八宝鸭的正宗做法
把买来的鸭子处理一下，冲洗干净，沥干水分。
02
用盐和蒜片腌制，均匀的撒上盐，用蒜片擦拭整只鸭子，包括鸭腔。在1腌制一两个小时后，盐会将鸭肉中多余的水分分离出来，使鸭肉变得坚实可口。在脖子上套一根棉绳，挂起来晾干。
03
然后用酱油和蚝油涂抹整只鸭子，包括头、颈、脚和腔。至少需要四个小时才能完全吸收。我过了一夜。蒜片还在。
04
糯米提前泡一夜，沥干。
05
茭白和杏鲍菇切丁，放入沸水中焯一下，胡萝卜切丁，猪肉切丁，备用。
06
油炸花生并去皮。自由选择剥不剥。我用微波炉加工花生。
07
除花米外，将准备好的馅料与调料混合，放置半小时左右，倒入花生。
08
用勺子把准备好的馅料倒进鸭子的肚子里。
09
棉线上套个被子针，把鸭子缝起来，按图左看右看。缝边要宽一点，不然糯米会拉长，大概1-1.5 cm。
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把针穿过棉线，如图所示拧紧即可。穿两次就不会扩散了。
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外科医生做完了。
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把它也缝在脖子上
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全部缝好后，再抹点酱油和蚝油，盖上锡纸。
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用塑料薄膜包裹包装2-3。
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在一个大蒸锅里，水被烧开煮熟。蒸至少2小时。如果是小老鸭，时间会更长。从锅中取出保鲜膜、锡纸和棉线。我塞了太多这种东西，鸭子的肚子胀破了。
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鸭子翻了个身。我以为鸭背会更好看，没想到蒸了太久。鸭子太脆了。我蒸了4个多小时，最后在200度的烤箱里烤了15分钟，没有预热烤箱。烤的目的是鸭皮坚韧有颜色。烘焙后立即食用。
特别提示
现在在售的保鲜膜不能直接接触高温和油脂的食物，所以用锡纸覆盖后再用保鲜膜包裹是健康安全的。