降胆固醇什么菜最好？

1，洋葱

洋葱中含有一种精油，可以降低血脂中的胆固醇，增强高脂血症患者的纤溶酶活性，对改善动脉粥样硬化非常有利。洋葱生吃效果最好，不宜炒太久，以免有效成分挥发。

2、绿豆芽

绿豆芽虽然外表普通，但降血脂效果惊人。绿豆基本不含维生素C，而绿豆芽的维生素C含量可达36 mg，有效促进胆固醇排泄。绿豆芽中的膳食纤维也可以帮助清除体内的胆固醇。绿豆芽适合煮炒，油和盐不要放太多。炒的时候最好加点姜丝和醋。

3.油麦菜

现代营养学研究发现，油麦菜富含胡萝卜素、维生素C、铁、钙、钾等微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱、贫血等有一定的辅助作用。

4.魔芋

魔芋富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。含有人体所需的45%以上的葡甘露聚糖，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。

5.南瓜

南瓜果实含7%~17%的果胶，具有很强的吸附性，能结合和清除人体内的细菌及其有毒物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能结合胆固醇，防止动脉硬化。

6.巨藻

海带含有大量的纤维、碘、钾、钙、铁等无机元素，以及蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和烟酸。有通便利尿的作用，能改善水肿。经常食用海带可显著降低胆固醇，增加钙的吸收，对高血压、动脉硬化、高血脂有一定的疗效。

7.生菜；莴苣

莴苣素是莴笋茎叶中的一种成分，所以我们吃莴笋可能会觉得有点苦，但对人体来说是不可多得的好东西。具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的作用，还有助于利尿、减轻心房压力，对高血压、心脏病患者十分有益。

8.黄瓜

黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物转化为脂肪。黄瓜中的可溶性纤维能促进人体肠道内腐败物质的排泄，降低胆固醇。

9、韭菜

韭菜中的膳食纤维非常丰富。膳食纤维可以减少胆固醇的吸收，促进有毒物质的排泄，对促进现代人的健康有非常积极的作用。

10，胡萝卜

胡萝卜富含果胶酸钙，果胶酸钙与胆汁酸磨合后从粪便中排出。人体要想产生胆汁酸，必然会利用血液中的胆固醇，从而促进血液中胆固醇的水平降低。

11，茄子

茄子含有较多的皂甙，能降低胆固醇，有助于预防动脉硬化、高血压、冠心病。因此，茄子是心血管疾病患者的良好饮食。美国营养学家在介绍降胆固醇蔬菜时，总是把茄子放在第一位。

12，芹菜

芹菜含有较多的膳食纤维，尤其是降血压成分，还具有降血脂、降血糖的作用。此外，芹菜叶中含有较多的胡萝卜素和维生素C，所以吃芹菜时不要扔掉嫩叶。