酸是干什么用的？

“少辛多酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个原则。所谓少辛辣食物，就是少吃辛辣食物。这是因为肺属金，秋季通气，秋季肺气充沛。少吃刺激性食物，可以防止肺气过于充沛。秋天天气由热转冷，阳消阴长。因此，秋季保健一定要遵循“养收”的原则，其中饮食应以润燥益气为中心，以健脾养肝清肺为重点，多食温润甘甜的食物。

“少辣多酸”中的辛辣酸味并不能完全等同于我们通常所说的麻辣酸味。五味辛辣味又称辣味，可分为热辣味、辣辣味、辣辣味三种，常体现在辣椒、胡椒、葱、蒜、姜、咖喱等调味品中。在五味酸味的传统中，还含有涩味，具有收敛、收敛的功效，用于治疗多汗、腹泻、尿频、遗精。此外，酸味和甜味的搭配还有滋阴润燥的作用。山楂是水果中酸性最强的物质，其次是葡萄。此外，柚子、石榴也是秋季常吃的酸味水果。

酸性食物是指肉类等食物，吃多了对人体有害。人体相对平衡。在自然健康的状态下，我们的身体应该是弱碱性的，也就是血液的pH值(pH值)在7.4左右。当身体处于这种弱碱性状态时，体内各种极其复杂的生化功能才能得到充分发挥。所有的废物都能快速彻底的排除，不会在体内堆积。相反，如果你吃了太多的酸性食物，你的身体和血液就会变成酸性，久而久之，就会导致器官衰竭和各种疾病。

酸性食物有:

1肉、鱼、蛋。

2所有淀粉和谷物，尤其是精制淀粉(如白米饭、白面包、白面条、饼干、酿造精制餐包等)。

所有甜食，尤其是果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料(酸性极强，很快腐蚀牙齿)、巧克力、水果罐头等。由白糖、精制糖、精制盐制成。

为什么精加工食品呈酸性？因为它所附着的碱性矿物质和营养物质在加工提炼的过程中消失了。只剩下一种糖，进入消化系统导致反应迅速燃烧，形成酸性物质。

4调料，咸菜。

5洋葱、大蒜和肉。

6一些豆类和坚果，尤其是花生、豌豆和扁豆。

所有油和奶油，油腻和油炸，油炸食品。

谷物的酸度可以通过适当的烹饪和处理来降低。例如，如果面包在烤箱中烘烤，其中的淀粉会转化为果糖。当它们转化成这种形式时，就变成了容易消化的碳水化合物，就像水果中的糖一样。许多全谷物(糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等。)的酸度明显低于加工和精制谷物，所以每个人都应该尽可能改用全谷物。

应该添加到食物中的碱性食物:

1蔬菜:几乎所有的蔬菜，尤其是青菜，都可以煮成蔬菜汤。豆芽是身体最好的清洁剂，富含维生素和矿物质。

牛奶一定是不加奶油的酸奶。

3糖蜜，纯蜂蜜。

大部分坚果，比如南瓜子、葵花籽、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

5水果和鲜榨果汁:水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的成分非常简单，人们不需要花费大量的精力去消化。所以，在营养学上，水果常被称为最好的碱性食物，是体内最好的清洁剂。

决定食物酸碱度的因素；

1到期与否

成熟的蔬菜通常是碱性的；未成熟的水果，带有强烈的酸味或涩味，是一种酸性食物。

2有机或无机种植

如果果蔬种植在无机或者喷洒过化肥农药的环境中，土壤中所含的矿物质本来就缺乏，所以种植出来的果蔬碱性矿物质不足，呈酸性，不如有机果蔬健康。

3发芽与否

所有含有植物蛋白的坚果、豆类、核果和谷物都是酸性食物，但也有例外，比如豆类中的大豆，坚果中的杏仁和巴西豆，种子中的芝麻，谷物中的乔麦和小米。

含有植物蛋白的种子如果能在水中浸泡、发芽、发芽或发芽，酸度会逐渐降低，碱度会逐渐升高，最终形成碱度充足的食物。

4其他

食品添加剂、加工精制食品以及各种碳酸饮料、处方药、合成维生素丸等合成药物，都属于阴性酸性食品，呈现酸性反应。

5花生酸性极强。

花生含有高度危险和致命的农药和致癌物质黄曲霉素，甚至有机花生也可能含有黄曲霉素。最安全的花生是晒干的有机花生，可以避免黄曲霉毒素的形成。

原奶的酸碱性各有说法。

分析食物的酸碱度后，可以得出以下特征:

1大多数动物性食物都是酸性的。

大多数谷物和一些坚果是酸性食物，是人类主要的能量来源。

碱性食物包括大多数蔬菜、水果和海藻。换句话说，低热量的植物性食物几乎都是碱性食物。

除了要知道哪些食物是酸性的，哪些食物是碱性的，还要知道食物的酸碱度。比如你吃了很多高酸度的食物，身体就会酸，就要和其他高碱度的食物调和。

另外，酸性体质还有一个原因，就是都市人的精神应激反应。来自外界的压力，通过间脑，到达副肾和脑垂体，再通过激素分泌到达各个器官。这时候如果测定血液中的钙离子，肯定会降到正常值以下，也就是压力会降低血液中的钙离子，使血液呈酸性。总之，环境污染和不正常的生活饮食习惯使我们的体质逐渐酸性化，生活节奏的紊乱会造成酸性体质，过于紧张的心情和接受手术的身体的负荷都容易使我们的体质酸性化。

1.保持良好的心情和情绪对体液的酸化有很大的影响。适量运动，杜绝吸烟、饮酒等不良嗜好。

2.不吃宵夜:晚上八点以后吃东西通常叫宵夜。因为晚上人体活动量低，而且大部分处于休息状态，留在肠道内的食物会变酸，发酵产生毒素，使身体发酸。

3、要吃早餐:人体体温在凌晨四点半达到最低点，血液循环会变慢。如果睡得太晚，不吃早餐，血液循环会变慢，氧气减少，形成缺氧燃烧，身体就会发酸。

4.调整饮食结构，酸碱食物比例建议20: 80。多喝碱性离子水，少喝酸性水，比如纯净水、可乐。如果体质是酸性的，可以用碱性食物，比如糙米、蔬菜水果，海藻类食物也是不错的选择。体重反映了你的健康状况。你的健康与否取决于你的日常保健。你越关心，你就越健康。

我们每天摄入的食物大致可以分为酸性食物和碱性食物。从营养学的角度来说，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保证。

食物酸碱列表:

强酸性食物:蛋黄、奶酪、甜点、糖、金枪鱼、比目鱼。

酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食物:白米饭、花生、啤酒、紫菜、章鱼、巧克力、空心粉、洋葱。

强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中度碱性食物:大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白质、西梅、柠檬、菠菜等。

弱碱性食物:红豆、苹果、白菜、豆腐、甘蓝、油菜、梨、土豆。