茶的苦味是什么原因？

现代社会，人们越来越注重养生，喝茶就是养生的一种方式。喝茶有助于防止衰老，有保健作用。每天喝三两杯茶，可以起到防止衰老的作用。但有时人们喝了茶会觉得茶很苦，难以接受。这到底是为什么？

茶的苦味是什么原因？

1.茶叶本身的苦味物质和涩味物质的结果。

茶的苦味是由它所含的苦味物质的多少决定的。茶叶中的苦味物质主要有咖啡因、可可碱、茶氨酸、花色苷、茶皂素、苦味氨基酸和一些黄烷醇。

2.泡茶方法不当

想要茶好喝，一定要做好。看茶泡茶。如果茶叶破碎，应减少浸泡时间；茶叶不宜泡太久，会加重茶的苦味；注意茶的量，茶太多也容易有苦味。

施用化肥

从长期施用化肥的茶园或紫芽茶树上采集的茶产品也是苦涩的。长期单施化肥的茶叶，叶底无异常，苦味重于涩味；紫芽叶加工的茶叶，叶底有靛蓝，苦涩。

4.病虫害危害

用病虫害严重的原料制成的茶叶，其苦味往往比正常芽叶更重，甚至出现“苦”“腥”。

泡茶的正确步骤

先洗茶具，再放茶叶。泡茶的时候，按照茶和水的比例往茶壶里放开水。冲水时有“凤凰点头三次”的说法，即水壶向下倾斜，向上举起三次。这不仅是主人对客人的点头，还能使茶和茶上下翻动，使茶汤浓度一致。最后倒茶。

可见，茶的苦是有多种原因的。除了茶叶本身的问题，茶叶摆放不当或者泡茶的手法不当都会造成茶苦。但不是苦茶不好，每一种茶都有自己独特的味道。