高纤维水果和蔬菜是健康的。咸饺子对糖尿病患者有益健康。

糖尿病患者在冬天的至日吃汤圆。

每到冬天的至日，人们马上会想到祭祀祖先和吃汤圆，这象征着家庭团聚和增加年龄的大日子。但是汤圆是用升糖指数很高的糯米做的。糖尿病朋友应该如何安心？嘉义大林慈济医院的营养师在糖尿病患者见面会上发挥创意，教授高纤蔬果养生咸水饺，让大家吃得安心健康，味道不打折扣。

吃饺子要先尝一尝。

105十大死因中，糖尿病排第五！营养治疗科技术总监黄说，高血糖容易引起细胞炎症，更易感染，抵抗力低下。如果血糖控制得好，就不会有这样的问题。在冬天的至日上吃汤圆，汤圆是糯米粉做的，会让血糖升得更快，而且粘稠度很高，很难消化。吞咽不畅时，注意不要呛着，糖友只需品尝汤圆即可。

自制饺子合适，营养丰富。

只要四个带馅的饺子等于一碗米饭的热量，而且糖和油的含量很高，10个不带馅的饺子等于四分之一碗米饭。导演黄亲自教大家搓饺子。材料包括火龙果或番茄或石榴、糯米粉、凉开水和板豆腐。

红汤圆以红肉火龙果为原料，切块用凉开水打成浓汁，过滤后与糯米粉混合成汤圆，再揉成小圆汤圆。白汤圆是用球旋转豆腐，挖出圆圆的白豆腐球做成的。成品汤圆，以米粉为主食，配以小蘑菇、胡萝卜、菊花等汤头，就能完成一碗既合适又营养的健康汤圆。

多色均衡饮食

黄主任表示，高纤维果蔬养生咸味汤圆用果红代替色素，火龙果的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助排便，“甜菜素”具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。少量高血糖指数的食物与大量纤维结合，延缓血糖上升，汤圆难以消化，所以用一些其他淀粉和蛋白豆腐代替，各种丰富多彩的食物都有，质量适当，饮食均衡。

了解食物分类有助于正确饮食。

除了演示养生汤圆，还邀请了景皇的营养师和洪瑞伟老师带大家进行食物九宫格游戏，让患者抽牌回答牌上食物的类别，从而更好地了解不同食物的分类，帮助他们正确饮食。

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