那位大侠可以帮我分辨蜂蜜的真假。

看:纯蜂蜜是一种粘稠的胶状液体，明亮湿润。各种蜂蜜都有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈透亮，葵花蜜为琥珀色，杂花蜜颜色不固定，一般为黄红色。用筷子搅拌几次蜂蜜。当你举起筷子时，你可以看到纯蜂蜜在明亮的地方是明亮透明的，而掺假的蜂蜜是浑浊的。真蜂蜜透光性强，颜色均匀；劣质蜂蜜浑浊，有杂质。新蜂蜜呈浅琥珀色，透明。蜂蜜用开水冲调，溶解不沉淀就是好的；劣质蜂蜜不易溶解，有沉淀。

气味:真蜂蜜是甜的，假蜂蜜没有气味。混有香料的蜂蜜有一种不寻常的气味。真正的蜂蜜在收获后几个月能散发出独特的蜂蜜香味，浓郁持久，打开就能闻到；或者放一点蜂蜜在手心搓一搓闻一闻，有一种迷人的蜂蜜香味。

口感:优质蜂蜜香甜，回味悠长。掺假的蜂蜜没有花香，有的假蜂蜜有煮糖的味道，精品有白糖水的味道。纯蜂蜜会很快融化，有很浓的花香；掺假的蜂蜜结晶入口不易溶解，有异味。蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉。

化学检查:掺淀粉的蜂蜜加碘溶液颜色会变蓝，掺麦芽糖的蜂蜜加高浓度乙醇会出现白色絮状物。混有其他杂质的蜂蜜用烧红的铁丝插入蜂蜜中，铁丝上有一种粘稠的物质。

冷藏结晶试验:蜂蜜在4至14摄氏度下储存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的物理现象。真正的蜂蜜晶体透明度较差，晶体层较软，用手指捻起来没有沙感。水晶很软，假蜜穿不透。真正的蜂蜜用手捏会很快融化。假蜂蜜有伤手的感觉，融化慢或者不溶解。真蜜晶咬音低，假蜜晶清脆响亮。

另外，纯蜂蜜滴在白纸上不容易渗出，而掺了水的蜂蜜会慢慢渗出。纯蜂蜜浓度高，流动慢。在纸上滴一滴蜂蜜，优质的蜂蜜会串珠，不易散开；劣质蜂蜜不串珠，容易扩散。

在所有的方法中，我通常用筷子挑起最后一种。对于超市买蜂蜜，你大概只能认品牌，因为现在假货都很像。买什么牌子回去用上面的方法试试。如果好，下次买就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，更容易发酵。