？18八月种蔬菜夏天吃健康。
八月吃什么蔬菜好？
1，茄子
夏天是茄子上市的季节。你知道茄子的功效吗？茄子紫色的外皮富含维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化、血液不好的患者有一定的预防作用。茄子纤维中含有的特殊物质具有降低胆固醇的作用。
2、丝瓜
丝瓜是人们餐桌上的家常菜，尤其是夏天。现在正是丝瓜上市的季节，价格相对便宜。丝瓜性味甘凉，入肝、胃经，具有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、疏通经络、活血化瘀的作用。此外，丝瓜还含有防止皮肤老化的B族维生素和美白肌肤的维生素C，可以保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩。是不可多得的美容佳品，所以被称为“美容水”。
3.南瓜
南瓜又名麦瓜、南瓜、南瓜、金冬瓜，在中国各地都有种植，是夏季的主要蔬菜之一。南瓜营养成分齐全，营养价值高。幼南瓜中的维生素C和葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜富含钙、铁和胡萝卜素。经常吃南瓜可以使大便通畅，皮肤丰满，尤其对女性来说，有美容的作用。清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多吃南瓜。
4.玉米
夏天的蔬菜种类很多，其中玉米是家家户户都吃的。玉米含有丰富的纤维素，不仅能阻止胃肠蠕动，还能促进胆固醇代谢，加速肠道内毒素的排泄。来自玉米胚的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可以清除血液中的有害胆固醇，预防动脉硬化。玉米还含有赖氨酸和硒，其抗氧化作用是有益的。同时，B2、B6等地也盛产玉米。具有保护神经传导和胃肠功能、预防脚气和心肌炎、保持皮肤健康的作用。
5.苦竹笋
中医认为，苦笋味甘，凉而不寒，有解暑解毒、健胃消食的功效。苦笋是夏日餐桌上的美味佳肴。人们通常用苦笋、排骨、咸菜来做苦笋锅，吃起来又苦又好吃，回味无穷。
6、西葫芦
解瓜又名毛瓜。结瓜的老瓜和嫩瓜都可以食用，是一种营养丰富，味道鲜美，适合炒菜做汤的瓜。嫩瓜肉质爽滑清淡，用嫩瓜煮食更佳，也可作为解暑的茶饮。在香港，花瓣鲜湿的嫩瓜被视为高档蔬菜。还具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿的功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
7.枸杞幼苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全草性凉，味甘、苦，有清热养阴、明目的作用。适用于治疗阴虚发热、口渴、手足心热、肝肾不足、眼睛干涩、虚火牙痛等。
8.胡萝卜
胡萝卜肉质细腻，质地脆嫩，特别甜，富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，被称为“小人参”。胡萝卜有五大功效，不仅能抗衰老、滋润皮肤，还能降低胆固醇、防治高血压。
9.芹菜
芹菜具有“清胃、清热祛风、利咽、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压安神”的功效。所以芹菜被称为“厨房里的药”。经常吃芹菜可以增强抵抗力，尤其是在夏天，人们往往容易出现喉咙痛、口腔溃疡、心烦意乱等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，消除疾病，强身健体。但是芹菜炒过后降压效果并不明显，所以最好凉拌，这样可以最大限度的保存营养，起到降血压的作用。所以芹菜很适合凉菜。
10，西红柿
番茄是生活中常见的食物，可以生吃，也可以当水果煮着吃，营养价值很高。可以刺激食欲，预防冠心病等常见病。西红柿富含天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。维生素C可以预防感冒，治疗坏血病。番茄红素是一种使番茄变红的天然色素，对人体的作用与胡萝卜素非常相似。它是一种强抗氧化剂，具有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用。人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病发病率越低。
11，菜花
夏天是吃花菜的好时候，花菜又叫菜花，性凉，夏天吃最好。花椰菜有两种，白色的和绿色的。虽然品种不同，但都有增进食欲、生津止渴、清热解毒的功效。除了这些功效，菜花还含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素等营养成分，可以更好地帮助人体在夏季补充各种营养。
12，黄瓜
夏天黄瓜随处可见，据说是人们餐桌上最常见的蔬菜，但人们并不知道黄瓜其实是一种很好的排毒食物。其实《经书》中记载，黄瓜有清热解渴、利水消肿的功效。现代研究发现，新鲜黄瓜中还含有一种特殊物质——丙醇二酸，可以抑制糖分转化为脂肪。所以黄瓜有减肥的功效，而且还含有纤维素，可以促进肠道蠕动，加速排泄和排泄毒素。吃黄瓜还具有利尿作用，更有助于清除血液中的尿酸等潜在有害物质。
13，苦瓜
苦瓜又称凉瓜，味苦，无毒，性寒。苦瓜甙和苦松香能开胃健脾，增进食欲。苦瓜鲜汁含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想饮品。苦瓜含有多种维生素和矿物质，并含有清脂减肥的特殊成分，能加速排毒。
14，土豆
夏天吃土豆不用担心多余的脂肪。它只含有0.1%的脂肪，远远落后于其他所有满足饥饿感的食物。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，逐渐代谢掉多余的脂肪。其次，吃土豆不用担心营养单一，有害。土豆含有首屈一指的优质蛋白质，无论是营养价值还是功能都不在大豆之下；甚至人体需要的其他营养成分，比如碳水化合物、维生素、矿物质等，都比米粉更全面。
15，生菜
莴笋又叫千元菜、莴笋。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠胃经。具有利尿、开胸益膈、理气、清热解渴的作用。适用于治疗小便不利、脾胃气滞、食欲不振、口渴多饮。生菜可以炒，也可以拌。大火爆炒。用少许盐翻炒，腌制，挤出汁液即可食用。
16，菠菜
菠菜是夏天最适合吃的蔬菜之一。有很好的养血润肠止渴的功效，但是菠菜唯一的缺点就是含有草酸。为了避免菠菜中的草酸和钙之间形成草酸钙，最好在食用前用开水焯一下，这样可以很好的去除草酸。
17，冬瓜
冬瓜虽然叫“冬”瓜，但是特别适合夏天吃。冬瓜含维生素C较多，钾盐含量较高，钠盐含量较低，高血压、肾病、水肿病等患者均可食用。，能达到消肿而不伤正气的效果。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖转化为脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，热量低，对防止人发胖有重要意义，还能帮助强身健体。冬瓜性寒味甘，清热生津，特别适合服用。
18，豇豆
豇豆又名长豆角，是最常见的豆科蔬菜之一，夏季是其大量上市的季节。中医认为，豆类蔬菜性平，有祛湿健脾的功效，特别适合人群食用。除了健脾和胃，最重要的是能够。李时珍曾称赞其“调中健胃，调和五脏，调营生精”。所谓的“魏莹”就是中医所说的魏莹的两气，如果加以调节，可以充分保证人的睡眠质量。此外，吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。