春季给孩子做这五道素菜。排毒补铁好处多，孩子爱吃爱吃。
春季雨水较多，是一个湿度较大的季节。很多人不知道吃肉也会引起湿气。为了身体健康，还是多吃素菜好！
第一道:菠菜木耳炒鸡蛋
这道菜营养又健康。开胃吃起来很好吃。清肠排毒，有益健康。还能补充蛋白质和铁。适用于需要补铁的儿童和妇女。
准备食材:菠菜300g，木耳少许，蒜末。
第一步:提前准备两三个酥木耳，用温水浸泡；然后，拿把刀，把你买的菠菜的泥根一根一根切掉，这样更方便清洗。
第二步:准备一盆清水，加入半勺面粉和少许碱粉拌匀，然后将切根的菠菜在水中浸泡十分钟后清洗。
第三步:锅里的水烧开后，将泡好的木耳焯两三分钟，焯好后捞起；然后将洗好的菠菜倒入锅中焯两分钟，主要是去除菠菜中的草酸，焯至变色变软。
第四步:放入清水中冷却清洗，然后捞起晾干。
第五步:准备少许大蒜，先拍烂，再剁成细片；菠菜也要简单地切成一切，剪短，方便孩子食用；焯过的木耳也要切成小块；准备一个干净的小碗，打入两个土鸡蛋，打成蛋液备用。
第六步:往锅里倒一点油。油热后倒入蛋液，中小火慢煎。蛋液完全凝固后，立即关火，煎成嫩的炒鸡蛋，做成小块，出锅待用。
第七步:锅中倒入适量的油，先将蒜末翻炒，再将木耳和菠菜翻炒一分钟。油炸过程可以吸收蒜味，去除菠菜中的寒气。
第八步:翻炒完全均匀，倒入少许玉米淀粉水勾芡，再加入少许盐，加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。最后倒入炒鸡蛋，快速翻炒均匀，然后关火出锅。
菠菜炒鸡蛋这样炒鸡蛋嫩滑，菠菜大蒜嫩滑入味，木耳炒更健康，有双重补铁的好处。
第二道菜:蒜拌菊花。
(大蒜好吃开胃，还暖胃清肠。)
材料:雪莲1 kg，大蒜。
第一步:先把买来的菊花处理一下，把烂叶和老梗掐掉，一个一个拿起装置，顺便把杂草挑出来。接下来准备一盆清水，加入半汤匙碱性粉末，然后将处理过的菊花在水中浸泡十分钟左右再清洗。
第二步:准备两个巨蒜，先去皮，然后用刀背剁碎，再剁成小块。准备一个干净的小碗，倒入半勺生粉，再倒入半碗清水拌匀。
第三步:锅中烧开一些开水，倒入少许油，然后倒入龙蒿，将龙蒿焯至变色，八成熟即可捞起待用。
第四步:锅中倒入适量的食用油。先放入大蒜，直接用筷子翻动，翻炒出香味，然后倒入准备好的鲜粉水，加入少许盐和蚝油提味，边搅拌边继续用中火慢煮。
第五步:煮到汤汁变浓，然后倒入艾草，继续用筷子充分搅拌，尽量把每一根艾草都用汤汁包裹起来。
第三种方式:木耳炒菊花
(开胃，提神，解闷吃，好吃，清肠排毒，适合吃肉多和肥胖的人)
材料:菊花1把，黑木耳2-3片，大蒜。
第一步:将准备好的木耳提前一两个小时用温水浸泡，然后清洗干净。然后，对买来的杭白菊进行处理，去除老梗老叶，去杂草，准备一盆清水，加入少许碱粉拌匀，然后将杭白菊在水中浸泡十分钟，然后清洗干净。
第二步:准备一个干净的锅，倒入适量的水，烧开。先把泡好的木耳扔进水里焯水两分钟，这样就可以捞起来了。然后把洗干净的菊花扔进锅里焯水，直到变软变色。
第三步:准备一两个提前去皮的大蒜，简单的切成细片，或者拍烂；然后，将焯水的黑木耳折叠，切成细条；然后将焯水后的菊花切成5厘米的段，老人和小孩食用更方便。
第四步:锅中加入适量的油，先炒蒜，再炒木耳一分钟左右，再放入藜蒿炒半分钟。翻炒完全后，加入适量的盐和少许蚝油，使之鲜嫩(如果喜欢清淡一点的，也可以不加蚝油)，然后关火取出。我们健康开胃的下一餐准备好了！
第四道:烤豌豆配马铃薯丁。
这道菜色泽诱人，营养丰富，味道鲜美，对孩子的胃和大脑都有好处。
准备食材:土豆、豌豆、素食玉米香肠、姜、蒜、细香葱。
第一步:将准备好的豌豆荚去皮，取出豌豆，土豆去皮，然后分别清洗干净。接下来准备少许姜、蒜、小葱、半根素玉米香肠，将姜、蒜打匀，小葱切成葱花；将玉米香肠切片，然后切成豌豆大小的丁；洗好的土豆也切成细条，然后切成豌豆大小的丁备用。
第二步:将土豆丁用清水洗净，洗掉表面的淀粉，然后捞起。接下来准备一个小碗，加入半勺玉米淀粉和4勺清水，搅拌均匀，做成淡淡的玉米淀粉水。
第三步:锅中倒入适量的油，放入蒜末、土豆丁、豌豆，翻炒至豌豆变色，然后倒入一碗清水，加入姜末、玉米丁香肠，中小火煨10分钟。
第四步:炖至土豆豌豆熟，然后开盖，倒入鲜面粉和水勾芡，再加入适量盐和少许蚝油，放入葱花，大火翻炒至汁浓，关火出锅。
这道土豆豌豆丁素菜色彩鲜艳诱人，营养健康，美味开胃。
第五:粉丝焖白菜。
(超级简单实惠的食物，营养好，补钙补铁，大人小孩都爱吃！)
准备食材:白菜半颗、干木耳、粉丝、胡萝卜。
第一步:提前准备好少许干木耳和少许粉条，分别用清水浸泡。木耳需要泡两个小时左右，粉条需要泡半个小时。接下来，把买来的白菜清洗干净，切成两半。做一大盘菜只需要一半。当然，如果家里人多，就多做。
第二步:简单的把白菜切成细条；泡好的木耳洗净后，切成细条；准备一点胡萝卜，先去皮，再切成胡萝卜条，会提升这道菜的色泽；将泡好的粉丝洗净，切成几段；我还准备了一点韭菜和生姜。香葱切成细香葱，生姜切成姜丝备用。
第三步:锅里倒适量油，把葱白、胡萝卜条、木耳条、生姜一起翻炒，炒到白菜微微变色变软，然后加入半碗水，把粉丝铺在上面，盖上锅盖，中火炖3分钟。
第四步:开盖后加入适量盐，少许蚝油，放入葱段，再倒入少许淡玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀收浓汁，关火出锅。也可以加点胡椒粉和酱油。
白菜颜色诱人，味道浓郁可口，吃起来开胃健康！