烤全羊是蒙古传统菜肴。这道菜的地位有多高？
很多食物只有那里有，其他地方做的一样，味道完全不一样。那里的食物在材料和做法上与南方和北方的食物有很大的不同。味道也很有特色，烤全羊就是其中之一。作为一个草原辽阔的地区，很多家庭都在养羊，所以羊肉也是当地非常有特色的肉类。烤羊肉是以羊肉为主要材料的代表性菜肴。蒙古当地人选择家养的羊是非常健康的。而且草原上养的羊的肉比养的羊的肉好吃。此外，羊肉的风味是通过特殊的烘烤方式完全烤出来的。相信很多人看到全羊摆在面前都会忍不住流口水。蒙古人的代表食物是烤全羊，味道鲜美，健康。
一、整烤的来源。
烤全羊是蒙古人的发明。第一次烤全羊在书籍和文章中的详细记载是，元代在书籍中烤全羊时，以泥土为灶，四周生火，用铁板铺上羊肉，盖上锅盖，放在灶上烤至全熟。清代烤全羊已成为蒙古族的代表性食品。如果有远道而来的客人，蒙古人会做这道菜招待他们。我们也可以在很多关于蒙古族的电影电视剧中看到烤全羊食品的出现。
另外，关于烤全羊的起源，还有这样的故事和传说。据说有一次主人出门，他家院子里失火了，火势很猛。主人闻讯跑回家的时候，家里的院子和房子已经烧光了，什么都没有了。他站在自家的院子前，很伤心，但突然闻到一股很香的味道，于是循着气味，在自家的院子里找到了一只煮熟的羊。它的香味来自这只烤羊。闻着这香味，主人咽不下口水，决定尝尝羊肉。他尝了之后，味道出乎意料的好。于是就有了这个方法。吃羊肉的时候，很多人决定烤着吃。
二、烤全量的方法
烤全量的方法比较简单，基本上步骤差不多，没有太大区别。看似简单，其实要注意细节。每个人操作起来都会有一些口味上的差异。准备:只有食材，葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、糖、各种香料、油、孜然等。蒙古人的代表食物是烤全羊，味道鲜美，健康。
生产阶段:
第一阶段，要选择一只合适的羊，宰杀后进行处理，首先要把刚死的羊用温水加热一段时间，然后趁热把身上的毛全部去掉，再从肚子中间切开，把内脏全部去掉，反复清洗。
第二阶段，将羊清洗干净，先在多肉的地方用刀划一个小口，让以后调味味道更好，然后用盐涂抹在羊身上。
第三阶段，在羊身上加入切好的葱、姜和各种调料，在羊的四肢上挂铁环，将整只羊压平，并涂上酱油、糖和香油。
第四阶段，将加工好的量放入铁架或烤箱中，肚子朝下放入烤箱中烤，盖上锅盖，盖上锅盖，然后用土封好，烤的时候逐渐烧油，这样就可以在下面准备一个铁板来取油了。
第五阶段，烤3 ~ 4小时左右，肉熟了就可以取出来了。然后放在一个足够大的盘子里，撒上孜然，再用刀切开，就可以直接分成大块了。或者可以全部切成块，和其他配菜、酱料、蛋糕一起吃。
小贴士:
A.首先是全羊中烤羊的选择。根据吃饭的人数，可以选择羊的大小。一般1 ~ 2岁羊的肉比较嫩，年龄大的羊肉比较老。烤全羊，不好吃。
B.很多人以为全羊是用木头烤的，其实用的时间很长，用木头也很多。如果是用木头烤的话，很难调整火的大小，所以一般都是用木炭烤，用果树烤的木炭也会给羊肉烤后带来果树的香味。
C.羊肉有臭味，所以必须腌制。熟化和烘烤后需要很多时间。所以如果有规定的时间招待客人，可以提前一天腌制，第二天直接烤。
三、烤全羊的营养价值
泉阳含有丰富的维生素和碳水化合物，能有效保护肝脏，防止动脉硬化，预防癌症，通过美容延缓人体衰老。此外，烤全羊是一种非常健康的食物，非常适合保存羊肉的营养价值和保暖，特别是对肾脏和胃不好的人，可以补充血液温度，一定程度上保护眼睛，对人脑也有一定的教育作用。适合烤全羊，尤其是冬天。冷天吃嫩羊肉，可以暖胃，全身舒服，培养虚弱症状。人体的不同部位都有一定的好处，使人体更加健康。烤全羊是许多健康菜肴的一部分。烤全羊对蒙古人来说是非常珍贵的食物。它是一种非常精致的传统名吃。对他们来说，尊贵的客人来了就用这种食物招待，所以很注重这道菜的准备。