冬瓜绝招的烹饪方法

材料:小冬瓜1000克，清汤500克，香菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟大豆油25克，白果65438。

做法:小冬瓜洗净后，刮掉薄薄的外皮。把冬瓜上端的1/3切掉做覆盖，然后把瓜的籽和瓤挖出来，放在烧开的锅里烫至半熟，再用凉水泡透。取香菇、竹笋、山药，洗净，切成1 cm见方的方块。将银杏、莲子去皮洗净，将山药、银杏、莲子放入笼中蒸熟。锅烧热，放入清汤，再放入香菇、竹笋、山药、白果、莲子，大火烧开，小火炖5分钟左右，倒入冬瓜碗中。加入清汤、味精、精盐15g和少许熟大豆油，盖上盖子，放在抽屉里蒸15min，取出放入大碗中，撒上香菜段。

2.练习2

材料:青皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、香菇100克、彩椒50克、麻油1汤匙(15毫升)、料酒1汤匙(1汤匙)。

做法:香菇、香菇洗净，冬笋去皮，切碎；在六成热油中煸炒，加入料酒、酱油、白糖、味精、蘑菇汤，煮开，勾芡，放凉做馅；用圆槽刀在冬瓜肉厚处戳14圆柱，刻上花纹和文字，剥去瓜皮，焯一下，抹上香油备用；冬瓜柱挖空填馅，放入盘中，笼蒸10分钟，取出放盘，用雕花瓜皮装饰。盘里的汤烧开调味后，勾芡，倒在冬瓜的杯子上。

3.练习3

材料:冬瓜1 (1000g)，瘦猪肉100g，火腿肠30g，甜杏仁20g，核桃仁20g，龙眼肉20g，盐5g，味精3g，姜5g，葱100g，料酒654300g。

做法:冬瓜洗净，从1/3切篮；将瘦猪肉洗净，切成丁；火腿肠切丁，姜切丁，葱切段。将冬瓜放入蒸盆中，捞出冬瓜，放入瘦猪肉、火腿肠、甜杏仁、核桃仁、桂圆、姜、葱、料酒、盐、味精、鸡油、白糖、清汤。冬瓜杯放入蒸笼，大火蒸45分钟。