娃娃鱼有几种烹饪方法。

1.先将娃娃鱼的头切开(不要切掉)放血，然后用90℃的热水浸泡，刮去表皮粘液洗净，再从腹部剖开，取出内脏，即可使用。

把刀切成月牙形。

2.大火坐炒锅，放入植物油烧热，放入鱼块，炸至金黄色，取出控油。

3.将原锅中的油捞出，大火加热，放入25g熟猎油，放入葱、蒜瓣、姜片调味，然后将鱼块翻面，加入料酒和酱油。

油，盐，糖，鸡汤，烧开，然后将锅转小火。

4.加入锅盖，煮22分钟左右。鱼熟了，把锅移到大火上，加入味精和淀粉勾芡。最后加入25克熟猪油，翻面，倒入香油，放入船中。

上菜。