春天多吃素菜。试试这四种家常菜素菜，清淡可口，比荤菜舒服。

春季要养生，已经不适合大鱼大肉的进补了。你应该多吃素菜，这样你会吃得更健康。试试这四种家常菜素菜，清淡可口，比荤菜舒服。过来看一看。不知道怎么吃，就跟着吃。这些家常菜做法，没有肉也香，而且营养丰富。春天多吃对身体有好处。让我们一起跟随他们。

首先，毛豆炒鸡蛋

春天吃毛豆特别新鲜好吃，一起做菜也好吃。不仅如此，毛豆还是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质和钙，钾和镁的含量也很高。多吃毛豆，可以补充身体缺少的钾、镁，避免疲劳、头晕、精神紧张。趁毛豆新鲜多吃点。

练习:

准备一些新鲜的毛豆和一些鸡蛋。将毛豆去皮，再次冲洗干净。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。切一些红辣椒来改善味道。不爱吃辣的就不要放了，但是味道更好，还能改善容貌。

将锅里的水烧开，加入一勺盐和少许食用油，倒入煮好的毛豆，煮到毛豆被切掉，取出，放凉待用。

烧热炒锅，加入油。倒入毛豆，搅拌均匀。加入少许盐，继续搅拌。炒好后，倒入蛋液。如果有红辣椒，和蛋液混合后倒入。

蛋液凝固后，快速翻炒几下，毛豆炒鸡蛋就做好了，又香又好吃。

第二，荠菜、竹笋和豆腐汤

春天万物复苏，有很多新鲜的野菜。这个时候不吃它们真可惜。荠菜和春笋要多吃，尤其是春笋，特别好吃。我们可以用它们来炒菜、炖汤，但是春笋不一定要配肉来煲汤。这个荠菜竹笋豆腐汤不放肉很好吃。清淡可口，适合春季食用，比吃肉舒服。

练习:

准备一些新鲜的荠菜，一个春笋，一小块嫩豆腐。荠菜洗净，竹笋去壳，洗净，切成滚刀块，嫩豆腐洗净切成小块备用。切一些葱花备用。

这三种配料分别放入沸水中煮。荠菜和豆腐煮的时间很短，就半分钟。荠菜过凉后，挤出水分，切碎备用。将竹笋焯一下至少需要五分钟，这样才能去除草酸。

炒锅加少许油，烧热，放入葱花，炒香，倒入开水，放入豆腐和竹笋，大火烧开，放入荠菜。

煮半分钟后加盐调味，最后加少许淀粉水勾芡。

第三，酱杏鲍菇

杏鲍菇的香气很特别，很诱人。这是做素菜最好的方法。不是肉但是比肉好吃。这个酱杏鲍菇很好吃。每次做这道菜，我都要吃两碗米饭。就是吃多了。我每周都要做，但总是吃不够。你一定要试试。多吃杏鲍菇能促进消化吸收，营养价值高。记得常吃。

练习:

准备两三个杏鲍菇，冲洗干净，切成稍微有点厚度的圆盘，然后在圆盘上画几个十字，既方便食用，也能改善外观。

混合一碗汁，加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油和水，搅拌均匀备用。

往锅里加油。当热度达到五成时，将杏鲍菇倒入锅中，煎至两面金黄即可食用。

油锅里放入葱花和蒜末，炒香后倒入汁和杏鲍菇，煮一会儿让杏鲍菇入味。含水量降低后，倒入少许淀粉水翻炒至变稠。

第四，芹菜木耳炒百合

芹菜是一种非常健康的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、钙和20多种营养物质。经常吃芹菜对你的健康很有好处。多吃芹菜可以稳定降血压，促进消化和排便。百合的营养价值也很高，有清心安神、抗疲劳的功效。这个芹菜木耳炒百合清淡可口，也很好吃。不要错过它。

练习:

准备芹菜、鲜百合、黑木耳、胡萝卜。将黑木耳用水浸泡，浸泡后去根，再加入淀粉搓洗。百合洗净，胡萝卜去皮切片，芹菜去叶，洗净切成小块。

锅中水烧开，放入芹菜焯水一分钟，然后倒入黑木耳和胡萝卜焯水，掰断后取出。

炒锅放油，烧热，放入蒜末，放入芹菜、木耳、胡萝卜翻炒半分钟，再放入百合继续翻炒。

最后倒入少许水，加盐和鸡精翻炒几下出锅。