为什么吃广东菜可以保持健康？

古人云:“食无肉，不如居无竹。”历代文人都有渲染，连妇孺都朗朗上口。另一个说:“吃了没饭，不如吃了没汤。”我不知道几何？可能吃米饭喝汤是日常生活的一部分，说多了就显得俗气了。但是，喝酒有酒喝，吃的不仅仅是菜，还有汤。所以，擅长养生的可以不喝汤吃，擅长烹饪的不能煲汤。

汤是广州饮食文化的一大特色。广东人，甚至整个岭南人，都擅长养生汤。原因有二。第一，那里的天气闷热多汗，消耗大量能量，流失大量水分。第二，由于阳气外泄，临床表现多为气虚，或表阳不固，或里寒阴盛，借助温补汤纠正是合理的。广东人煲汤讲究老火原味。除了基本的材料，他们只加盐，有时还会加入生姜来去除腥味。去做吧。不加任何调料，要的是原味，原汤营养丰富。

当我们走进粤菜馆，点一份老火汤，可以从汤里吃到冬虫夏草、玉竹、枸杞、陈皮、甜杏仁等药材。在信奉“以形补形”的广东妈妈眼里，孩子体育课扭伤脚踝，必须喝一碗黄豆猪脚汤才能补好，而枸杞就是猪脚汤最美的点缀。