为什么吃肉会增肥？吃蔬菜不容易胖？

吃蔬菜会更胖，拒绝吃肉，导致动物蛋白质摄入不足。即使补充豆类等植物蛋白，其吸收利用率也远不及动物蛋白。当蛋白质这种纯素食者摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力、记忆力下降、贫血、消化不良等就会随之而来。此外，由于脂溶性维生素的摄入和吸收很少，维生素和烟酸也缺乏。拉肚子来了，容易感觉暗沉和皮炎。而且水果、蔬菜、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进胃肠消化，另一方面可以促进肠道蠕动，减少肠内容物通过肠道的时间，缩短排便间隔。过多的膳食纤维会加速矿物质营养物质在胃肠道的排出，造成体内矿物质营养物质未被吸收就已流失的短缺。最重要的是，很多女性吃蔬菜只是因为她们认为只要吃蔬菜就能减肥。事实上，当他们吃蔬菜时，他们不能减肥。那是因为蔬菜容易吸油，但是更容易多吃油，更容易胖。一克油大约有9卡热量；在一克蛋白质中，大约有4卡路里；相比之下，一克大米只有四卡路里。所以只吃蔬菜不吃会导致饮食中的油和蛋白质多，热量剧增，反而会发胖。长期不吃肉，免疫力会下降。在我们的饮食中，各种对人体有益的微量元素是必不可少的。无论缺少哪一种元素，都意味着对身体的潜在危险！营养是人类健康长寿的物质基础。营养的质量和数量直接影响人体健康、抗病能力和寿命。人体对膳食营养的需求不仅种类全面，而且要保持膳食平衡。肉类食品含有8种人体必需氨基酸，更适合人体消化吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会导致免疫力下降。但是长期的纯素饮食，肯定会使人缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，对人体会有很多不利的影响。谨慎素食导致生育能力下降。在众多关于素食对女性生育能力影响的研究中，德国慕尼黑马斯宝兰学院的结论最引人注目。该学院的卡尔·伯克(Karl Burke)教授将参与实验的健康女生分为两组，其中一组除了少量奶酪和牛奶外都是素食者。另一组吃普通食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究人员发现，在素食减肥的女性中，78%的人出现了停止排卵的生理现象，几乎所有人的月经周期都比正常人短。而正常饮食组，67%的女性正常排卵，月经周期没有明显变化。Karbaoke教授分析，在两组受试者体重下降幅度相同、运动量相同的情况下，素食组女性停止排卵的原因与她们所吃的食物中蛋白质含量太少，导致激素分泌异常、月经周期紊乱有关。这样，她得出结论，吃素会导致生殖功能异常，甚至严重影响生殖能力。卡尔巴克教授指出，如果女性不希望自己的生育能力受到影响，在吃素之前一定要三思，尤其是30岁以上的女性，她们的生育能力已经下降，所以要更加谨慎。素食者多年来注重营养搭配。科学研究表明，虽然素食习惯在抵抗心血管疾病和预防肥胖等疾病方面有无可辩驳的好处，但由于人们生活在高速发展的现代社会环境中，素食者在需要大量体力的工作面前往往会“羞愧”。所以素食者更需要注意营养搭配。1.注意蛋白质的补充。无论是儿童还是成年素食者，每天的膳食中都应安排五六种含高蛋白的食物，如豆类、坚果、种子、豆腐或其他豆制品、蛋类或乳制品等。这些食物虽然种类很多，但是可以适量食用，搭配食物食用。2.别忘了，补钙是保持人体正常工作所需的关键元素。素食者不仅无法从肉类中获得钙的补充，而且因为基本不喝乳制品，也无法获得必要的钙补充。因此，科学家建议，素食者在可能的情况下不要排斥牛奶等乳制品，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃大豆、西兰花、钙强化果汁、谷物等都可以起到补钙的重要作用。素食者要注意，虽然白菜、芥菜等绿色蔬菜被认为含钙量高，但并不是所有深绿色蔬菜中的钙都能被人体吸收。比如菠菜、甜菜含草酸盐高，会阻碍身体吸收钙。科学家还指出，虽然蔬菜也可以成为补钙的渠道，但其效果远不及乳制品。3.适当补充维生素科学家发现，虽然素食者的饮食习惯属于“健康饮食”，但他们也是“偏食”，所以他们身上维生素B12的供应往往会成为一个很大的缺口。一般不吃乳制品、鸡蛋、强化豆奶等食物的素食者，应该每天服用维生素B12。此外，素食者还应服用维生素D，以加强钙的吸收。4.素食者仍然需要脂肪。科学家指出，素食者更厌倦油腻的食物。尽管如此，适量摄入有益脂肪不仅有益健康，还能起到防癌的作用。但是，对于素食者来说，由于不吃鱼、蛋、海鲜，往往得不到这种脂肪。相反，素食者可以多吃亚麻籽油、大豆油和核桃等食物。