虾的功效和作用是什么？

虾的特性介绍

科和属:节肢动物

产地:沿海地区

别名:虾皮、虾皮、金钩、开阳。

简介:

虾皮，又名虾皮、金钩、开阳。是用鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、新对虾周加工而成的熟制干品。

虾的营养价值

1.虾是一种营养丰富的食物。其营养成分远优于鱼、肉、蛋、奶。据营养学家介绍，1kg的虾皮含有蛋白质，分别相当于2kg鲤鱼、2kg牛肉、3.5kg鸡蛋和12l优质牛奶。

2.另一大特点是矿物质的数量和种类丰富，除了陆生和淡水生物缺乏的碘之外，还富含钾、镁、钙、磷、铁等微量元素和维生素、氨茶碱等成分。而且虾还有“天然钙银行”的美誉

3.每100克虾米含蛋白质58.1g，脂肪2.1g，糖4.6g，钙577mg，磷614mg，铁13.1mg，多种维生素。

4.虾皮中最有营养的成分其实是虾皮和虾的红色成分，名为虾青素，是目前发现的最强抗氧化剂。

吃虾的好处

1.对于孕妇来说，孕期需要的造血原料较多，虾是一种经济实惠的营养品；

2.在儿童时期，需要大量的钙。营养学家计算过，婴幼儿只要每天吃10克虾米，就不会得佝偻病；

3.中老年人容易出现钙磷代谢紊乱、骨质疏松、牙齿松动、神经反应迟钝、精神疲劳、身体疲劳等。适当补充高钙磷成分的虾皮，可以弥补这些矿物质的不足。

4.医学家最新研究发现，钙具有控制高血压、降低血液中胆固醇和抑制癌细胞增殖的作用。老年人常吃虾，不仅可以预防缺钙引起的骨质疏松，还可以控制高血压，降低胆固醇。

虾的选择方法

1，彩色

上品为体表光亮、有光泽、黄色或淡红色。这种虾是晴天晒干的，多为光照；暗而不光洁，下雨天晒干，一般偏咸；一批中最好的颜色一般都是一样的，有两种以上的颜色，大部分质量不好，也有好的混在一起，假冒伪劣。

所述虾的颜色是自然透明的，带有一点琥珀色。花瓣切面红白相间，有斑点。晒干后虾头上的糊会变成褐色。染好的虾米全身红色，看不到花瓣。干了之后，头上的膏体被红色包裹。

2.体型

虾是弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕到的虾肉有弹性，筋很紧。个体完整率在90%以上，虾体基本无粘壳、附肢、霉变、粘皮、空爪、空壳为上品；大部分的虾皮都是用死虾加工的，如果是直的或者没有弯的。

3.杂质

虾仁匀称，无杂质及其他鱼虾，无虾壳为上品。

4.尝

拿一只虾放在嘴里咀嚼。它又鲜又甜，又咸又可口。盐味重，苦、涩等气味质量差。

虾粥的做法

练习1

配料:粳米、虾和西兰花

制作工艺:将虾皮用温水浸泡30分钟，粳米洗净，放入砂锅中加水。先用武火煮，再用文火煨，至米烂汤稠。

练习2

虾仁10，小米100克，盐，味精，香油，葱花。将虾切成丁，小米洗净，一起煮粥，加调料。每天1次。

练习3

肉末虾皮粥

材料:瘦肉10g，虾皮5g，大米或小米25g，香菇5g，白菜25g，盐少许，葱花适量。

制作:

将大米、瘦肉、虾皮、大白菜和蘑菇洗净，然后切碎。

锅中热油，放入肉末翻炒，再放入虾米、香菇、大白菜、葱花翻炒。

锅中倒入适量的水和大米，烧开后放入炒好的材料，煮一会再加盐调味。

功效:提高免疫力，补钙，预防感冒，增加维生素。

练习4

燕麦虾皮粥

材料:燕麦20g，虾皮5g，大米或小米25g，鸡蛋1个。

练习:

大米洗净，锅中加入燕麦和水，煮成粥。

鸡蛋打匀，和虾皮一起放入锅中，边煮边搅拌。煮沸后即可食用。

功效:健脑、益智、促进记忆、维持营养平衡、促进消化、维护免疫系统。[1]

吃虾的最佳时间

蛋白质高的食物最好中午吃。

虾的副作用

没有副作用，但是不能吃太多。因为虾中嘌呤含量高，所以不能吃太多，否则会导致痛风。