用韭菜煎鸡蛋的做法

准备材料:韭菜和鸡蛋。

韭菜用水浸泡后切碎(韭菜用淡盐水浸泡可以去除叶子上的农药等化学残留)。往碗里敲两个鸡蛋。加入少量盐和鸡粉，打成蛋液。

锅中加入食用油，油热时放入韭菜，大火翻炒。将韭菜炒至散发出浓郁香味，加入少量盐，拌匀，加入蛋液，小火煎一分钟左右。煎至蛋液差不多凝固，翻面煎另一面；煎至蛋液完全凝固，关火即可食用。

技巧

韭菜，百合科多年生草本植物，带籽带叶入药。具有健胃、提神、止汗、收敛的功效。韭菜味甘、辛、温、无毒。根叶汁有消炎、止血、止痛的作用。春季养生重在养肝。韭菜的根和茎储存了大量的营养物质。吃韭菜可以增加脾胃之气，增强肝功能。是防止春困的好蔬菜。

功效和功能

滋肾、壮阳、壮阳、养肝护肝、和胃、开胃消食。

营养价值(益处)

1.提高免疫力

韭菜中含有硫化物，具有杀菌消炎的作用，能增强免疫力。

2.抗癌

韭菜含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，预防肠癌。