什么是营养餐？
营养餐，最初用于医院，是指根据患者的身体需要准备饮食，让患者尽快康复。后来，这一概念被引入到康复、保健、养生等领域。最新的用途是为偏远地区有饮食问题的学童提出的。
食物提供人体能量，而体力活动消耗能量。人体就像一家银行。人体必需的能量和营养物质，如脂肪、碳水化合物、蛋白质等，相当于资金，资金储存越多越好。人体每天都需要消耗能量，但是吃的比人体消耗的量多，所以脂肪在人体内不断堆积。
扩展数据:
糙米去壳后，内层是谷壳层，约占大米的5%，主要由蛋白质和维生素组成。白色脂肪部分为胚乳，约占大米体积的92%，主要成分为淀粉；大米的顶端是胚芽，胚芽约占谷粒的3%。它含有丰富的B族维生素和维生素E，还含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种矿物质。
各部分营养成分占整米的90%，麸皮层的20%，胚乳的10%。营养餐中的糙米保留了谷壳层、胚乳和胚芽，保留了大部分营养成分。这和我们平时吃的精白米、精白面是不一样的。白米和白面去掉了富含蛋白质、矿物质和维生素的麸皮和胚芽，只剩下营养很少的胚乳。
减少钠的摄入可以降低血压和与血压相关的慢性疾病的风险，而不会对血脂和肾功能产生副作用。中国过去推荐的钠摄入量是2.2克，但这次建议成年人将每日钠摄入量控制在1.5克以下，也就是5克左右的盐。
钾可以预防中风，帮助正常的肌肉收缩。当高钠摄入导致高血压时，钾也有降低血压的作用。健康人会自动排出多余的钾，但肾病患者需要控制钾的摄入。中国人对钾的重视不够。以前营养学会推荐量是成人每天2克钾。
维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。许多研究表明，体内高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症和各种原因导致的死亡。此前，营养研究所建议成人每天服用维生素C 100mg；现在，为了达到预防慢性病的效果，营养学会将维生素C的推荐量定为成年人每天200毫克。
参考:百度百科-营养餐