炖羊肉一定要放四种香料。

1，八边形

八角是一种香味浓郁、味道独特的香料。它能使炖羊肉香气浓郁，味道醇厚。一般用一两八角，炖羊肉500克为宜。在炖的过程中加入，让八角的香气慢慢渗透到羊肉里。

2、肉桂

桂皮是一种具有独特香味的香料，能给炖羊肉增添浓郁的香气和味道。用一小块肉桂就足以改善口感。将肉桂加入炖锅中，与其他调料一起炖，让其香味逐渐融入羊肉中。

3.草果

草果是一种中草药，对炖羊肉有增香增味的作用。一般适量草果(半汤匙左右)和羊肉一起炖。草果味浓，可适量使用。

4、茴香

茴香，又称孜然或芫荽，具有独特的香气和味道。炖羊肉时，可以在食材中加入适量的茴香，一起炖。茴香的香气和味道可以渗透到羊肉中，改善菜肴的口感和风味。

介绍炖羊肉的步骤和做法；

1.准备好所需材料，包括羊肉、八角、桂皮、草果、茴香、酱油等。

2.羊肉切块，洗净沥干水分。

3.烧热炖锅，加入少量油，将羊肉片煎至两面金黄。

4.加入适量的水，水多一点可以盖住羊肉。

5.加入八角、桂皮、草果、茴香等香料。，这样香气才能融入到羊肉中。

6.转小火，盖上锅盖炖1~2小时，直到羊肉变脆烂。

7.根据个人口味，加入适量酱油增色提味，继续炖一段时间，让调料充分渗透到羊肉里。

8.最后加入适量的调味料和蔬菜，如盐、胡椒、洋葱、蒜末等。，继续炖一会儿。