卤好的豆腐脑怎么做简单又好吃。

内脂豆腐1盒

猪瘦肉/猪后腿肉1小块

黑木耳10花

6个蘑菇

金针菇80g

芫荽1根

西红柿1

红薯粉适量

合适的番茄酱

酱油适量

适量的盐

白糖适量

适量香油(芝麻油)

料酒适量

详细步骤糖醋番茄味豆腐卤汁(豆腐脑)怎么做？

6香菇和10黑木耳用温水浸泡。

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猪腿切丝。

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加入适量酱油、料酒、半勺鸡精、半勺盐、半勺糖、适量麻油腌制。(记得加香油，如果没有的话，加点食用油，会让肉吃起来更嫩滑。)

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加入适量红薯粉拌匀。这也是猪肉汤的做法，可以参考一下~

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蘑菇切丝。锅里放一点油，把香菇丝放下来翻炒。

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金针菇80g洗净切三段，木耳一起切丝。把它们放在一起。

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西红柿用刀划十字，放入碗中。倒90度以上的热水。静置5分钟。

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西红柿去皮。

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去蒂后切成小方块。

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烧热锅，加入油和西红柿丁翻炒。

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炒的时候用铲子捣碎，让它感觉有点像番茄酱。

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西红柿炒好后，直接在锅里放两碗水，把蘑菇丝、木耳丝、金针菇丝全部扔进锅里。

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把一整箱肥豆腐倒进去，然后用锅铲把豆腐捣成泥。

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加入适量番茄酱、生抽、一茶匙鸡精、半茶匙盐、三茶匙白糖。搅拌煮沸后，自己品尝。不够甜就加白糖，不够咸就加盐。我喜欢味道比较浓的番茄酱，所以会多加点酱。卤肉丝要一根一根的放进去。不要一口气全倒进锅里，会变成一大坨。

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在碗中放入两勺红薯粉，加入一些水，使其变成水，用于增稠。一定要搅拌均匀，才不会一坨一坨的。然后慢慢倒入锅中，用铲子慢慢搅拌。倒入后煮2~3分钟。

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从锅里滴两滴香油，作为一把香菜粉。味道很棒，很讨厌。如果你不喜欢香菜，你可以离开它。素食者不一定要放肉。

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肉和豆腐卤汁的完美结合，一小口，大大满足。这道菜营养丰富，酸甜可口，特别适合小孩子吃！

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技巧

放肉勾芡的时候一定要慢放慢倒，适当搅拌。不然就容易硬块了。