花椒简介
2英文参考文冠果[朗道汉英词典]
花椒浆果[朗道汉英词典]
花椒籽[朗道汉英词典]
花椒[朗道汉英词典]
日本胡椒[湘雅医学词典]
花椒[湘雅医学词典]
花椒[湘雅医学词典]
花椒，果实[湘雅医学词典]
花椒[湘雅医学词典]
中药术语委员会。中医术语(2004)]
中药术语委员会。中医术语(2004)]
3花椒概述
花椒是中药的名称，作为《日用本草》出版。它是芸香科青椒花椒的干燥成熟果皮。et Zucc。或者花椒。[1].
花椒辛温；微毒，归脾、胃、肾经[1]。具有温中止痛，杀虫止痒的作用[1]。用于胃脘痛、吐泻、虫积腹痛、蛔虫病；生品非常辛热，外用有很强的杀虫止痒作用[1]。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒[1]。炒花椒可以减毒，辛辣粉作用稍缓，比温中散寒、驱虫止痛效果更好[1]。用于上腹部冷痛，寒湿泄泻，虫积或呕吐引起的腹痛[1]。
《中华人民共和国药典》(2010版)记载了该中药的药典标准。
4拉丁学名花椒(La)(中药术语(2004))
5英文名花椒(中药术语(2004))
花椒。
6花椒别名川椒、红辣椒、川椒、大红袍。
川椒，川椒和花椒[2]。
7花椒、川椒、南椒、川椒、炒花椒、炒川椒的处方[1]。
8花椒的来源是芸香科青椒花椒的干燥成熟果皮。et Zucc。或者花椒。[1].
花椒是青叶花椒的果皮。etzucc。或花椒。芸香科的[2]。
花椒是芸香科植物花椒的干燥成熟果实。etzucc。或者花椒。
花椒的原植物形态是高大的灌木或小树。小叶5 ~ 11，卵圆形，卵圆形至宽椭圆形，65438+长0.5 ~ 7厘米，宽0.8 ~ 3厘米，边缘有细锯齿，齿端有厚透明腺点；叶轴具狭窄的翅，有小皮刺在下面向上升起。花序顶生；花被片4-8；雄花雄蕊5 ~ 7枚；雌花心皮4 ~ 6枚。果实成熟时红色至紫红色，有密集的疣状油斑。花期3-5月，结果期7-65438+10月。
生于山坡灌木丛或向阳处，路旁。
10产地主要是辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、河南；四川也产[2]。
主产于四川、陕西、河北等地。
11花椒成熟果实采摘秋季采收，晒干，去籽去杂【1】。
12花椒的生药学性状多为单生，偶有两个，三个很少共存，直径4 ~ 5 mm，果皮自腹面微裂或延伸至背面；外表面红紫色或红褐色，极度皱缩，散在许多疣状油斑，直径0.5 ~ 1mm；内果皮淡黄色，通常通过基部与外果皮分开，向内卷。香气浓郁，辣味持久。
13花椒的加工在汉代，用油炸的方法去汗(《金桂药略方论》)[1]。
晋代有“烹令至黄末”(《肘后》)[1]。
南北朝刘宋时期有一句话，“凡欲除其目，闭其口，不用其椒籽，必先调酒，使其湿蒸。第四天到下午，晾凉，盖紧，离火，再从瓷中取出，以免着凉用”(《雷公烤》)[1]。
唐朝有句话叫“张口就是醋”(《食医心经》)[1]。
宋代有句话，“醋泡一夜，用炭火半秤取出，先烧地使其发红，将花椒薄薄地铺在地上，带锅盖取出一夜”(太平盛慧芳)[1]。
晋代有黑推测(《苏文病机、行气保命集》)[1]。
明代制酒、醋、厕、米，去油闷酒(普济方)。“甘草二两，水两碗，煮之，去甘草”(《秘诊治要与类方》)[1]。
清代有炒面(食本草汇编)、蒸酒、烤盐(德培本草)[1]。
现在主要的加工方式是炒黄【1】。
13.1加工方法13.1花椒取原药材，去除花椒(用于其他药用)、果梗、杂质等目[1]。
13.1.2炒花椒，花椒洗净，放入炒制容器中，用文火炒至出汗，呈油状光泽，颜色加深。香气逸出时，取出晾凉[1]。
13.2加工后的花椒略呈球形，分裂成两瓣【1】。外观为灰绿色至深绿色，散在大量油斑和细小网状皱纹，内表面为白色[1]。气味甜而刺鼻(青椒)。或外观紫红色至棕红色，散有许多疣状油斑，内表面淡黄色，香而辣(辣椒)[1]。
炒出的花椒色泽加深，光泽明亮，香气更浓[1]。
13.3质量要求:本品挥发油含量不得低于1.5% (ml/g)[1]。
13.4加工花椒的效果辛温；小毒[1]。脾胃肾经【1】。具有温中止痛，杀虫止痒的作用[1]。用于胃脘痛、吐泻、虫积腹痛、蛔虫病；生品非常辛热，外用有很强的杀虫止痒作用[1]。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒[1]。如治疗外阴溃疡、漆疮、过敏性皮炎、石棺感染(“川雅内变”)；治疗妇女瘙痒难耐的椒珠汤(医用级)[1]。
煎后可降低毒性，辛散作用稍慢，比温中散寒、驱虫止痛效果好[1]。用于胃脘痛，寒湿泄泻，虫积腹痛或呕吐[1]。例如，大建中汤(《金桂药略方论》)用于治疗严重感冒和胸痛以及呕吐。舒脚丸治疗胸闷心痛导致腰酸背痛(外台秘方)；治疗淋证的吴梅丸[1]。
13.5花椒储存于干燥容器中，密封放置于通风干燥处。
14花椒中含有柠檬烯、枯醇、香叶醇、植物甾醇和不饱和有机酸。
青椒果实含挥发油，包括艾草；果皮还含有香茅醇、苯甲酸和香叶醇[2]。花椒果实含有挥发油，包括香叶醇和柠檬烯。还含有甾醇、不饱和有机酸等[2]。
15花椒的药理作用少量香叶醇对离体兔肠有兴奋作用，大量则有抑制作用[2]。稀酒精溶液也有局部麻醉作用[2]。该汤剂在体外对甲型和乙型链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、白喉、变态、伤寒、副伤寒、大肠杆菌、宋氏痢疾、绿脓杆菌、霍乱弧菌有抑制作用[2]。
16花椒辛温；小毒[1]。
脾胃肾经【1】。
花椒的功效与主治17花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效[1]。用于胃脘痛、呕吐腹泻、虫积腹痛、蛔虫病。
生花椒非常辛辣，有很强的杀虫止痒作用，外用[1]。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒[1]。如治疗外阴溃疡、漆疮、过敏性皮炎、石棺感染(“川雅内变”)；治疗妇女瘙痒难耐的椒珠汤(医用级)[1]。
炒花椒可以减毒，辛辣粉作用稍缓，比温中散寒、驱虫止痛效果更好[1]。用于胃脘痛，寒湿泄泻，虫积腹痛或呕吐[1]。例如，大建中汤(《金桂药略方论》)用于治疗严重感冒和胸痛以及呕吐。舒脚丸治疗胸闷心痛导致腰酸背痛(外台秘方)；治疗淋证的吴梅丸[1]。
花椒具有温中散寒止痛、燥湿杀虫的功效[2]。
治疗胃脘痛、呕吐、腹泻、风寒湿痹、肺寒咳喘、绞痛、蛔虫病[2]。煎服:3 ~ 6g [2]。
治蛲虫病，煎服* * *；阴道瘙痒取下，冻疮煎洗；牙痛，醋煎漱口[2]。
18花椒果皮的营养价值花椒果皮含有挥发油，挥发油的主要成分为柠檬烯、枯醇等。香叶醇(香叶醇)此外，它还含有植物甾醇和不饱和有机酸等多种化合物。
1.花椒气味芳香，能去除各种肉类的腥臭味，促进唾液分泌，增进食欲；
2.研究发现，花椒能扩张血管，可降低血压；
3.吃花椒可以驱虫。
19花椒要选购籽小壳浅紫色的。
花椒受潮后会产生白膜，口感不好。放在干燥的地方，注意防潮；
本品属于同一植物青椒(Z.schinifolium Sieb.et Zucc。)，也被民间用作川椒。两者的区别在于，川椒的果实是单一果实，而青椒的果实是由2 ~ 3个果实组成的。
20花椒适合一般人群，孕妇及阴虚火旺者忌食。
21花椒疗效辛热，属脾胃经；
具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效；
主治呕吐、风寒湿痹、牙痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载:“花椒牙强、毛暗、视力好、寿命长、色泽好、抗衰老、增寿健脑。”
22花椒的烹饪用途建议:花椒是川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌菜或炖肉，有去腥增味的作用。也是“五香粉”的原料之一。
1.炒菜时，在锅里的热油里放几个辣椒，黑化后捞出，留油炒菜，菜闻起来香；
2.辣椒、植物油、酱油加热后浇在凉拌上，清爽可口；
3.腌制萝卜丝的时候加胡椒粉，味道极佳。
4.过量食用容易消耗肠道水分，引起便秘；
5.炸花椒油时油温不宜过高。
23花椒加工利用1。花椒干燥
花椒的传统干燥方法是集中干燥或阴凉干燥处阴干，时间较长，一般为6-10天，在此期间如果遇到阴雨天气，容易造成损失。目前多采用人工烘烤方式，在土壤干燥室或烘干机中进行干燥。人工烤制的辣椒色泽好，能很好地保留辣椒的独特风味。
具体做法是:辣椒收获后，集中晾晒半天到一天，然后过筛，送到烘房烘烤。筛选厚度为3-4厘米。烘烤开始时，烘房温度控制在50-60℃，2-2.5小时后，升温至80℃左右，然后烘烤8-10小时，直至辣椒含水量小于10%。烘烤过程中要注意除湿和过筛。烘烤开始时，每1小时排干水分并过筛一次，之后随着辣椒含水量的降低，排干水分和过筛的间隔时间可适当延长。辣椒烘干后，连同烘干筛一起取出，筛去籽、枝、叶等杂质，成品按标准装袋。袋装胡椒应储存在阴凉干燥的地方。
2.辣椒粉的加工
取干干净净的花椒，放入炒锅中，用文火煸炒，边炒边不断翻炒；或用煎炸机在120-130℃下煎炸6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按一定量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得花椒粉成品。
3.花椒油的加工
一般以鲜辣椒为原料。加工时，先将食用植物油放入锅中，加热煮沸，使油沫散开，然后停止加热。当油温降至120-130℃(凭经验或用温度计测量)时，倒入花椒(植物油与花椒的比例为1: 0.5)，然后立即加盖密封，减少芳香物质的挥发损失。冷却后，以1600-2000转/分的转速离心去除果渣等杂质，装瓶即得花椒油成品。
用这种方法加工花椒油时，要严格控制油温。否则，温度过高，味噌会被破坏，芳香物质会迅速蒸发；油温过低，味噌和芳香物质不能充分溶解，会影响产品质量。
24辣椒中毒辣椒又名大椒、秦椒、蜀椒、南椒、汉椒、川椒、滇椒、八角、红椒、大红袍、青椒、香椒。本品为芸香科花椒和青椒的果皮。花椒果实含有挥发油，主要成分为柠檬烯、1，8-桉树脑(月桂烯)，还有α-蒎烯、β-蒎烯、香叶醇和香叶醇，后者为有毒成分。本品具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒的功效。口服汤剂剂量为1.5 ~ 6g。[4]
24.1不良反应机制花椒的LD50对大鼠为4.8g/kg，对家兔为50mg/kg。小鼠腹腔注射和静脉注射花椒水溶性生物碱的LD50分别为65438±09.85mg/kg和3.665438±0mg/kg。[4]
24.2临床表现过量使用本品可引起中毒，表现为口干、恶心、呕吐、头晕、严重抽搐、呼吸困难、谵妄、昏迷和呼吸衰竭。[4]
24.3治疗辣椒中毒的治疗要点为[4]:
对症治疗。
25花椒药典标准25.1花椒名称
华娇
花椒果皮
25.2本品的来源是干燥和成熟的山桐子果皮。etzucc。或藏蒿。芸香科的。秋天收获成熟的果实，晒干，去籽去杂质。
25.3青椒多为2 ~ 3个上部游离的小豆荚，簇生在小果梗上。豆荚呈球形，沿腹部缝线裂开，直径3 ~ 4毫米..外表面灰绿色或深绿色，散在多数油斑和细网状隆起皱纹；内表面洁白光滑。内果皮通常通过基部与外果皮分开。其余种子呈椭圆形，长3 ~ 4毫米，直径2 ~ 3 ~ 4毫米，表面黑色有光泽。气味清香，味道微甜刺鼻。
25.3.1花椒蒴果多为单生，直径4 ~ 5毫米..外表面紫红色或棕红色，有许多散在的带有疣状突起的油斑，直径0.5~lmm，对光观察呈半透明状；内表面为淡黄色。香气浓郁，辣味持久。
25.4鉴别:取本品粉末2g，加65438±00ml乙醚，充分摇匀，浸泡过夜，过滤，滤液摇匀至65438±0ml，作为供试品溶液。此外，取2g花椒作为对照药材，用相同方法制备对照药材溶液。照薄层色谱法(药典一部2010版附录ⅵ b)试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷和乙酸乙酯(4: 1)为展开剂，展开，取出，干燥，于良好的紫外光(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的红色荧光主斑点。
25.5含量按挥发油测定方法(药典一部2010版附录X D)测定。
本品挥发油含量不得少于65438±0.5%(ml/g)。
25.6花椒片25.6.1加工好的花椒25.6.1.1去除辣椒网、果梗等杂质。
25.6.1.2炒花椒，花椒洗净，按炒花椒的方法(药典一部2010版附录二D)炒至香。
25.6.2性味与辛温归经。归脾、胃、肾经。
25.6.3功能主治:温中止痛，杀虫止痒。用于上腹冷痛，吐泻，虫积所致腹痛；湿疹和外阴瘙痒的外治法。
25.6.4用法用量3 ~ 6g。外用适量，煎服，熏洗。
25.6.5储存在通风干燥的地方。
25.7来源《中华人民共和国药典》2010版。
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