吃枸杞，是升血糖还是降血糖？真的能养生吗？听医生的。
蒋先生坚持吃枸杞一年后，发现精神面貌比以前好了很多，身体也没有异常。他以为是吃枸杞的原因，就告诉家人和身边的朋友，尽早养生，中年以后不要轻易生病。
姜先生说，枸杞有养生作用。科学吗？
枸杞大家都不陌生，因为大多数人都说它营养价值高。那么，它在哪里？
我觉得大家有必要了解枸杞中含有的一些成分。接下来，我们来看看每100g枸杞中所含的各种营养成分的含量。注:本数据来源于《中国功能性食品原料基本成分数据表》。
从表中可以看出，枸杞中含有丰富的β胡萝卜素、羟基叶黄素和枸杞多糖，其中β胡萝卜素是维生素A的前体，其颜色为红色，这也是枸杞呈红色的原因。而且该物质可以防止维生素A的缺乏，非常适合“夜猫子一族”。
但是最近市场上出现了一种黑紫色的枸杞，就是黑枸杞。有什么解释？其实不仅仅是黑枸杞，还有葡萄、紫甘蓝、红苋菜、紫薯、蓝莓等常见的果蔬。这主要是因为它们富含一种叫做花青素的成分。顾名思义，花青素是一种可以随着细胞液的酸碱度而变色的色素。一般来说，细胞液酸性时是红色的，碱性时是蓝色的。所以才会有黑枸杞和红枸杞之分。
但是，同样值得注意的是，花青素属于类黄酮家族。这个名字你可能不熟悉，好像听说过异黄酮(植物雌激素)，一般存在于豆制品中。事实上，黄酮类化合物的功能活性也很重要。因为它是一种酚类化合物，它是在大量不同植物食物中发现的植物营养素的子集。
在此之前，国际学术期刊《自然》上的一项研究表明，食用富含类黄酮的食物可以有效降低癌症和心脏病的发病率，尤其是对吸烟者和酗酒者。
研究表明，枸杞还能预防黄斑衰老和病变，这大多与叶黄素有关。因此，医生建议患者适当补充叶黄素，可能会缓解和预防黄斑变性。
正因为如此，许多研究者将枸杞称为药食同源的食品。另外，枸杞治疗疾病的作用还不止于此，还有一些你可能不知道。
如果有兴趣，请耐心阅读。
如今，随着生活质量的稳步提高，患三高(高血压、高血糖、高血脂)的人数也越来越多。所以，大家时刻保持警惕。在吃食物之前，可能需要评估食物是否对身体有益。
以枸杞为例，争议颇多。有人认为“枸杞太甜了，吃了容易升血糖。”还有人认为“枸杞是保健食品，大家要多吃。”
那么，枸杞降血糖还是升血糖的真相是什么呢？
准确地说，根据许多研究报告，枸杞具有降血糖和抗糖尿病的作用，甚至可以减少辐射损伤。这主要是因为枸杞中含有多糖。多糖是由不同的单糖组成的，所以多糖不是单一的化学物质，而是聚合度不同的混合物。
多糖为什么好？以众所周知的海参为例。海参之所以被称为滋补品，主要是因为它富含胶原蛋白和海参多糖。胶原蛋白不是优质蛋白质。如果体内含有足够的维生素C和一些氨基酸，可以自行合成。
海参中的多糖真的很有价值，有降血糖、降血压、增强免疫力等治疗作用。
即使确切知道枸杞有降血糖的作用，也不能盲目过量食用。因为枸杞中多糖活性物质的含量并没有你想象的那么多，而且一天吃枸杞的量是有限的，所以吃枸杞降血糖有点异想天开。
而且很多医生证明，枸杞对治疗糖尿病只能起到辅助作用。要想真正降低血糖，需要通过均衡饮食来控制脂肪和高糖食物的摄入。
在这一点上，我也想借此机会延伸一个知识点给你，或者帮助你纠正一个误解。糖尿病也被列为慢性病，糖友们尤其在饮食方面不要有太多的误解，因为一旦吃错了食物，可能会危及生命。所以他们直接排斥一些容易升高血糖的食物。
其实对于糖尿病人来说，没有什么食物是完全不能吃的，像一些含糖量高的食物。只吃一点点就会直接升血糖？所以，这是摄入的问题。
另外，有些食物不甜甚至不酸，含糖量也不一定低，比如山楂就是常见的例子。所以，要想真正判断一种食物是否适合糖尿病人食用，不仅要看它尝起来甜不甜，还要看它的GI和GL值。
GI值是指血糖指数，等于食物摄入碳水化合物(糖)引起血糖升高的速度与摄入等量葡萄糖(一般以50g葡萄糖计算)引起血糖升高的速度之比，这个比值可以用来衡量食物引起血糖变化的速度。
可以说，GI值越高，血糖上升越快。如果GI值在55-70之间，属于中等GI食物；如果超过70，属于高GI食品；如果低于55，则属于低GI食物。对于糖尿病患者，建议吃低GI食物，少吃或不吃高、中GI食物。
但仅以GI值来判断食物对血糖变化的影响是不严谨的。以西瓜为例，其GI值为75，属于高GI食物，但由于其含有的碳水化合物较少，适量食用不会对血糖产生很大影响。
在这种情况下，我们将引入GL值。GL的计算公式为:GL = GIX食物中碳水化合物含量/100，由公式可得。GL值代表食物中GI值和碳水化合物含量，以综合评价食物对血糖的影响。因此，低G1和低GL值的食物更适合糖尿病患者，因为它们对血糖水平波动的影响最小。
在我们了解了GI和GL值之后，你可能会急着问枸杞的GI和GL值。枸杞的GI值低于55，属于低GI食品，枸杞的GL值也不高。因此，它是糖尿病患者的友好食品。所以糖尿病人可以用枸杞泡水喝，不用太担心。
那么，哪些人不适合吃枸杞呢？
不建议体质过热的人多吃枸杞。
据记载，枸杞性平，性温，适合大多数人食用。但是，有些人因为外界冷空气而引起的内热是很难避免的。说白了，他们感冒了。如果是这种情况，建议这类人避免食用枸杞，否则很可能导致症状加重。
不适合消化功能弱的人。
一般来说，脾胃虚弱的人还会伴有肠胃吸收功能差。而脾胃虚弱的人，寒气积聚在自身体内，如果继续吃枸杞，容易造成脾胃寒痰郁结更严重，进而出现消化不良。
阴虚体质的人也不能吃枸杞。
阴虚体质的人往往表现为体型消瘦，两颊潮红，手足发热，多汗，易怒，口干，头发皮肤干燥，等等。枸杞是热的。吃多了身体会更热，产生不良后果。
总之，枸杞是一种比较健康的食品，不仅含有多种营养成分，还具有抗氧化、抗炎、抗癌等活性。而且，许多研究还发现，吃枸杞可能会降低心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发病率。但是，吃的时候，一定要记住适量。
参考资料:
美国男性和女性长期膳食类黄酮摄入和主观认知下降。神经病学Sep 2021，97(10)e 1041-e 1056
王子超。黑果枸杞的起源及花色苷的降血糖机制[D]。陕西师范大学，2020。
、陈、、、龚、。枸杞多糖生物活性及其机理的研究进展[J].食品科学，2021，42(05):349-359。
周剑，马建萍，天豪，郭涛。枸杞化学成分及生物活性的研究进展[J].中国食品工业，2019(11):74-77。