酒店管理计划

目前酒店行业竞争日趋激烈，消费者也越来越成熟，这对酒店经营者提出了更高的要求。以下是我为你整理的酒店商业计划书。欢迎参考。

摘要

Xx餐厅位于西三环满居基东侧，面积约6000平方米。场地布置是平房+两层。在操作中。根据现有条件，公司制定如下经营计划:(规划中，万博酒店xx餐厅将更名为xx花园酒店)

第一部分是市场调查与分析。

1，市场概述:

Xx酒店位于西三环黄金地段，附近有旅游景点、商业活动和大学。一年中没有强烈的淡季和旺季之分，周边客户消费能力强，消费欲望强。酒店周边服务业比较发达，很多中小型餐饮、旅游企业档次低，服务内容少，难以吸引高端客户。改造后，xx花园酒店硬件达到三星级标准，服务管理达到四星级标准。在市场定位上，要着眼大局，在客房上瞄准世界各地的客人，在餐饮上瞄准中档市场，保留餐饮大厅，大力发展宴会市场。

表1:201x年附近同档次酒店客房出租率(见表)单位:%

表2:附近星级酒店基本情况(见表)

分析:xx花园酒店附近的酒店以中小型酒店和快捷酒店为主，硬件设施较差，缺乏特色。其主要市场是公司的龙包房及周边学生客户。商务客人和休闲个人很少，基本不接待中高端旅游团队和外宾。所以房价低，入住率高，效益差。xx花园酒店转型后，以中高端客人为主，低端客人为辅。

第二部分分析了自身条件

2.酒店的位置:

酒店位于三环旁，西三环中段周边标志明显，交通便利。酒店周边著名单位、景点、建筑有香格里拉大酒店、歌舞团、总政治部舞蹈学院、紫竹院民族大学、曼菊吉国家图书馆、央视大楼等。旅游资源丰富，商业活动丰富。

3、等级和规模:

酒店按三星级标准改造，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲、娱乐于一体。结合北京四合院的元素，改造成商务花园酒店。建筑面积约6000平方米。酒店拥有宴会厅、贵宾包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的就餐场所，可容纳600人就餐。餐饮部是这家酒店吸引游客的重要部门，会使产品多样化以满足顾客的需求；提供高水平的服务标准，在服务过程中体现人性化和个性化；收集世界各地的原料和厨师技艺，突出五彩缤纷的色香味；使用优质高雅的器皿，借助器皿和菜肴，展现独特的饮食特色；根据酒店的装修特点和所在区域的人文环境，推出中大型组织的特色宴会和婚宴；纯西式餐饮也会吸引外国人和外国游客。

酒店客房总数为80间，总床位数约为160，行政套房有6间30间观景房。一个多功能厅，大堂宽敞明亮，豪华典雅，古色古香；

4.服务设施:

酒店拥有标准间、单人间、豪华单人间、豪华标准间、景观房、行政套房等不同类型的客房，以满足不同层次客人的需求。房间内设施齐全先进，包括独立空调、私人宽敞浴室、IPTV电视、迷你酒吧、国内国际直拨电话、室内保险箱等。，可以满足客人的不同需求。同时，酒店还为客人提供旅游接待、复印、快件、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、预订服务、机场接送服务。我们酒店有三个餐厅，可容纳600人左右。我们还提供中西自助餐、西式点菜、川湘菜、烤鸭等不同风味的菜系，可以满足不同地区客人的口味。娱乐设施；美容院、网吧免费WIFI。

5.优点和缺点:

任何酒店都有自己的优点和缺点。经营者必须运用管理方法和促销手段，最大限度地发挥酒店的优势，增强商业竞争的吸引力，使酒店争取最佳的经济效益和社会效益。这家旅馆的优点和缺点如下:

5.1优点:

●周边环境优雅安静，停车方便，不打扰客人消费；

●北京为数不多的四合院花园酒店；布局合理。深受外国朋友的喜欢。

●本酒店为中档酒店，服务设施齐全，装修高档，大堂气派，有利于开发商务旅游市场、旅游会议、观光旅游市场和当地会员旅游市场；

●酒店餐饮及服务设施齐全；方便客人。

●专业的管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用；采取积极主动的战略，业务上的主动性和竞争力将大大增强；管理和服务可以达到一个高标准，这使得酒店在商业竞争中创造灵活的条件；同时创新服务方式和产品，给不断要求服务的本地消费者和外地客户带来耳目一新的感觉，一定有助于赢得客户。

●我们酒店位于西三环黄金位置，交通便利。

5.2缺点:

●周边酒店多，扰乱价格秩序。

●酒店面积较小，缺少70人左右的中型会议室，接待时难以安排；

●餐盒不够豪华，无法吸引高端客人；

●原酒店档次低，游客主要靠门，知名度不够。历史背景不如其他酒店。客户找一个固定的、长期的需要很长时间，起步的势头会受到一定影响。

第三部分管理方法

6、客房管理方法

6.1经营理念:

提供特殊服务，特殊房间。

6.2市场定位:

团队以外宾、游客、商务客人为主，以价格策略为主要竞争手段，以提高客房入住率为先；散客以当地企业客人为主，自驾游车和线上客人为辅，构成了酒店的主要市场。

6.3来源市场:

从一次性预订的数量来看，可以分为三类:个人市场、会议市场、团体市场；从预订渠道来看，可以细分为:散客、出租车司机、商业公司、预订中心、合资企业、长住客、旅行社、旅游集散中心、政府机构、员工推荐特价客户。

6.4营销手段:

聚焦国际国内市场，与国际旅行社、首都机场订房中心、在线订房公司签订协议，做好百度搜索，销售会员卡(将酒店客房、餐饮、休闲娱乐产品以套餐的形式结合起来，给予一系列优惠)。以扫楼的形式与地方政府、企事业单位、学校、各类协议团体签订协议；配合系列广告突出酒店的产品特点，如豪华、休闲、健康、价格适中、时尚潮流等。

6.5价格定位:

考虑到当地市场淡季的分期，我们特意将酒店零售价格定在略高于本市三星标准，以尽可能在旺季获得最高的租金收入；同时实行高价大折扣的灵活价格政策，以较低的价格偷偷与商业公司和中介代理签订专项合同，尽力以薄利多销的方式赢得旅游市场的份额。

7、餐厅管理方法

7.1业务特征:

-菜品特色是生存之道，现有菜系无法适应当地市场的竞争。为了突出特色，我们推出融合菜和保健菜，改善家常菜，提高我们酒店的档次和利润。迎合大众消费。

-利用管理公司的资源引进具有当地特色的原材料。

7.2增加营业额的方法:

——定期举办美食节，引进全国各地的地方风味菜肴，增加菜品选择。-定期更换菜单，增加新口味。

-加强员工培训，提高销售技能和意识。

-如果顾客预订了座位，尽量提前为他们准备菜肴，以增加人均消费。

-引进西式甜点，与中国传统甜点结合并推广，吸引顾客尝试。

-出售会员卡，并在餐饮方面推出一桌免费政策，以吸引客人消费。

-以积极的销售措施和激励措施开展全员销售。

8、西餐经营方法:

8.1工作特性:

-简单的西餐；

-提供咖啡和茶水服务；

-午餐和晚餐套餐。

8.2经营理念:

餐厅会提供各种红、白葡萄酒，薄利出售，推广吃西餐、喝葡萄酒的文化。协助酒店提高接待国际游客的能力。

——面对当地市场时，以食品质量为主要卖点，做到产品精致，物超所值。

-开放式的摊位会用保鲜膜将事先准备好的肉类包裹起来，如肉眼牛排、西冷牛排、里脊肉、鹅肝、羊排、鸡排、猪排、三文鱼、鳕鱼等，让客人随意挑选。

8.3设施特点:

-现代装修风格与中国传统装修的结合。

——主色调和灯光效果要柔和和谐。

-欧美背景音乐。

8.4目标客户:商务客户、酒店客人、海外游客、会议客人和本地客户。

9、露天啤酒花园管理方法

(TBD)

管理中的几个问题

1.是合作经营还是租赁经营？

2.租赁(合作)期限是多少年？

3.甲方对乙方装修有什么规定？

4.乙方可以使用现有许可证吗？我可以更改许可证的名称吗？

5.甲方的预期年租金是多少？

6.租金交付方式。

7.甲方的期望租金是多少？

8.现有商户和住户呢？

乙方的预计投资

客房；

1.80个房间装修，1.6万。

2.新增消防设施45万个。

3.30万重建酒店大堂

4.改造广告牌，增加20万块招牌。

5.60万医院和房子的仿古处理。

6.开业及客房用品20万元

7.其他65438+50万

餐馆

1，装修花了35万

2.更换桌椅，增加移动隔断25万。

3.其他1.5万元

总装修费用约425万；

估计收入计算

客房收入:

以80间房计算，320元内的平均房价和入住率按80%计算。

年收入64房X320元X365天= 740万。

餐厅收入:

每天流水收入2万元。

年收入2x365 = 7.3万。

年收入654.38+0470万元。

估计支出计算

年薪360万

工资按70人计算，月薪30万x 12 = 360万。

每年水电费654.38+0.2万。

65438+万元/月65438+万X12=120

年税金及其他654.38+20万。

按每月654.38+万计算。

年折旧为654.38+0.4万元。

年度支出；740万

预期租金10000/年。

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