猪肝瘦肉粥怎么做？

粥能和胃健脾，润肺养气，是秋季养生的绝佳选择。我最喜欢的是广东的生滚粥——就是用预先煮好的米粥和各种鲜肉或海鲜一起熬制，既保留了粥原有的鲜度，又不破坏其营养成分，粥底吸收了肉或海鲜的味道，味道更鲜美。

粥基一般是大米粥，还可以加入猪骨、干贝之类的一起熬制，使粥基更加鲜美。根据粥料不同，生滚粥有多种口味。今天上了最常见的猪肝瘦肉粥。材料:猪肝50g，瘦肉100g，干贝15，每杯米饭一个洋葱。练习:

1)大米洗净后，加入适量的水(水要一次放够)，放入洗净的干贝和几片姜，

大火煮沸后，转小火至米粒开花，煮粥时我们再处理其他材料。

2)猪肝提前用清水浸泡1-2小时，然后切成薄片，再用清水洗去血水，放入盐中。

将料酒和胡椒粉混合，腌制10分钟。

3)瘦肉切片，加盐，少许酱油，胡椒粉，生粉，拌匀，腌制10分钟。

4)洋葱切成粉备用。

5)粥煮好后，转大火煮开。先放瘦肉，再放猪肝，两者变色后再加盐。

调味，出锅前撒上葱花，淋上半茶匙香油即可出锅。小心:

1)放肉片前一定要转火熬粥，这样粥不会煮太久，可以保持粥的嫩滑。

2)如果想粥更爽口，腌制肉类时不要放酱油。

3)葱花和香油可以放在出锅前，最大程度的散发香味。

4)粥煮好后，要趁热吃。如果放久了，粥会变稠，洋葱会变色，失去香味。

可以取一部分粥基，按照每次吃的量，用小锅煮。