萝卜银鱼汤的做法

萝卜银鱼汤的主要原料是银鱼半斤，1白萝卜，生姜，韭菜。它的主要辅料是少许盐、味精和胡椒粉。现在来说说具体的烹饪过程。白萝卜洗净，去皮，切丝，根据萝卜的长度尽量切长备用(也可以撒点盐稍微腌制一下，去掉涩味)；姜切大块，葱切末；锅中加入冷水，大火烧开，放入一勺盐、姜片、银鱼，烧开后取出银鱼；锅中加水，大火烧开，放入萝卜丝，再次烧开，放入味精，放入银鱼，约1分钟；加少许胡椒粉关火，锅里加点盐；撒一些切碎的细香葱。同时要注意清汤的火候，先旺后小。汤煮开后，立即改用小火，保持面汤微开，呈菊花心泡状。

银鱼的营养价值

全群银鱼，尖银鱼，长鳍银鱼。银鱼又叫王玉鱼、永残鱼、银条鱼、面鱼。分布于山东至浙江沿海地区。发作后洗净鲜用或晒干备用。银鱼汤是一种富含钙、高蛋白、低脂肪的鱼。基本没有大鱼刺，适合小孩子吃。根据现代营养学分析，银鱼汤营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。认为银鱼是不去鳍、不去骨的“全食品”，营养丰富，有利于提高人体免疫功能，延年益寿。每100克银鱼汤能提供407千卡热量，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其钙含量高达761 mg，是鱼类中最高的。银鱼汤特别适合体虚、营养不良、消化不良、高血脂、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、易疲劳的人饮用。银鱼汤蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值很高。具有补肾壮阳、消虚活血、健脾润肺等功效。这是一种极好的滋补补品。银鱼作为一种整体食品(即不去除内脏、头和翅，整体食用)，其养生长寿的功能是国际营养界公认的。