黑色食品的保健功能

中医认为黑色食物是补肾的最佳食物，具有很好的养生作用。那么，有哪些黑色食物呢？

黑色食品在饮食保健中的养生作用

中医说:黑色食物养肾。肾属水，五行中的黑主水，入肾。因此，吃木耳、蘑菇、桑葚、紫菜、海参、乌骨鸡可以补肾。

现代观点:各种黑色食品都具有很高的营养保健和药用价值。它们能明显降低动脉硬化、冠心病、中风等疾病的发病率，对流行性感冒、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发等有较好的疗效。

黑色食品的保健功能

国内外专家研究发现，天然黑色动植物的营养价值往往超过浅色的同类。颜色越深，营养越丰富，结构也越均衡合理。虽然植物性黑色食品资源种类繁多，品种不同，营养成分不同，但总结起来营养特点是相同的，最有开发价值的主要有以下几个功能:

1，色素-类黄酮

一般来说，蔬菜黑色食品中含有大量的天然色素。据分析，这些色素的主要成分属于黄酮类化合物，含量一般比相应的浅色同类产品高1 ~ 3倍。

2、碳水化合物——膳食纤维

它的种皮(果皮)或表皮中富含一些天然色素，也富含膳食纤维。当使用天然色素时，它可以提供理想的膳食纤维来源。含量比普通浅色同类产品高2 ~ 3倍。

3、蛋白质必需氨基酸

黑米和黑豆的蛋白质含量分别比浅色品种高10 ~ 60%。构成其蛋白质的氨基酸种类齐全，比例合理，必需氨基酸比例高。

4.微量元素-铁、锌和硒

黑色粮油食品资源的矿物质营养丰富全面，微量元素铁、锌、硒比相应的浅色同行高出1 ~ 3倍。

5、维生素——VB、VA、VE

黑色食物VA和VE比较突出。黑米含有一般白米所缺乏的维生素C和维生素A(原)。黑色食物中VE的含量比浅色食物高1 ~ 6倍。

黑色食品的这些营养特点，使得黑色食品在延缓衰老、美容养颜、调节血脂、抗疲劳、膳食营养补充剂等几项保健食品功能中最具发展优势。

有哪些黑色食物？

1，黑花生

黑花生是我国科研人员经过8年育种、3年产量比较试验和抗性、适应性试验育成的独特品种。

黑花生是典型的碱性食品，具有高蛋白、高精氨酸、高日照、高钾的优良特性。其精氨酸、钾、硒、锌和维生素E的含量分别比普通花生高120%、101%、100%、49%和28%。此外，还富含钙、镁、磷、锰等微量元素，营养成分符合人体营养指标。

尤其是黑色素，能有效维持人体良性循环，清除体内多余脂质，防止可见光和紫外线辐射。是补充人体营养的天然黄金搭档。常吃黑花生可以健脑补肾、乌发养颜、暖胃润肺、护心保肝，对老年人的多种慢性病有很好的预防保健作用。

2.黑小米

黑小米含有丰富的微量元素和氨基酸，对人体尤其必需。色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量高于其他谷物，无论煮饭还是煮粥，都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4%。

黑小米具有独特的药用功效，不仅具有补虚、健脾胃、清虚热的功效，还具有滋阴补血、乌发防老、安神助眠的独特功效。现代医学认为，色氨酸可使脑神经细胞分泌血清素，使人昏昏欲睡，可暂时抑制大脑思维活动，产生睡意。黑小米中的色氨酸含量高达每100g 202mg，是其他食物望尘莫及的。此外，黑小米含有丰富的易消化淀粉，能使人吃饱穿暖，促进人体胰岛素的分泌，进一步增加色氨酸进入大脑的量，所以睡前半小时吃黑小米粥能帮助人入睡。

3.黑芝麻

黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑、益智、抗衰老，还有丰富的人体必需的锌。很多人经常整粒吃黑芝麻，但这样不利于人体吸收。如果黑芝麻在食用前经过研磨，其中的营养成分会更容易被消化吸收。喜欢吃黑芝麻的人，最好家里准备一个小臼，或者直接用粉碎机现吃现磨。

4、茄子、葡萄带皮吃

很多人吃葡萄茄子的时候，习惯把皮扔掉。这种吃法无形中损失了很多营养。这是因为黝黑的皮肤富含维生素、膳食纤维和各种微量元素。比如紫葡萄中含有具有抗衰老作用的抗氧化基团，其在皮中的含量远高于果肉。茄子含有丰富的维生素E和维生素P，具有降低胆固醇、改善毛细血管弹性的作用，对心脑血管疾病有很好的保护作用。在茄子皮中，这些营养成分的含量最高。

5.黑豆

大多数人非常重视黑色食物中的黑木耳、菌类、海鲜，却忽略了一种黑色食物——黑豆。黑豆能补肾、祛风、利尿。它们既是药物又是食物，能提高人体免疫力，有助于降低心血管疾病的发病率。所以要多吃黑豆制品，如黑豆浆、黑豆腐等。

有哪些黑色的水果？

1，黑葡萄

黑葡萄的保健效果更好。它富含钙、钾、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、B6、C等。，而且还含有人体所需的多种氨基酸。经常吃黑葡萄对神经衰弱和疲劳有很大的好处。黑葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会更高，对妇女、儿童和体弱贫血者是很好的滋补品。

2.黑醋栗

也被称为黑醋栗和黑豆果。黑加仑富含多种营养物质，对人体健康有很大好处，所以在欧洲等地很受欢迎。但在国内市场上，只能看到黑加仑加工而成的果汁和果酱，鲜有鲜果。

3.桑树

桑葚味酸多汁，但性格微寒，女性来例假时应少吃，以防受凉胃痛。除了生吃，桑葚还可以做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等。

4.吴梅

它富含维生素B2、钾、镁、锰和磷。现代药理研究认为“碱性血的人寿命更长”。乌梅是一种碱性食物，因为它含有大量的有机酸，被肠壁吸收后会迅速转化为碱性物质。