醋泡花生的做法和配料

花生又名“长寿果”，含有8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种维生素，能促进人体脑细胞发育，增强记忆力。每天吃几粒对身体很有好处，但是再好吃的山珍海味，每天吃都受不了。普通的水煮花生和油炸花生都吃腻了。你怎么能吃这些花生？其实加点醋就好了~花生和醋是绝配。放在一起不仅香脆，还有开胃、软化血管的神奇功效！

首先，炒花生讲究“三凉”，即冷锅、冷油、冷花生，这样既不容易炒，又能保持花生的营养。当花生的红色由淡红色变为均匀的鲜红色时，从锅中取出。

趁热在花生上倒一勺白酒。刚出锅的花生内部温度很高。在白酒的刺激下，花生的物理结构会发生变化，不仅会延长脆化时间，还会使花生有淡淡的酒香。

以1斤花生为例。用小瓷勺取陈醋10勺，酱油2勺，糖3勺，盐少许，搅拌均匀。在醋汁中加入半勺蒜汁，搅拌均匀。将醋汁倒入花生中，搅拌均匀。

放冰箱15分钟！醋泡花生做好了。尝一尝，入口凉凉的，特别酸，开胃，很脆。你能做出这种超级健康的醋泡花生吗？