酸菜是不是完全没有任何营养价值？

酸菜可以作为开胃菜，也可以作为饮食中的一餐，还可以作为调料，做成各种品种的菜肴。人们常说的“酸菜”一般是指用青菜或白菜制成的酸菜，具有开胃、滋补、润肠通便的功效。

1，开胃健康食品:酸菜味道酸，含有有机酸。食用时会刺激唾液腺分泌唾液，开胃健康的食物，特别适合食欲不好、恶心呕吐的人食用。

2、润肠通便:酸菜的原料是青菜。腌制后，纤维素变软。虽然仍难以消化，但已增强了胃肠道的吸水性，可湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便。适合便秘的人食用。有润肠通便的功效。