你知道煮饭的技巧吗？
选个好米。好饭必先有好饭。好饭必先有好饭。对于初学者来说，更容易掌握五常大米和香米。加入适量的水。一个电饭锅会配一个量米的杯子，然后锅内壁会有刻度2、4、6，也就是两杯米要在刻度2的位置(水和米放在一起的地方)放水，以此类推。当然，新米不喝水，可以少放一点水，而陈米正好相反。一般来说，水和米的比例是1:1，煮出来的饭味道刚刚好。虽然不同大米的吸水性有些不同，需要稍微调整，但是试了一次，第二次就知道了。我一直觉得传说中的一个指节高度的说法极其不靠谱。每个人的指关节长短不一，煮饭容器大小不一，米饭量太少，会破坏米饭和水的固定比例。亲测发现，一杯米的量，加个指节煮开之后，成品就像稀饭一样，这是失败的。
淘米的时候让米粒充分磨合，煮好的饭就不会被抓到。《侠客行饭》中有这样一段关于淘米的描写。“所谓淘米，不是淘米，而是磨米粒表面。你应该让米粒充分磨合。煮饭前，如果让米粒吸水，就能煮出生米软饭。”一个在餐厅工作多年的朋友教了一个烹饪方法。前一天晚上，米和水收拾好，和电饭锅一起放冰箱里。第二天米胚出来就可以直接放锅里煮了，煮出来的饭超级香。
泡一个小时，米饭变得又软又甜。时间充足时的最佳方式:淘米后浸泡1小时。加一点油，蒸出来的米粒分明。一般在水里放点油，让蒸出来的米粒分明。如果是陈米，我建议往水里滴两三滴米醋，会让米饭香甜可口。大米+糯米+泡半小时+几滴油，米的味道糯糯的，有光泽。大米和糯米交织在一起，米饭更多。根据米饭的量，加入适量的水，浸泡半小时，煮饭时少放油，几滴即可。
如果用铁锅，把米饭煮到七八成熟像粥一样(不生也可以吃)，然后用铲子把多余的水过滤掉，把米饭倒进锅里，再把差不多2/3的生米放进去。用筷子在米饭上插几个小孔，用小火煨一下，这样煮出来的米饭一个个都香了，锅巴也可以煎了。补充一点，开关跳至“保温”后，立即拔下插头，焖10分钟后沸腾！