大蒜白肉凉菜怎么做？

把肉洗干净。将锅放入冷水中，加入两个八角，一小块桂皮，三片香叶，一把茴香，二十个辣椒，适量的姜和葱，少许料酒。煮至水开，撇去泡沫关火(保持微开)至整块肉能用筷子轻松插入，取出筷子后没有血渗出，这样肉就做好了。取出冷却。这是第一点~不是简单的把肉煮熟。这样煮出来的肉没有腥味，一点也不油腻！

当我在煮肉的时候，我正在做其他准备工作。取一个小锅，加入酱油(生抽、草菇酱油等。，但不是生抽)、冰糖和八角桂叶(如图)。用小火煮，直到变得有点稠香，就大功告成了。简单版的抄酱油就行了！这是蒜和白肉的第二个重点~很重要！有复合香，而且咸中带甜，色和肉也很好！

盐一点，味精和鸡精是盐的两倍，糖是盐的两倍，胡椒面是味精和鸡精的两倍(看个人口味)，酱油一点，高汤一点，香醋一点，蒜泥一点(多一点)。最后，第三个重点，就是我前几天教你的油辣椒。拌均匀撒上葱花就可以了~

将黄瓜切片放在碗底，然后将凉熟的肉切片(越薄越好，但要保持完整)。这里记得用干净的菜板，避免细菌吃拉肚子。边缘不规则的肉放在下面，剩下的就按图中这个形状摆起来，也可以随意发挥。中间撒上葱花或黄瓜丝装饰即可。