红黄绿蔬菜或水果有什么特殊功效？

1.黄色水果代表水果:柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橙子等。它们都含有天然抗氧化剂β-胡萝卜素，这是迄今为止阻止病毒活动最有效的成分，可以提高机体的免疫功能。柑橘类水果中的橙色素也有抗癌作用。

2、红色水果代表水果:西红柿、石榴等。它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，可以清除自由基，抑制癌细胞的形成。而且，红色水果所含的热量大多较低。

3、青果代表水果:青苹果大多含有叶黄素或玉米黄质，有保护视力的作用。

扩展数据:

1，红色类胡萝卜素:番茄红素、辣椒粉、玉米黄质等健康主角:番茄、胡萝卜、红辣椒、辣椒、枸杞等。对预防前列腺癌、肺癌、大肠癌、动脉硬化、老年人眼疾、延缓衰老、防紫外线有积极作用。

2、黄色类胡萝卜素:α胡萝卜素、β胡萝卜素、槲皮素、姜黄素等健康主角:胡萝卜、南瓜、洋葱、生姜等。对预防乳腺癌、前列腺癌、肺癌，预防动脉硬化，改善肝功能有积极作用。

3.绿色色素:叶绿素、叶黄素、菠菜、青椒、芹菜、西兰花、芦笋等。抗过敏、除臭、预防直肠癌、预防老年人眼疾。

参考资料:

百度百科-类胡萝卜素

参考资料:

百度百科-橙色胡萝卜素

参考资料:

百度百科-叶绿素