请问炒黄豆然后磨成粉。可以用开水洗吗？和豆浆的营养价值一样吗？会破坏大豆的营养吗？

大豆粉是一种营养价值很高的大豆粉。虽然开水温度很高，但也煮不透。用持续发热的水煮豆粉，不要喝未煮过的豆浆。生豆浆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂，会引起恶心、呕吐等中毒症状。

加热和粉碎大豆粉可以改善风味和消化性。豆粉是一种营养价值很高的食品，其中含有植物雌激素大豆异黄酮。长期食用可预防乳腺癌和前列腺癌。可以预防骨质疏松；可以缓解或避免引起更年期综合症。

扩展数据

营养价值

豆类中的大豆蛋白和甾醇能明显改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

2.？大豆脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用。

3.？大豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。

4.？大豆中的植物雌激素与人体内产生的植物雌激素结构非常相似，可以成为辅助治疗女性更年期综合征的最佳食品，不仅经济有效，而且无副作用。

5.？大豆还含有丰富的钙，对更年期骨质疏松症也有疗效。

6.？吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干燥有很大的好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促使身体排毒，保持皮肤年轻。

7.？大豆中的皂甙可以减少脂肪吸收，促进脂肪代谢。

8.？大豆纤维还可以加快食物通过肠道的速度，想减肥的人一定会通过多吃大豆达到智力健美的目的。

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