如何区分熟蟹与死蟹或活蟹？

1，按颜色来看，死蟹煮熟后背部呈暗红色，腹部呈灰色，而鲜蟹则呈鲜红色，腹部呈亮白色。

2、气味，死蟹煮熟后，大多会有一种不同于海腥味的气味。

3、捏，活蟹的壳熟了以后很硬，用手压也不会凹进去。死蟹的壳很软，可以用手压。

4.看看它的腿是不是掉了。因为活着的人做饭的时候会挣扎，腿也容易掉，但是死人不会。

5.活蟹的肉一点点，蚌壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化。死肉散了，有点糊。

6.死蟹夹里的肉不断被筷子夹住，用手很难掰开。用牙齿咬下去，像嚼橡皮一样，蟹肉外面的薄膜只能像纸一样被撕开。撕开膜后，蟹肉的颜色从里到外都是黄褐色。

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吃死蟹的危害:河蟹大多生长在肮脏的池塘里，喜欢吃死鱼、死虾等腐败的动物尸体。因此，他们很容易感染细菌。一般螃蟹内外都沾有大量的微生物。螃蟹活着的时候可以通过新陈代谢排出细菌，而一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有些细菌还会产生毒素。

其实死河蟹藏的毒远不止这些。螃蟹还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和组胺样物质。尤其是螃蟹死了，组氨酸分解的更快。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺就越多。当组织胺积累到一定量时，如果食用会引起中毒。

人民网-健康你需要知道的:螃蟹死了还能吃吗？