郑州新东方烹饪学校精品专业

通过入学考试的16-25岁有志青年。

培训目标

以培养金牌厨师、餐饮行政总厨为目标，培养能够熟练制作新川菜、上海菜、传统经典菜肴，能够胜任星级酒店、大型餐厅等知名餐饮企业工作岗位，具备独立开店能力的人才。

课程特色

本专业实行小班教学(30人)，重在培养学生的动手操作能力；教学模式采用多媒体教学和大师示范教学；培训师傅实行一对一辅导，手把手教学；学生实训采用定时、量化、过程、标准的模式，全面提高学生实践能力；所有实践课程均由大师、行政总厨、厨师授课。

课程内容

理论课程:烹饪技术、烹饪美学、营养与卫生学、烹饪原料、宴会制作与菜单设计、餐饮策划与管理。

培训课程:刀工、刀法培训、勺工培训、中西面点基础培训、菜单设计、雕刻与拼盘基础培训、调味与卤水制作。雕塑、拼盘、中式面点、西式面点、凉菜、新派川菜、上海菜、现代徽菜、湘菜、闽菜、苏菜创新菜、市场流行菜、传统经典菜、烤、卤、熏、冻传统菜、宴会菜。

就业推荐

1.毕业后通过考核，100%推荐到星级酒店、宾馆工作；能胜任星级酒店、知名餐厅等厨房相关餐饮工作。

2.通过遍布全国的庞大就业网络，为学员提供至少2次免费且负责任的就业机会；

3.学生就业后，学校将实施后续服务，为学生创造更有利的就业条件。

一、市场分析

据权威调查，随着餐饮行业的快速发展，餐饮行业人才急需紧缺，懂技术技能的复合型人才深受社会欢迎。新东方烹饪教育在全国率先推出该专业，受到用人单位的好评。

第二，职业规划

根据当前餐饮行业对人才的需求，以技能培训为重点，注重培养学生的综合素质和实践能力，加强形体锻炼，使学员在学习专业理论知识的同时，真正掌握八大经典菜式的不同烹饪技法，擅长不同档次的宴会设计和烹饪方法，具备先进的酒店管理能力，成为餐饮行业急需的复合型实用人才。

第三，学期

两年(含两个月酒店实习)全日制学习

第四，学习内容

(一)、理论学习内容

1，烹饪入门2，烹饪材料3，烹饪技术

4.烹饪原料加工技术。烹饪营养与卫生。饮食服务

7.宴会知识8。食品成本会计。烹饪英语

10，面食制作技术11，快餐知识12，职业道德。

13，烹饪工艺美学14，西点知识15，西餐知识。

16，计算机应用17，餐饮行业基本法。

18，餐饮管理与实务19，调酒知识

(二)，实践学习内容

1，分阶段系统学习烹饪基础专业知识，通过严格训练为学生学习热菜打下良好基础；

2.八大菜系经典名菜，宫廷菜，药膳菜等。；

3.现在的现代化酒店，市面上流行的菜，有风味的特色菜，名师的名菜；

4.大型艺术雕刻、创意组合雕刻、瓜雕、琼脂雕刻、泡沫雕刻等。

5、系统地传授各种精湛的艺术寒咒；

6.盆菜凉菜制作，烧烤技术，艺术拼盘，宴会凉菜组合，时尚鲜果盘；

7.不同规模的宴席菜，各种喜庆宴席菜，新年宴席菜；

8、各种火锅、沙碗、干锅、火锅、铁板烧、民间小吃；

9.北京流行中西时装，南北名校；

10，各种精细西餐技术；

11，全套花式调酒技巧；

12，计算机技能，实用烹饪英语。

动词 （verb的缩写）学习总结

1.招生对象:16周岁以上，具有一定文化程度，身体健康，无传染病，肝功能检查合格的人员；

2.师资力量:学校由专职教师系统授课，专职高级烹饪技师从事示范教学。学校定期邀请全国著名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校进行专题讲座和实践教学。

3、教学方法:采用独特的“五步教学法”即:

第一步:理论知识分析讲解；

第二步:师傅示范热菜教学；

第三步:学生现场观察品尝；

第四步:老师指导学生自己练习；

第五步:指导老师品尝、点评、评分、记录。

4.日常管理:采用半军事化、人性化管理，教学区、学生住宿区、活动区安装摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间的安全可靠。

5.证书发放:凡完成学业并经国家职业技能鉴定部门考核合格的学生，颁发国家职业资格证书，我校综合考核合格者，颁发结业证书。

六、学习步骤

(一)、第一学年

第一学期

理论:烹饪入门，职业道德，烹饪材料，烹饪基础知识，

餐饮业法律基础知识和计算机基础知识。

做法:基础训练(刀工、翻锅、炒菜、调味)循序渐进，各种家常菜、一期热菜、电脑都有系统教授。

第二学期

理论:烹饪材料的加工工艺，烹饪技术的食品雕刻知识，艺术菜和边缘的知识，烹饪美学。

做法:雕刻、拼盘、包边、热菜第二阶段(按照烹饪方法排菜)系统学习市面上流行菜的全套操作手法。

(2)、第二学年

第一学期

理论:营养与卫生学、餐饮管理与实践、餐饮服务和快餐知识。

糕点制作技术和西点制作技术。

实践:中式面点制作，快餐制作，第三阶段热菜体系传授制作特色菜的整套技法，西式面点制作。

第二学期

理论:宴会知识、食品成本核算、烹饪英语、西餐知识、调酒知识。

实践:卤凉菜、烧烤技术、西餐技术、宴会制作、特色菜、名师菜、八大菜系经典菜制作技术、模拟厨房培训、毕业就业指导。

七、就业安置

对于认真完成各项课程，顺利通过技能考试并取得相应职业资格证书的学生:

1.毕业后100%推荐去首都北京的大型连锁酒店、星级酒店工作；

2.通过遍布全国的庞大就业网络，免费为学生安排就业；

3.报读专业，就业前安排酒店实习，全面提升学生实践能力；

就业后，学校将实施后续服务，为学生创造更有利的就业条件。

八、专业教材

新东方烹饪教育标准系列教材和全国统一指定教材。

九、上学时间

每月5号，15号，25号开学。

X.评论

1.免费提供一套床上用品和两套工作服(长袖和短袖)。

2.两年费用一次性付清，优惠1000元。

3、免费参加全国通用、有效的中级职业资格证书出国考试。

4.夏天免费制冷，冬天免费供暖。

(100%符合条件的毕业生推荐就业。新生报名入学后，签订就业协议。)争取一年内成功就业。

学制一年。

随着各大菜系的快速发展，急需一大批精通菜系制作、技艺精湛、懂得管理的优秀厨师。

培养目标本专业以技能教学为主，强化学生实践能力，以造就烹饪专业人才和厨师为目标。学生毕业后可以在星级酒店、特色餐厅、大型连锁餐厅独立从事烹饪和厨房管理工作。

课程特色模拟酒店互动教学，一对一辅导，实训工厂真实实训。

学习内容

理论部分

1，烹饪技术

2.烹饪材料知识

3.宴会知识和成本会计

4.糕点基础知识

5.专业素质

实践部分

1，烹饪基本功:教刀勺基本功。

2.烹饪:讲解、示范八大菜系的传统菜、流行菜、经典菜。

3.中式面点:教授常见面点的制作技巧。

4.食品雕刻:教授一系列食品雕刻技术。

5、艺术拼盘:教授一系列艺术拼盘技巧。

6.就业培训:加强烹饪技能和宴会制作。

就业保障

1.学生入学后免费提供素质教育和就业指导课程。

2.学生通过毕业考试后，100%被推荐到星级酒店、宾馆免费工作。

上学时间

65438+每月10、5、5、5、25号开学，特殊情况可按需到校。(100%符合条件的毕业生推荐就业。新生报名入学后，签订就业协议。)加强技术和高薪就业。

学制一年。

社会需求随着中国国际地位的提升，对外交流越来越频繁。西点行业(烘焙行业)市场前景广阔，就业形势良好。目前已经成为炙手可热的行业，员工受到星级酒店和高档西餐店的热烈欢迎。

培养目标本专业培养能熟练制作各种西式糕点，能完全胜任星级酒店、宾馆糕点房、蛋糕房、面包店工作，能独立经营蛋糕店或面包店的高级技术人才。

研究的主要内容

实践部分

1，西点基本功:装修实务，西点基本功。

2、西点制作流程:教色零食和市场流行零食制作。

3、面皮制作技术:教授面包制作和创新技术。

4.蛋糕制作流程:装饰蛋糕；欧式蛋糕。

5.传授烘焙技术、月饼制作技术、甜品糖衣技术、西式油炸技术。

理论部分

1，西点基础知识

2.烘焙过程

3、装修过程

4.美学设计

5.面包店的经营和管理

6.专业素质

就业保障

1.学生入学后免费提供素质教育和就业指导课程。

2.学生通过毕业考试后，100%推荐免费工作。

每月1，5，15，25开学，特殊情况可以现场学习。

SHRM酒店管理专业

培养目标:目标是培养精通酒店管理，具有扎实的酒店管理实践技能，能够胜任星级酒店和酒店管理岗位的高级专业应用型人才。

国际酒店精英学院提供新加坡酒店管理文凭课程。SHRM致力于传授酒店管理和综合娱乐管理的知识和技能，并为发展教育和提高专业技能尽自己的一份力量。学院严格选择合作伙伴和相关机构，与各大高校合作，提供一系列全面且富有挑战性的管理和服务课程，让学生发挥最大潜能，获得更高的学历和技能认可，获得更多的就业提升机会。在世界经济的发展中，旅游、休闲、酒店行业对毕业生的工作范围和数量要求越来越高。专业人士需要更全面的专业技能和实践能力，才能在日益激烈的酒店行业中脱颖而出。SHRM将为所有学生提供最全面的酒店管理学科的学习，并在理论知识和专业实践方面获得专业的学习和培训。

理论内容1，酒店餐饮管理2，酒店餐饮技术。

3.酒店管理导论

4.西式厨房管理

5.西点的基本知识

6.烘焙过程

7、“装修过程”

8.酒店基本计算机应用。现代酒店前厅运营管理10，酒店客房运营实务11，西餐制作。

实践内容1，前厅、客房技能培训。2、西式简餐、自助餐、套餐。3.西点的基本技术与裱花练习。4、教授市场流行的蛋糕、面包、干蛋糕和西式小糕点的制作。5.制作泡芙、蛋挞、水果派等零食。6、星级酒店现场培训操作培训。