扁豆的营养成分吃扁豆的好处

很多人喜欢扁豆。原因是什么？是因为扁豆营养丰富吗？吃扁豆有什么好处？扁豆炒五花肉怎么炒？

小扁豆的营养成分

扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和膳食纤维、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷和酪氨酸酶等。小扁豆富含B族维生素。扁豆中还含有血凝素，是一种蛋白质物质，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的迁移。

吃扁豆的好处

1，能祛湿消肿，因为从中医食疗角度来说，扁豆味甘、淡、平。对于体内湿气过重引起的四肢无力、水肿、腹水的人，如果适当吃点扁豆，有很好的祛湿消肿的好处。

2、能健脾开胃，因为扁豆入脾胃经，对于脾胃虚弱引起的脾虚湿困、消化不良、恶心呕吐、腹痛腹胀的人来说，适当吃点扁豆，会有很好的健脾开胃，通过滋养脾胃经来促进消化。

扁豆的现代研究

扁豆中的植物酸、杨梅素、槲皮素、芹菜素能防止细胞癌变，降低胆固醇，防治糖尿病，保持血管畅通，疏通经络。富含维生素B2，可以健脑养颜。维生素C可以加速术后恢复，预防病毒和细菌感染，对预防过敏和感冒很有帮助。

扁豆炒五花肉

准备好的食材:五花肉150g，扁豆100g；辅料:湖南花椒半根，小红辣椒1，大蒜1瓣，生姜2片，食用油适量，食用盐少许，酱油1小勺，蚝油1小勺。

1.先将扁豆两边的筋撕掉，用清水冲洗干净，切成两半，倒入锅中，水烧开后将扁豆倒入锅中，然后捞出沥干备用；

2.五花肉洗净，切块；湖南花椒用水冲洗干净，切成小圈；将大蒜去皮，粉碎，切成蒜末；小红辣椒切成小圈；

3、锅中倒油，不要倒太多油，油热后，将五花肉倒入锅中，开大火，将油煸炒；

4.倒入食用盐，生抽，翻炒至变色，翻炒出香味；

5.接下来，将湖南花椒、小红椒、大蒜倒入锅中，搅拌均匀；

6.将沥干水分的扁豆倒入锅中，快速翻炒。扁豆已经熟了，不需要炒太久；

7.最后倒入蚝油，搅拌均匀，即可食用。