橄榄油等几种油的组成和功能
功效
中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，玉米油的32.6倍，菜籽油的16倍，大豆油的7倍。虽然补锌的方法很多，但油是人的必要补充，所以食用花生油特别适合人补锌。营养学家还发现花生油中有三种对心脑血管有益的保健成分:白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇。实验表明，这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，降低血小板聚集，防治动脉硬化和心脑血管疾病，是中老年人理想的食用油之一。优质花生油含有多种抗衰老成分，具有延缓大脑功能衰老的功效。
适用人群
适用于所有人群，尤其是中老年人。
适用金额
每天40克。
≮特别提示≯
花生油耐高温，除了炒菜，适合油炸食物。毕竟热量高，含脂肪多。吃多了还是会对心脑血管有一定的影响，容易发胖。
花生油营养价值很高。
在国际上，人们也已经达成共识，花生是一种非常健康的食品。于是，花生油、花生酱等花生制品越来越受到人们的喜爱。事实上，花生油的营养价值确实和花生一样丰富。随着研究的深入，科学家发现花生油中富含不饱和脂肪酸，占75%以上，其中单不饱和脂肪酸超过50%。同时，单不饱和脂肪酸的作用也逐渐被人们所了解。目前科学家已经掌握了单不饱和脂肪酸可以降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病，降低心血管危害21%的知识。
此外，花生油还含有13种维生素和26种矿物质元素，富含维生素E和叶酸，以及锌、钙、磷、铁等矿物质元素。这26种元素中的每一种对人体都是必不可少的。通过饮食补充这些营养素的摄入，可以增强体质，有助于改善我国居民的营养缺乏和营养不良状况。
比如每100g花生油中含有8.48mg锌，是色拉油的37倍，玉米油的32.6倍，大豆油的7倍。锌能促进儿童大脑发育，激活中老年人脑细胞，对延缓衰老有一定作用。此外，科学家还在花生油中发现了一些植物活性化学物质，包括植物甾醇、白藜芦醇、异黄酮、B-谷甾醇等，都具有重要的保健功能。营养学研究证实，植物甾醇是一种脂类化合物，不被人体吸收，阻止胆固醇吸收，能有效预防心脑血管疾病。B-谷甾醇具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病和癌症的作用。
为健康社会采摘花生油
节假日期间，人们很容易陷入美食的包围中。这个时候要多注意饮食的平衡，给身体补充必要的能量。营养丰富的花生和花生油无疑是我们最好的选择。然而，应该提醒读者，如果你选择吃花生油作为对健康的简单而有力的支持，并不是市场上销售的每一种花生油都有丰富的营养价值。一些假冒伪劣产品不仅不能给身体增添活力，甚至对健康有害。在挑选花生油时，不仅要认准正规厂家生产的产品，还要懂得判断。主要的辨别手段在于油的生产过程。浸出过程会破坏花生的营养，而纯物理压榨可以完整保留花生的天然营养。(晚报)
《中国营养教育研究报告》的验证:
花生油真的对健康有好处。
近日，《中国营养学杂志》发表了山东大学关于花生油对我国中老年人血脂水平影响的实验报告。
实验选取65名健康中老年人(40-60岁)，每人先后使用四种不同的食谱:a、基础饮食，即原饮食，多摄入动物脂肪，烹饪用色拉油；b、低脂高碳水化合物饮食；c、花生油减肥法，用花生油代替色拉油，减少动物性食物的摄入；花生油和花生饮食。
实验结果:与基础日粮相比，富含油酸的花生油日粮和花生油加花生日粮以及低脂日粮降低了总胆固醇和有害胆固醇。山东大学徐贵发教授说，比如参与实验的鲁花，这种先进的压榨技术可以最大限度地保留花生中的活性物质，如脂溶性维生素、植物甾醇、白藜芦醇等，在调节血脂的过程中也起到有益的作用。
花生油和橄榄油各有优势，花生油更适合大众消费。
花生油和橄榄油已成为国内外消费者喜爱的食用油。它的* * *是一样的:
不含胆固醇，油酸含量高。橄榄油中油酸含量最高，高达60%-84%。花生油占42-68%，是大豆油、葵花籽油、玉米油等其他植物油的2-3倍。
它们都被榨成油。花生油和橄榄油都是压榨制油，保证了成品油的安全卫生无污染。
两者的区别在于，橄榄油清淡，适合西方人的口味；花生油香气浓郁，更适合中国人的传统饮食习惯。橄榄油市场价贵，是普通食用油的10倍；花生油十几块钱一斤，大部分城市居民都能接受。
高级营养油葵籽
葵花籽，也叫葵花籽，是向日葵的果实。它的果仁含有30%-45%的脂肪，高达60%。葵花籽油色泽金黄，清澈透明，气味芳香。它是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中胆固醇的堆积。是一种高级营养油。
葵花籽油富含胡萝卜素，比花生油、芝麻油、大豆油都多。因此，它可以降低血清胆固醇的浓度，预防动脉硬化和血管疾病，非常适合高血压患者和中老年人。
葵花籽油还含有较多的维生素E，每百克约100-120毫克。所以有很好的延缓人体细胞衰老，保持青春的作用。经常食用可以强身健体，延年益寿。
葵花籽油还含有较多的维生素B3，对治疗神经衰弱和抑郁症有效。含有一定量的蛋白质、钾、磷、铁、镁等无机物，对治疗糖尿病和缺铁性贫血非常有效，对促进青少年骨骼和牙齿的健康生长具有重要意义。含有人体必需脂肪酸亚油酸，有助于人体发育和生理调节，对防止皮肤干燥和鳞片肥大也有积极作用。
葵花籽油还含有葡萄糖、蔗糖等营养成分，其热值高于大豆油、花生油、芝麻油、玉米油，每克可产生9.499卡热量。其熔点也较低，适合人体吸收，吸收率可达98%以上。另外微热，香味浓郁。是除了香油之外最好的食用油。
由于葵花籽油营养丰富，对人体具有多种保健功能，被誉为“高级营养油”，近年来在国际市场上畅销不衰，深受青睐。
想要健康？吃花生油！
2003-6-6
2003年春节伊始，北京人民大会堂选用了具有鲁花特殊香味的纯正花生油作为国宴用油。这不仅进一步确立了“鲁花”在优质花生油中的卓越地位，也引起了人们对花生油的极大关注，引发了人们对花生油的营养价值、保健功能以及改善人们饮食结构作用的讨论。我们来听听几位著名营养学家和医学专家的看法。
使用花生油减少心脏病
美国营养学会和辛辛那提医学院的一项研究表明，吃花生油的人有“两低一高”:血脂低，有害胆固醇低，有益胆固醇高。另一项对美国80082名女性进行了数年的调查发现，花生油的主要成分单不饱和脂肪酸是预防冠心病的重要心脏保护因子。
美国心脏协会在对现代人饮食的研究中发现，希腊尤其是克里特岛的心血管疾病发病率最低，芬兰和美国最高。希腊和其他两个国家的唯一显著区别是其居民消耗的脂肪类型不同。研究表明，在心血管疾病死亡率低的国家，单不饱和脂肪酸被大量消耗。国家有突出贡献专家毛教授说，食用油主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和微量元素组成。国内外营养学家一致认为，判断一种食用油的好坏，主要看油中单不饱和脂肪酸的含量。单不饱和脂肪酸含量越高，营养价值和保健功能越高。
在我国主要食用油中，花生油的单不饱和脂肪酸含量最高，达到48%，而玉米油、大豆色拉油、菜籽色拉油、大部分调和油、葵花籽油的单不饱和脂肪酸含量仅相当于花生油的1/3 ~ 1/2。多不饱和脂肪酸常见于玉米油、色拉油、葵花籽油、红花油中。
胆固醇有两种:低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)，也分别称为“坏胆固醇”和“好胆固醇”。前者对人体有害，后者可以清除胆固醇，转移到肝脏，通过胆管排出。多不饱和脂肪酸不仅降低了“坏胆固醇”的含量，也降低了“好胆固醇”的含量。单不饱和脂肪酸不仅能降低“坏胆固醇”的含量，还能显著增加“好胆固醇”的含量，从而防止胆固醇沉积，降低心血管疾病的发病率。
中国的“长寿果”是美国香椿。
中国营养学会理事、美国营养学会会员徐贵发教授说，近年来，美国出现了吃花生和花生油的热潮。同时，美国营养学家向居民介绍了一系列花生抗衰老成果。这验证了我国花生古名“长寿果”的合理性。他们对花生和花生油的实验表明，花生中含有多种抗衰老成分，尤其是单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、β植物甾醇、叶酸、微量元素锌等五种抗衰老成分。这些成分对调节人体机能、预防心脑血管疾病有重要作用。
徐教授说，中美两国居民对花生的基本看法存在很大差异。我国很多人认为花生容易使人发胖，而哈佛大学的一项研究成果证明，花生是减肥者饮食的主要内容，花生食品是深受美国居民喜爱的日常食品。
一个前两名，一个前三名。
毛教授说，他和一位著名的餐厅主持人做过一个有趣的实验，用纯花生油、普通调和油和色拉油做同一道菜。结果表明，为满足色、香、味相同的要求，用量比例为1∶2.5∶3。花生油简直一个前二，一个前三。
他告诉消费者，当从其他食用油转向花生油时，一定不能犯经验主义的错误。我们一般用三两，现在可以用一两或五两，既经济实惠，又能减少身体对脂肪的摄入，防止肥胖。
毛教授引用中国预防医学院的数字称，花生油中锌的含量高达每百克8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，大豆油的7倍。众所周知，锌是人体不可缺少的微量元素。多补充锌可以增强机体抗病能力，延缓脑细胞和人体机能的衰退，孩子可以多吃富含锌的食物，可以刺激食欲，促进身体发育，促进智力发育。
压榨原料吃绿色
据了解，目前国内流行的食用油加工方法有两种:一种是浸出法，在生产过程中需要进行溶剂淘汰、高温精炼、脱色脱臭，不可避免地会造成部分营养成分的损失。这种方法用于大多数色拉油和调和油。一种是以中国花生油第一品牌鲁花为代表的压榨法。这种工艺的原理是:通过物理压榨将油脂与原料分离，不使用任何化学物质，保证产品的原汁原味，安全卫生，无污染。
毛教授说，国内花生油压榨技术取得了突破。采用5S纯物理压榨技术核心技术的鲁花特香纯花生油，在色泽、口感、内在品质等方面都达到或超过了国际知名品牌产品的水平，并远销十几个国家和地区。是普通人可以放心食用的绿色食品。
杭州人可能不太了解花生油。但是到了北京，发现花生油真的很刺眼，其他食用油也不好买。
其实在1998之前，北京很少见到花生油。随着消费者理性的增强和消费水平的提高，花生油目前在北京食用油市场占据主导地位。无论是煎、炒、煮、炒还是凉拌，都离不开。大多数著名的餐馆和酒店都使用花生油。
中国粮油协会油脂分会会长、首席专家王瑞元认为，花生油具有极高的营养价值，其性能符合东方人的饮食习惯。中国的花生在世界上有非常明显的规模优势和质量优势。可以肯定的是，几年后花生油会成为中国人餐桌上的主角之一，因为普通人的健康生活真的离不开它。
你看，花生和花生油多重要啊！(浙江日报)
食用油，不要总盯着一种食物
近二十年来，人们摄入了过多的高热量食物，包括脂肪，或者脂肪选择不当，使得超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。但是，社会上对各种食用油的看法不一。面对市场上各种各样的食用油，老百姓无所适从。那么应该如何看待这些问题呢？
食用油有自己的特点。
橄榄油
含有单不饱和脂肪酸，是所有食用油中最高的。具有良好的降低低密度胆固醇(坏胆固醇)和提高高密度胆固醇(好胆固醇)的作用，因此具有预防心脑血管疾病和减少胆囊炎、胆结石的作用。橄榄油中还含有维生素A、D、E、K和胡萝卜素，对改善消化功能、增强骨骼中钙沉积、延缓脑萎缩有一定作用。但是橄榄油贵，无味，缺乏诱人的脂肪香味，所以国内大部分人不太喜欢它的味道。
茶籽油
单不饱和脂肪酸与橄榄油相似，因此被称为“东方橄榄油”。据报道，某茶油产区居民心血管疾病的发病率和死亡率低于其他地区。
菜籽油
含有较高的单不饱和脂肪酸，所以有类似橄榄油的功效，对胆囊也有好处。菜籽油是所有富含单不饱和脂肪酸的食用油中价格最低的，所以越来越受欢迎。
花生油
富含油酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K和具有较强生物活性的天然多酚类物质，因此具有降低血小板聚集、降低总胆固醇和坏胆固醇水平、预防动脉硬化和心脑血管疾病的作用。人们认为花生油吃多了容易上火，这是因为花生油中的花生四烯酸导致人体过敏反应。
大豆油
富含多不饱和脂肪酸和维生素E、D，能减少心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。大豆油含有较多的多不饱和脂肪酸，所以是各种油脂中最容易酸败的。所以买的时候一定要选择出厂时间不长的，尽量新鲜吃。
葵花籽油
富含必需脂肪酸，亚油酸和α-亚麻酸可在体内合成与大脑营养有关的DHA，孕妇食用葵花油有利于胎儿大脑发育；其中所含的维生素E和A具有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、预防干眼症、夜盲症、皮肤干燥等作用。还含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有和大豆油一样的注意事项。
色拉油
是植物油中加工等级最高的食用油，基本上已经去除了植物油中的所有杂质和蜡，所以颜色最浅。色拉油适合煎、炒、炸、凉拌，这是其他食用油无法企及的。
麻油
素有“植物油之王”之称，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，具有清除自由基、提高免疫力、延缓衰老、预防便秘、冠心病、糖尿病、头发早白、美容养颜的作用。中医认为，肺气肿患者睡前喝一点香油，第二天起床就可以缓解咳嗽症状。
猪油
含有较高的饱和脂肪酸，吃多了容易导致高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。，但不要怕吃，因为它所含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白可以延长动物的寿命，这是植物油所缺乏的。(上海市疾病预防控制中心蒋佳教授)
不同的油营养不同，不能绝对说哪种好。从长远来看，只吃一种油是不好的。从这个角度来说，调和油更均衡。但那种廉价调和油的主要成分其实是大豆油。所以如果是便宜的调和油，肯定不如花生油。真正的花生油成本价60-70元，比较高，所以便宜的花生油不是真正的花生油。我个人喜欢吃大豆油，可能因为我是东北人，我们从小就吃大豆油。
几种食用植物油的营养特性
1，花生油
花生油淡黄色透明，色泽清亮，气味芳香，味道鲜美，是一种易于消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(其中油酸41.2%，亚油酸37.6%)。此外，还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。
从以上内容来看，花生油的脂肪酸组成比较好，容易被人体消化吸收。据国外资料显示，使用花生油可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。此外，花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2.菜籽油
菜籽油一般为暗黄色或棕色。菜籽油含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值来说，菜籽油的消化吸收率可高达99%，有利于胆囊功能。肝脏处于病理状态时，人体也能正常代谢菜籽。而菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于普通植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物质，一般认为对人体的生长发育不利。如果能搭配富含亚油酸的优质食用油食用，其营养价值会得到提高
3.麻油
芝麻油包括普通芝麻油和磨香油，两者都是由芝麻油制成的。从芝麻中提取的油的脂肪酸，无论是芝麻油还是磨碎的芝麻油，一般含有油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达到98%。芝麻油不含有害成分，但特别富含维生素E和亚油酸。经常食用芝麻油可以调节毛细血管通透性，加强人体组织对氧气的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老，保持青春容颜。因此，芝麻油是一种食用品质好、营养价值高的优质食用油。
4.棉籽油
精炼棉籽油一般为橙黄色或棕色，脂肪酸含棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%。棉花清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最好与动物脂肪混合，因为棉花清油中亚油酸的含量特别高，能有效抑制血液中胆固醇的上升，维护人体健康。人体对棉油的吸收率为98%。
5.葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮漂亮的淡黄色或青黄色，气味芳香，味道纯正。葵花籽油中脂肪酸的组成受气候条件的影响。寒冷地区生产的葵花籽油含油酸约65438±05%，亚油酸约70%。温暖地区生产的葵花籽油含有约65%的油酸和20%的亚油酸。葵花籽油的人体消化率为96.5%。富含亚油酸，可显著降低胆固醇，预防动脉硬化，预防冠心病。此外，葵花籽油中生理活性最强的生育酚A的含量高于一般植物油。而且亚油酸含量和维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。因此，葵花籽油是一种营养价值高、有益于人体健康的优良食用油。
6.亚麻仁油
亚麻籽油也叫亚麻籽油。亚麻籽油含9-11%饱和脂肪酸，13-29%油酸，15-30%亚油酸，44-61%亚麻酸。亚麻籽油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油、葵花籽油。此外，由于含有过多的亚麻油酸，其储存稳定性和热稳定性较差，营养价值也低于以亚油酸和油酸为主的食用油。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，能防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，防治动脉粥样硬化和心血管疾病。在医药行业，红花籽油可用于制作防治心血管疾病、高血压、肝硬化等疾病的药物，如益寿宁。此外，红花籽油还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，因此被誉为新的“健康油”和“健康营养油”。
8.豆油
大豆油颜色较深，有特殊的豆腥味；热稳定性差，受热会产生较多泡沫。大豆油中含有较多的亚麻油酸，容易氧化变质，产生“豆腥味”从食用品质来说，大豆油不如芝麻油、葵花油、花生油。
从营养价值来说，大豆油含有7-10%的棕榈酸、2-5%的硬脂酸、1-3%的花生酸、22-30%的油酸、50-60%的亚油酸和5-9%的亚麻酸。大豆油具有良好的脂肪酸组成，富含亚油酸，可显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。此外，人体对大豆油的消化吸收率高达98%，因此大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
食用油——“对症”购买
今年10、1开始，花生油、大豆油强制性国家标准将正式实施。新标准明确提出了对原料来源和加工工艺标识的要求，这无疑让大众更加关注食用油的质量和营养。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的相关专家。他们认为，在购买食用油时，除了考虑品牌、口味和价格之外，还有一个“对症”的知识。
大豆油降低患心脏病的风险
大豆油中含有能降低血压的亚麻酸，不含胆固醇。临床营养学实验证实，除了高胆固醇，冠心病的另外两个危险因素是高血压和血管栓塞。大豆油的成分正好可以降低这两个因素，可以显著降低健康成年人的血液胆固醇，有效降低冠心病风险。
玉米胚芽油可以抑制心血管疾病。
高脂血症是导致心血管疾病的主要原因，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动或者多吃蔬菜水果，玉米胚芽油是一种富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而达到抑制心血管疾病的目的。
原橄榄油有助于消化吸收。
初级橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化能力强。丰富的油酸能增强胃肠道的收缩力，改善胰、肝、胆的分泌功能，保护肠黏膜，使食物在胃肠道内得到很好的吸收，缓解各种原因引起的便秘。
葵花籽油有助于预防皮肤病。
葵花籽油属于低脂油，其中亚油酸含量高达66%，远高于市面上的其他油脂。此外，葵花籽油还含有卵磷脂和胡萝卜素，但不含芥酸、胆固醇等有害物质。长期食用可预防皮肤病、支气管扩张和夜盲症，降低人体血压，降低血清胆固醇。
花生油降低血液总胆固醇
花生油中含有的油酸能降低血液总胆固醇和有害胆固醇，但不能降低有益胆固醇。油酸在营养领域被称为安全脂肪酸，能有效预防心血管疾病。与基础饮食相比，富含油酸的花生油饮食和花生油加花生饮食与低脂饮食一样，都降低了总胆固醇和有害胆固醇。
还要特别注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！
食用油不宜长时间存放。
很多家庭主妇喜欢买大容量的桶装食用油，以为可以省心。如果家里人口多，油用的快，这是个好办法。但如果家庭人口少，油用得慢，买大桶食用油不划算，因为食用油不能保存太久。
食用油容易变质，因为油会自动氧化。油的氧化会产生大量有毒的氧化分解物质。人如果长期食用变质油，会造成细胞衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成的过氧化物会引起酸败，产生难闻的气味。油的酸败不像食物腐败发霉那样容易引起人们的注意。当我们闻到异味时，机油的过氧化氢含量已经大大超过了国家标准值。
因此，为避免食用油变质，建议消费者购买小容量桶装油。
调和油将被强制出示配方“卡”
如果食用调和油国家标准真的颁布实施，目前市场上销售的各类调和油不仅要在商标上注明食用原料，还要提醒消费者各类原料的比例。昨日，记者从省质监局了解到，调和油国家标准草案还没有到。据介绍，经过征求意见和修改，调和油国家标准有望在年底前出台。
调和油必须标明原料含量。
据了解，调和油国家标准最受关注的是要求标明产品配方和比例，包装标签上应标明花生油、菜籽油、大豆油、亚麻油、芝麻油、玉米油占调和油总含量的百分比。此外，还必须标明调和油中其他成分的名称和含量。
调和油国家标准的酝酿和起草历时两年。由于缺乏国家标准，调和油市场比较混乱，也就是所谓的“调和油”。不仅食用原料差别很大，价格差距也很大，消费者购买调和油很难避免误解。
调和油的价格相差很大。
据了解，调和油称为高调和油，是根据使用需要，将两种以上的精炼油(调味油除外)按比例调合而成的食用油。一般以精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油为主要原料。
昨日，记者走访省城部分超市发现，调和油种类繁多。在一家大型超市，销售人员告诉记者，消费者购买的多是浓缩花生调和油和大豆调和油。记者看到，所有品牌的调和油在原料标注方面都只标明了原料的用途，并没有标明配方比例。
因为原料不同，调和油的价格差距也很大。比如某品牌推出的调和油，主要原料是葵花籽油、花生油、芝麻油、橄榄油，5升装售价76元；同样容量的另一品牌菜籽调和油，价格只要37元。
新国标帮助消费者明明白白消费。
据了解，原料价格决定了各种调和油的价格，茶籽油、花生油等价格较贵，其他则相对便宜。比如目前市场上售价30元以上的花生调和油，通常不超过20%。
据悉，调和油国家标准实施后，“花生调和油”、“大豆调和油”等现行术语将消失，两种以上(含两种)传统油脂将统一称为“食用调和油”。成分和含量的标注，包括成分的来源，是压榨还是浸出，有助于消费者明确购买调和油。
互连
如何辨别食用油的质量
普通消费者辨别植物油的好坏其实很简单。首先，闻一闻。往你的手掌里滴一滴油。搓几圈后，闻一闻。合格的油会有植物的味道，不合格的油会有怪味。第二，买回植物油后，放入冰箱，半小时后看是否冻住。如果是，很可能含有劣质棕榈油。第三，用肉眼看，质量正常的油应该是完全透明的。如果油中含有碱性脂肪、脂类、蜡等。并且含水量高，油样会浑浊或沉淀。