装满水的铁锅水壶烧不好。如果没有装满水，为什么放在火上很快就会烧完？

水的沸点是100℃。当达到这个温度时，水就会沸腾汽化，同时吸收大量的热量(称为汽化热)，所以能保持温度在100℃以上(纯净水是100℃，我们的饮用水总是含有一些其他的元素和压力参数)。铁的熔点是232℃，所以不会熔化。

铁壶，又叫铁瓶，是用来煎茶、烧水的器皿。紫砂壶以生铁为原料，采用传统铸造工艺，后期手工打磨成型，兼具保健、观赏和收藏价值。

铁锅可以追溯到几百年前的江户时代。茶道从中国传入日本后，在日本成为一种时尚。江户时代，爱茶的人用有注水口和手柄的“茶壶”泡茶，铁壶就此诞生。

铸铁茶壶烧开的水是软水，口感圆润甘甜。可以用来冲泡饮料，可以有效改善口感。不仅可以冲泡，还可以连续加热，功能更广泛。所以欧美人冲泡花果茶、红茶也是不错的选择，冲泡普洱茶也是不错的选择，因为用铸铁壶冲泡可以有效去除茶叶中的异味，提升口感。

铸铁壶具有很强的导热性和保温性，非常适合冲泡各种茶叶。铁锅因其烹饪方法(800-1000℃烧炭)而闻名。

因为锅烧，铁的表面会变成酸化铁这个东西叫酸化皮膜(青紫色带白色)。因为酸化后的皮膜不直接和铁、水混合，煮出来的水不会有金属感(也有抑菌的作用)。然而，在这种状态下，铁不会溶解出来。

然而，在使用中，酸化膜的较弱部分产生红色水垢是正常的。如果铁锅用久了，当铁锅里的红垢增多时，就会析出白垢。这种秤的任务是防止红鳞不必要的扩散，净化水质。