大米利口酒怎么做？

甜酒是一种非常受欢迎的小吃，也叫发酵米酒，由糯米发酵而成。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不爱喝酒的女生都对甜酒情有独钟。在家制作并不难。如果你掌握了以下几个关键，你几乎不会失败。

提前把糯米泡透，直到可以用手指捏碎；

一定要等蒸好的糯米温度降下来(至少30度左右)，再拌上酒曲。温度过高会杀死发酵菌，但酒酿彻底冷却后会更甜。

酒曲用量:500克糯米用3克安琪酒曲，约130 ml水，购买其他酒曲时询问用量；

在整个过程中，不要接触油和生水，洗手、工具和器皿，否则杂菌过多可能导致发酵失败；

发酵过程应该是密封和温暖的。

先说一下整个制作过程:

首先我们把糯米洗干净，提前泡一夜。水分多了，糯米吸水性还是很强的。

然后在锅里蒸半个小时，放在干净的容器里，散到不烫手，体温也差不多了。将酒曲溶于同样温度的凉白开水中，然后拌入糯米中。

搅拌均匀后，中间挖一个酒窝，最后在糯米上浇一点冷白。然后可以密封，用衣服包起来，放在温暖的地方发酵。最适合的发酵温度是30度左右，48小时左右(主要看温度，可以每12小时查一次)。

最后，如果发酵到自己认为可以的程度，就要放入冰箱抑制和停止发酵，尽快食用。

我更喜欢吃发酵鸡蛋或汤圆。你喜欢甜酒吗？