热，烧开一锅水，放入鸡块，待表面收缩后捞出，冷水洗净，去除其表面的污垢。3炒锅烧热，加水，放入葱、姜、调料、盐、味精，放入鸡块，烧开后转小火。烤25-35分钟左右。肉烂了就可以吃了。炖鸡参汤食材:水海参400g，肉鸡1500g，火腿片25g，水蘑菇50g，竹笋50g，鸡骨500g，小排骨250g。辅料:精盐6g，料酒35g，葱10g，姜10g，味精5g，高汤1000g。方法:①将准备好的海参洗净，放入沸水中焯一下，捞出。(2)鸡骨头，小排骨切块，连同竞技肉鸡，放入沸水中焯一下，捞出，洗净血水。(3)香菇去蒂，泥沙洗净备用。(4)将海参和肉鸡放入汤碗中，将竹笋放在海参和肉鸡缝隙的两端，将火腿片放在中间，加入料酒、味精、盐、葱姜、鸡骨、排骨和高汤，加盖，笼蒸，取出，去掉鸡骨和排骨，去掉葱姜，即可食用。

问题六:炖鸡怎么做，原料怎么吃好；

老母鸡一只，香菇若干，红枣8-10，枸杞10-15，绿叶少许(LG最怕吃油腻的食物，所以应他的要求加了些青菜)，姜2-3片，盐少许。

练习:

1.在我拿来之前，我爸妈已经把老母鸡处理掉了。我只需要冲洗一下。

香菇洗净，切块备用。我买的蘑菇很小，所以直接放在整体里。

红枣、枸杞洗净，用温水泡一会儿。

2.锅中注入足量的水，将整鸡放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，加入姜片、泡过的红枣、枸杞、香菇。

3.大火煮沸后，转小火慢炖。我炖了很久。呵呵，至少要2-3个小时。

营养价值:

补益气血，美容养颜，提高免疫力。

香菇能增强人体免疫功能，预防癌症。如果用香菇熬制鸡汤，香菇中的有效成分可以溶于汤中，可以提高人体的吸收率。

鸡汤本身还有提高呼吸系统免疫力的作用，可谓一举两得。

小贴士:

1.老母鸡炖的汤很油。可以把煮好的鸡汤放到小碗里，放凉。油凝固后撇去油脂，然后加热。

鸡胸肉可以撕下来拌凉菜。

问题7:炖鸡怎么做才好吃？

1，杀活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡，当场宰杀，回家炖汤。我希望我们不能耽误每一分钟。其实这是不对的。新鲜的鸡肉买回来后，要放入冷冻室冷冻3~4小时，再取出解冻的炖肉。这和排酸肉的原理是一样的。动物突然被杀，体内会自然释放出多种毒素，刚宰杀的热肉中的细菌会迅速繁殖。冷冻不仅杀菌，还使肉从“僵硬期”过渡到“腐败期”再到“成熟期”。这个时候肉质最好，然后炖肉明显又香又嫩。

2、飞水——必修作业

其实不光是鸡肉，任何炖肉之前，主料都要用开水焯一下。这样既能去除腥味，又是一个彻底的清洗过程，还能让汤清而不浊，鲜而无味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉会经历一个从冷到煮的烹饪过程，营养流失严重。最好把锅放在温水里煮7~8分钟左右，不用盖，及时翻面。开水也可以，3~5分钟即可。

3、锅水“生”热

炖汤要用冷水煮，让原料从水温缓慢升高中充分释放营养和香味。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道，所以一定要记住飞水后的原料要马上用冷水洗干净再放锅里炖。

4、温度——猜大猜小

炖鸡汤要用大火煮10分钟左右，再转文火。烧开的程度要像烧开一样控制，因为砂锅有很好的保温功能。如果烧开的时候把火关小，其后续的熬煮过程对汤的“鲜度”是一种损失。而且，10分钟期间不要开盖，那“喘不过气来”的汤就失去了原有的味道。

5、盐的知识

这对stew来说还是个大问题。放盐的时间在某种意义上可以主导汤的味道。不管是有人说盐要放在锅里还是放在半熟的时候，都是不对的。盐煮久了会和肉发生化学反应，把肉里面的蛋白质锁住，汤淡了，肉就不会炖了。那么盐应该什么时候放好呢？记住，煮汤的时候一定要放盐等调味品。加盐后转高火10分钟，然后停火，中途不用揭盖，不仅味道全进去了，汤也更浓了。注意盐放进去后不要搅拌，会留下生盐的味道。

问题8:怎样炖鸡才好吃？40分是带骨鸡吗？如果是这样，你可以做蘑菇炖鸡或者蘑菇炖鸡:

1，中国放冷水，把鸡放进去煮，水开了，捞出沥干；

2、干香菇适量浸泡待用，鲜香菇洗净沥干待用；

3.准备适量的花椒、大料、干辣椒和葱、姜、蒜，分别切成粉、丝、片；

4、上炒锅，热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入葱姜蒜末，翻炒后放入适量生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀后放入高汤或热水(不用冷水)。鸡肉炖10分钟为宜，再加入香菇。可以根据个人喜好多加点汤。

问题9:如何炖鸡？鸡汤怎么炖炖？

谈论鸡汤:

1.熬鸡汤，要先把鸡皮、鸡翅尖、鸡尾、肥糊全部去掉，再熬不腻的汤。

2.煮鸡汤时，放一把茶叶(最好用纱布包好)；或者等鸡汤好了，再加入大半杯很浓的茶汁，鸡汤会更香。

3.平时锅里放足够的水，把整只鸡放进去就行了。如果你的锅很小，你可以把它切成两半。开中火，水开始沸腾时，捞起浮沫倒出。然后关火，加入其他汤料。煮两到三个小时后加盐调味。

炖鸡汤，要把它切成几块，然后放进炖锅里。加入其他要用的汤料，加入足够的水，最好是离锅盖一个食指截面。普通锅炖四到五个小时，用高压锅，然后加气一个小时。出锅后加盐调味。

4.用鸡、鸭、排骨等肉做汤时，先把肉泡在开水里，既能去血，又能去一部分脂肪，避免太肥。

鸡汤的做法:

？鸡汤煮开，薏米提前用温水泡三四个小时左右。

？半只鸡，剁成大块。我被超市服务员砍伤了，我买了柴鸡。

？将鸡肉洗净，沥干水分。

？提前做一壶开水。

？锅内少放油，微热，将葱、姜片炒香，下鸡块，大火时倒入两勺黄酒(也可用黄酒代替)，炒至鸡块变色。

？倒入温水，一次给足。

？把所有东西都倒进砂锅里。同时倒入薏米。这个时候不需要洋葱，就把最好的挑出来。

？大火煮沸后，转小火慢炖。

？炖一个小时后，加入竹笋。如果担心竹笋的涩味，可以用盐水煮几分钟，然后用冷盐水浸泡。

？再炖一个小时甚至更久。

？吃的时候加盐，很香，清淡可口的鸡汤就出来了。

炖鸡汤的做法

炖鸡汤1，杀活鸡吃冻鸡。

炖鸡汤2。飞水——必要的一课

其实不光是鸡肉，任何炖肉之前，主料都要用开水焯一下。这样既能去除腥味，又是一个彻底的清洗过程，还能让汤清而不浊，鲜而无味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉会经历一个从冷到煮的烹饪过程，营养流失严重。最好把锅放在温水里煮7~8分钟左右，不用盖，及时翻面。开水也可以，3~5分钟即可。

炖鸡汤3、锅水“生”热。

炖鸡汤要用冷水煮，让原料从缓慢升高的水温中充分释放出营养和香味。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道，所以一定要记住飞水后的原料要马上用冷水洗干净再放锅里炖。

炖鸡汤4。猜大猜小

炖鸡汤要用大火煮10分钟左右，再转文火。烧开的程度要像烧开一样控制，因为砂锅有很好的保温功能。如果烧开的时候把火关小，其后续的熬煮过程对汤的“鲜度”是一种损失。而且，10分钟期间不要开盖，那“喘不过气来”的汤就失去了原有的味道。

炖鸡汤5、盐的知识。

这对stew来说还是个大问题。放盐的时间在某种意义上可以主导汤的味道。不管是有人说盐要放在锅里还是放在半熟的时候，都是不对的。盐煮久了会和肉发生化学反应，把肉里面的蛋白质锁住，汤淡了，肉就不会炖了。那么盐应该什么时候放好呢？记住，煮汤的时候一定要放盐等调味品。加盐后转高火10分钟，然后停火，中途不用揭盖，不仅味道全进去了，汤也更浓了。注意盐放进去后不要搅拌，会留下生盐的味道。

鸡片汤

材料:鸡腿2个，香菇6块，火腿42块，姜2块。

调料:一汤匙酒和盐。

制法:将鸡腿切块，入川焯去血水，捞出洗净，放入炖盅中，加七碗开水，淋一勺酒。火腿先煮熟，然后切片放进去，再用泡好的香菇和姜片蒸熟。40分钟后，将姜片捞出，取出。加盐调味即可食用。重要提示:因为火腿有咸味，所以是否加盐，要慎重尝试，避免太咸。大蘑菇可以切成两半再放进去，小蘑菇可以整个用。......& gt& gt

问题10:清汤鸡怎么做？详细介绍菜系及功效:药膳配方、月经不调配方、痛经配方、口味:原味工艺:烹制益母草鸡汤的材料:主料:益母草100g、鸡肉250g、香附100g、调料:葱15g、盐5g教你如何烹制益母草鸡汤。葱白洗净，用刀拍一下；香附用水洗净。2.鸡肉用清水洗净，切成小块。3.将益母草、大葱、香附、鸡肉放入烧开的锅中，加少许水，煮1-2小时。4.吃的时候加盐调味即可食用。香菇鸡汤的做法详细介绍了菜系及其功效:老人延缓衰老、补虚强身、防癌抗癌的食谱。口味:咸香工艺:水煮香菇鸡汤制作材料:主料:鸡肉100g，香菇(鲜香菇)100g，辅料:黑木耳(水发)25g，调料:盐15g，猪油。料酒10g，酱油10g，香油10g，味精2g，胡椒粉2g教你怎么做香菇鸡汤，怎么做香菇鸡汤才好吃。2.锅内将熟猪油加热，用酱油煨，加水100克，烧开后加入鸡块煮熟；3.加入蘑菇和木耳，直到锅烧开；4.加盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油。温馨提示-健康提示:1。蘑菇又称口蘑，是蘑菇的一种；2.具有补中、清热、开胃、助消化、滋补健身的作用；3.蘑菇和家禽家畜肉一起煮或炖，味道特别好；据报道，蘑菇具有抗菌作用，凡肺炎、伤寒、肺结核、肠炎患者均可作为辅助食疗；5.现代研究证明，蘑菇还能抑制胆固醇的上升，抗癌。6.鸡块含高蛋白，但脂肪和胆固醇低，还含有人体所需的氨基酸；7.中医认为，香菇味甘、性凉，入肠、胃、肺，有益胃、化痰、理气的功效；8.香菇鸡汤以鸡块和香菇为主，配以黑木耳；9.肉质鲜嫩，汤汁清澈鲜美；10.具有益气强身、延年益寿的功效。11.适用于动脉硬化、冠心病、高血压及各种癌症术后患者；12.也适合健康人群。经常吃可以增强体质，减脂减肥，延年益寿。小贴士——食相克:黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性来看，寒性螺蛳，遇到滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。患有痔疮的人不宜将黑木耳和野鸡同食，野鸡毒性小，同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。