白菜炖豆腐汤怎么变白？

俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，但一句看似普通的口头禅，却蕴含着非常合理的养生之道。看似清淡无味的大白菜豆腐，是餐桌上常见的一道菜，也的确是很好的营养来源。尤其是今天，北京连续下雨，今天也是最后一天，意味着夏天的炎热真的消散了，凉爽的秋天来了。

天气转凉，夏天各种喜欢的冰镇饮料、饮品都要放到一边。适当多喝点热汤才是正经。通常，人们不喜欢喝汤。第一，他们觉得鸡汤，排骨汤之类的炖起来比较麻烦，喝起来感觉挺油腻的。所以，我们不妨来一碗方法极其简单，食材普通的虾皮白菜豆腐汤，相当美味，而且低脂。

大白菜含有丰富的维生素，尤其是维生素C，对肠胃非常有益。豆腐是中国食物中的国宝。它首先在中国被发明然后被制造成成品，然后传播到世界各地。豆腐一直是人们喜爱的食物，有“蔬菜肉”的美誉，优质的植物蛋白，营养价值高，易吸收，还有利于减肥和护肤。虾皮富含钙，还能保护心血管系统，特别适合老人和儿童食用。

三者搭配在一起，自然水润清爽，特别适合初秋时节。作为一个忙碌的上班族，有时候下班回家太晚，已经不适合吃油腻的食物，一碗清汤就很合适了。先说说我家的做法。

虾皮白菜豆腐汤

材料:盒装豆腐半块，大白菜一颗，虾皮一把。

辅料:姜、蒜、盐、料酒、白胡椒。

练习:

1，豆腐切块，娃娃菜洗净切成小方块，放入盆中，洗净控干水分备用，姜蒜切块；

2.将锅烧热，倒入适量的食用油，将姜蒜和虾皮同时翻炒。

3.加入切好的豆腐炒1分钟，煮20克料酒；

4.拌入卷心菜，加入2碗开水，加入适量的盐和白胡椒，盖上盖子炖两到三分钟，然后倒入一个大碗中。

这样一碗清淡爽口的白菜豆腐汤就做好了，因为虾皮的加入让汤的味道更加鲜美。整个夏天吃茄子，扁豆，西红柿也不错，偶尔来个冬天的家常菜。一碗汤，润胃，老少皆宜，还挺便宜的。

小贴士:

虾皮可分为湿虾皮和干虾皮。湿虾皮很咸，干虾皮不咸。做菜的时候如果用湿虾皮，放盐的时候要注意，不要太咸。另外，虾皮最好上油，可以很好的去除腥味。虾皮的营养价值很高，甚至超过对虾，钙含量高得惊人，是很好的补钙佳品。平时可以加一点到汤里、炒菜里、馅里、馄饨里。