鲍鱼怎么做才好吃？
鲍鱼肉225g、鱼翅25g、鲜虾100g、鸡肉200g、料酒15g、葱姜汁15g、精盐3g、味精2g、胡椒粉0.5g、湿淀粉15g、鸡汤500g、油400g、香菜叶5g等。
练习:
1.虾仁洗净，从背面切片，用5克料酒和0.5克精盐腌制，然后用5克湿淀粉拌匀上浆。将鸡用冷水浸泡，去血，取出沥干水分。
2、虾放入油中烧至四成热，摊至熟，捞出沥干油。锅中加入鸡汤，加入葱姜汁，剩下料酒。加入鸡肉用大火煮开，再用小火煮至肉熟，汤浓。
3.加入鲍鱼肉和鱼翅，加入精盐，继续小火煮至鲍鱼肉和鱼翅熟烂。
4.将虾放入盘中，取出鱼翅盖在虾上，取出鲍鱼套在鱼翅周围，捞出鸡肉。用大火将锅里的汤勾芡，加入味精、胡椒粉，用剩下的湿淀粉勾芡，起锅浇在盘中的鱼翅、鲍鱼肉上，用香叶、红樱桃点缀。
参芪鲍鱼汤材料:
大连鲜鲍鱼6只，瘦猪肉500g，西洋参片15g，枸杞10g，姜片2片。
练习:
1.将鲍鱼宰杀，去除内脏，洗净鲍鱼壳。
2.瘦猪肉切块，用开水焯一下，洗净。西洋参和枸杞洗净备用。
3.将1500ml冷水放入煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、西洋参片、姜片。
4.大火烧开后，用小火2小时，加入枸杞，煮10分钟。上菜前根据口味加盐。
孔雀鲍鱼材质:
10鲍鱼(约800g)，鲍鱼汁适量，调料适量。
练习:
将浓缩鲍鱼汁加调料煮沸，用水淀粉勾成淡红色的酱，将油倒在鲍鱼上，做成形状。
创新描述
在保持鲍鱼风味特点的基础上，进行塑形，补充营养，使食物口感更加醇厚。
芦笋蘑菇炖鲍鱼；
鲜菇200克、芦笋4个、鲜鲍鱼5只、蚝油1汤匙、食用油1汤匙、盐1茶匙、料酒少许、姜粉少许。
练习:
1，小鲍鱼，洗净切片；将海鲜菇和芦笋洗净，切块。
2.锅中加油，依次放入芦笋、香菇、鲍鱼片，略炒，加入料酒，小火煮。
3.当鲜菇变软后，加入蚝油、盐和姜粉调味，即可食用。
营养鲍鱼粥材料:
鲍鱼0.5个，姜3片，蒜2片，葱2根，香菜2根，1杯米饭，7杯水。
练习:
1.鲍鱼洗净切丁。
2.将大米浸泡半小时以上，沥干水分。
3.油锅爆香姜片、蒜片，鲍鱼炒至发白，一起炒饭。
4.将炒好的鲍鱼饭加入7杯水中，大火煮开。开机后立即关火，全部倒入电饭煲，关闭盖阀，打开保温档。
5.第二天早上打开盖子加盐和香菜或者葱花就能喝到美味的鲍鱼粥了！
鲍鱼鸡汤材料:
1瘦肉鸡、1小块肌肉、6只鲍鱼、2片金华火腿、8只香菇、2-3只干贝、1小把枸杞、适量盐和米酒。
练习:
1.将鸡肉、瘦肉洗净，焯水后去血水，香菇、枸杞洗净。
2.砂锅烧开后，将整鸡及瘦肉、鲍鱼、金华火腿片、干贝、香菇、枸杞放入汤锅。
3.大火烧开后盖上锅盖，再焖3个小时。(三炖四炖)
4.最后加盐和酒调味。
鲍鱼海参锅材料:
材料:海参640克，
辅料:鲍鱼50克，
调料:生姜5g，葱15g，蚝油10g，味精2g，盐4g，白糖2g。
练习:
1.海参泡发，洗净，放入姜葱锅中，滚20分钟，捞起；
2.开罐，取出切片待用；
3.瓦罐烧热，倒油，放入姜蒜，倒入清水，放入人参先煮；
4.20分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调好味，放入鲍鱼炒匀，加点粉，把油煮熟。
清蒸鲍鱼材料:
鲍鱼，姜，洋葱，酱油
练习:
1.其实和蒸鱼是一样的。让卖家处理活鲍鱼。
2.洗干净放在盘子里。姜、葱切丝，铺在上面。倒点好吃的酱油。
3.在蒸锅里烧开水，加入鲍鱼。蒸八九分钟，关火，捞出姜葱丝。
4.加入一些新鲜的洋葱丝，放在上面。加热油底壳。将热油倒在鲍鱼上。这时候加点酱油(调糖和香油)。千万不要放大蒜。那个蒸鲍鱼就是浪费东西。
虫草枸杞鲍鱼汤材料:
冬虫夏草25g，枸杞15g，鲍鱼1/3或1/4，盐适量，米酒适量。
练习:
鲍鱼切片，用洗净的草药炖；出锅前，加盐和酒调味。
药材和配料的功效
药材:
1，冬虫夏草既不是昆虫，也不是草，但它的真实身份属于“真菌”，是一种明目养生的中药。
2、枸杞性平味甘，有清肝明目的功效。
成分:
鲍鱼具有滋阴清热、益精明目、滋补肝肾、增进食欲的功效。
医生的建议
冬虫夏草价格贵，要学会购买价格合理、质量有保证的冬虫夏草。通常情况下，冬虫夏草的断面是米黄色的，从“口感”来看，淡而无味的冬虫夏草才是正品。至于调味的冬虫夏草，可能是用盐水泡过的，防止腐蚀或者增加重量，所以买的时候要特别注意。好的虫草外观完整，黄亮色泽饱满肥美，质地坚硬，无瑕疵。通常只要抓住“长虫、短草、固体”三个要点，就能买到质量好的虫草。
生贝鲍鱼汤材料:
配料:黄海、渤海野生鲍鱼。材料:大白菜和芦苇片。调料:汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、米面。
练习:
1，鲍鱼加工好，在肉面上换上细十字刀，放入汤中煮20秒。
2.将鲍鱼壳用水焯水，放入小鲍鱼盘中，将鲍鱼肉加入壳中。
3.锅内加汤，调好味，勾芡，放入芦苇片和白菜，上鲍鱼。
清蒸鲍鱼材料:
6个小鲍鱼，3个小蒜，1小米椒，15g大葱，鲍鱼汁，少许橄榄油。
练习:
1，小鲍鱼用勺子挖出肉，洗去污垢。
2.把洗好的鲍鱼肉翻过来，放在壳上。
3.将洋葱、大蒜和胡椒切成粉末，用少许橄榄油拌匀。
4.将调味料放在鲍鱼肉上。
5.蒸锅启动后蒸8-10分钟。
6.倒入鲍鱼汁或者蘸一下。
珍珠鲍鱼材质:
材料:鲍鱼罐头1听(重约150g)、鹌鹑蛋10、鸡胸肉150g、葱油10g、香菇、红绿柿子椒各25g、料酒12g、姜65438。
练习:
(1)鲍鱼用开水焯一下，切成薄片放入小碗中，加入高汤、料酒、姜片、葱片蒸透。
(2)将鸡胸肉做成丝绒状，加入冷汤、料酒、盐、味精、鸡蛋清，搅拌均匀至浓稠。
(3)熟鹌鹑蛋去皮，红绿柿子椒切成小方块。
(4)将鸡肉泥放入小碟中，抹成0.8厘米厚的圆圈，圆圈中间放鹌鹑蛋，立即将香菇、柿子椒放入锅中蒸熟。将蒸好的鲍鱼沥干入汤中扣盘，围上煮熟的鹌鹑蛋。
(5)将蒸鲍鱼沥干的汤烧开，用水淀粉勾芡，倒入葱油，倒入盘中。
鲍鱼汤包尺寸:4材料:
汤包4张，小鲍鱼4只，虾150g，鸡肉150g，扇贝60g，香菇60g，鸡肉600g，猪肉300g，火腿40g，水3000m，盐1。
练习:
1.)将材料4用小火慢煮至水约1200㏄，然后过滤汤汁得到汤汁。
2.)将材料中的虾仁剁碎3)去除肠泥后，将其余的切成细粉，与所有调料混合均匀得馅料，分成4份备用。
3.)将1份馅料装入每张唐包皮中，捏紧，放入小碗中，放入小鲍鱼，舀入盛有汤的碗中，大火蒸20分钟。
蜗牛鲍鱼焖鸭材料:
材料:大连鲜鲍鱼250g、鸭肉400g、田螺100g、姜20g、蒜片15g、盐、糖、酱油、米酒、花生油。
练习:
蜗牛用铁养一天去除杂质，洗净备用；将鸭子切块备用；大连鲜鲍鱼去壳去内脏，洗净备用；锅里加油，爆香蒜片和姜，放入鸭块大火翻炒，泼少许米酒，加入适量水、田螺、生抽和蚝油，加盐和糖调味，小火炖20分钟，最后放入鲍鱼炖10分钟。
鲍鱼干锅鸡材料:
材料:切一只鸡，4-5只鲜鲍鱼，泡好的香菇，4-5颗红枣，8-10颗蒜，3片姜。调料:蘑菇水半杯，生抽一汤匙，老抽一汤匙，糖半汤匙，香醋几滴，米酒一汤匙。
练习:
锅中加热两汤匙油，加入姜片和大蒜，直到香味。加入鸡块、香菇、鲍鱼，翻炒几下，再加入糖、酱油和水，盖上盖子，小火炖五分钟。开盖转大火至汤汁几乎干透(翻炒)，加入香醋关火。将所有材料转移到砂锅中，用小火盖上盖子，加热至火锅。把米酒从盖子里倒出来，直到香味溢出。
鲍鱼炖竹笙材料:
1鲍鱼、10g竹笙、2000c.c水、1汤匙甘草、1汤匙枸杞、1片生姜、2汤匙蚝油、1汤匙冰糖和2汤匙米酒。
练习:
1.鲍鱼切片备用；竹笋洗净后切成4厘米的段备用。
2.取一个汤锅，将水、鲍鱼、甘草、枸杞、生姜及所有调料加入锅中，大火烧开，盖上锅盖转小火1.5小时。
3.加入竹笋，继续煮20分钟。
太极蘑菇鲍鱼汤材料:
六个南非干鲍鱼(65，438+0)，自制黄瓜汁和南瓜汁(各750克)，野生松茸(300克)，人参(65，438+000克)，鹿茸片(65，438+05克)和适当的调味料。
练习:
1.鲍鱼发，切成细丝。松茸切丝，飞水。
2、锅大火，加入黄瓜汁、松茸丝，调味，勾芡成青汤。
3、另起锅，加入南瓜汁、鲍鱼汁、调料，勾芡成红色汤汁。
4.将两种不同颜色的汤倒入有模型的玻璃杯中，用蒸好的鹿茸片和人参片点缀。
龙井鲍鱼材料:
材料:鲍鱼罐头175g，龙井茶10g，豆芽5g，盐4g，味精2g，料酒4ml，胡椒粉0.1g，清汤100g。
练习:
1.将鲍鱼切成薄片，浸泡在原汤中。
2.将龙井茶放入玻璃杯中，用开水冲泡，倒掉第一口茶，然后将开水倒至茶杯的2/3处，将玻璃杯倒扣在玻璃杯子的中央。
3.将锅大火，倒入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒上豆芽，然后慢慢倒入玻璃杯四周的玻璃杯中。
4.吃的时候用手轻轻推一下杯子，让茶叶从杯底慢慢溢出(注意茶叶还在杯子里)。
5.制作完成了。开始了。
龙眼鲍鱼材料:
活鲍鱼1000克，鸽胸150克，南瓜1000克，调料适量1。活鲍鱼洗净，肉切成细丝。2.将鸽胸打成泥状，与鲍鱼丝拌匀，挤成大球，笼蒸。3.南瓜洗净，去皮，改刀成圈，放上蒸丸子，煨出汁来。鲍鱼焖白菜材料:
鲍鱼450克，菜心200克，料酒20克，葱姜汁20克，精盐3克，味精5克1克，糖5克，湿淀粉20克，汤300克，油25克。
练习:
1.鲍鱼去壳，鲍鱼肉切条。
2.将鲍鱼肉放入沸水锅中，彻底捞出。锅里放油，加热。将油菜心翻炒，加入料酒、葱姜汁和1g精盐，翻炒至熟，加入味精和10g湿淀粉，出锅装盘。
3.将汤汁放入锅中，加入剩余的料酒、葱姜汁、精盐、糖。加入鲍鱼块，大火烧开，改用小火煮至熟。
4.用中火将浓汤收起来，用剩下的湿淀粉勾芡，放在锅里的油菜心里。