如何让大蒜不发芽，又鲜又好吃？

都说“炒菜不用蒜，香味小半”！大蒜作为一种历史悠久的食用食材，不仅可以去腥、增香、提味，还是一些家常菜的灵魂，如蒜蓉粉条、蒜蓉小龙虾、凉拌等。虽然不贵，但也不好保存。当它处于潮湿温暖的环境中时，很容易发芽。大蒜种子发芽后，不仅变得干瘪，还容易发霉。继续吃不健康，扔掉又可惜！一些聪明的家庭主妇会找一个花盆将发芽的大蒜盆栽或水培，然后在蒜苗长大时收获绿色的大蒜。这种方法可以算是“亡羊补牢”。

大蒜是“养生菜”，的确是家庭的常规食品。大蒜是百合科和葱属植物的地下鳞茎，有刺鼻的刺激性气味。不同的生长周期有不同的吃法。蒜苗在幼苗期可以食用，蒜薹在花期可以食用，蒜薹在成熟期可以食用。同时也是公认的“养生菜”，含有大蒜素、硒和氨基酸。

为什么蒜头保质期短，爱发芽？众所周知，果蔬的新鲜度和保质期是最重要的，所以市场供应的蔬菜大多采用了冷藏保鲜技术，上市时就能表现出刚从园子里采摘的效果。但一旦离开冷链，处于自然环境中，随着环境温度、湿度、光照等条件的变化，货架期会迅速缩短，甚至会发生萎蔫、霉变，而大蒜、洋葱等球茎类蔬菜则会出现发芽现象。

如何让大蒜不发芽，又鲜又好吃？1参考方向:低温、避光、降低环境湿度是延长大蒜保鲜期的关键；

据有关资料显示，大蒜冷藏保鲜时，在温度为-1~1℃，相对湿度保持在70%左右时，保质期在半年以上。充分证明了大蒜要保鲜不发芽，就要放在低温、避光、相对干燥的环境中。

2适合家庭保存大蒜的常用方法:

(1)悬挂保存:如果有大量的大蒜没有及时食用，可以先铺在阴凉通风处晾干，然后用麻绳捆扎或用网袋包装，悬挂在阴凉通风处保存。这是最常见的方法。

(2)冷藏:也可将少量大蒜去皮切成蒜瓣，装入无油无水的密封罐或密封盒中，放入冷冻室，使其在5℃以下低温冷藏，可防止其发芽，延长保质期。

(3)破坏芽点:大蒜休眠是因为它在上市前的冷藏环境中不具备发芽的温度和湿度，但当它回到自然环境中时，原来的冷藏环境相当于鳞茎的“春化”，当它感受到温度、湿度和光照的明显变化时，就会迅速发芽。所以大蒜也可以用微波炉在45-50℃加热1分钟来保鲜，破坏其根盘和芽点，使其失去活性，也可以防止其发芽，延长保鲜期。

要防止食材变质，减少不必要的浪费，最根本的解决办法就是避免过度囤积，根据家庭的实际需求进行预算，这比任何形式的补救都要好！而且现在很多小区都有便利店，大排档，生活超市等。，而且生活还是很方便的，没必要囤积太多，反而会造成不必要的浪费。你同意吗？

希望我的分享能帮助到大家！人生有三餐四季，春暖花开。欢迎关注，一起聊聊生活和养花。