红枣有哪些种类？
目前，我国还没有统一的枣品种分类方法。在生产和研究领域主要有四种分类。
1.按果实成熟度分类
(1)早熟品种果实生长期70~90天，山东内陆地区8月中下旬采收。这些品种多为鲜食，如六月鲜、枣庄酥枣、龙酥枣、乐陵枣等。
(2)早中熟品种果实生长期90~100天，9月上旬在山东内陆地区采收。这些品种多为鲜食，如豆杰翠、绵枣、大百灵、山东梨枣等。
(3)中熟品种果实生长期为100~115天，山东内陆地区9月中下旬采收。这类品种最多，包括大部分鲜枣品种和大部分干鲜枣品种，如妈妈枣、辣椒枣、功夫酥枣、麻鸭枣、金丝小枣、袁钟枣、破枣等。
(4)晚熟品种果实生长期大于120天，在山东内陆地区9月底至10年初成熟。
这类品种数量较少，如冬枣、成武冬枣、薛城冬枣等。
2.按果实大小分类
(1)枣果果形大，生长旺盛，树势强，树体高，耐瘠薄，适应性强，如破枣、赞皇枣、灵宝枣、灰枣、胡平枣、金枣等。
(2)枣果实小，生长势弱，但品质好，如金丝小枣、无核枣、纪信枣。
3.根据果实大小和果实形状的组合进行分类。
(1)枣形果实小，有扁圆、长圆形、圆形、鸡形等。一般肉质致密，香甜，质量好。需要更高的栽培技术，集中栽培，更好的管理。如金丝小枣、鸡心枣、板枣等。
(2)长枣果实呈长方形或圆柱形。树是强壮的，耐贫瘠和抗压力的。如唐代的长枣、赞皇的长枣、郎的长枣、钧的长枣、灌阳的长红枣。
(3)圆枣果实圆形或近圆形。该树潜力大，适应性强，产量高。比如唐代的大元枣、赞皇枣、沅陵枣、绥德枣、灵宝枣、香枣等等。
(4)扁形树潜力中等，适应性强，产量高。如冬枣、花枣等。
(5)枣头上有明显的缢痕，使枣呈葫芦状，果头大小不一，品质各异。如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣、磨脐枣、玛雅枣等。
(6)宿萼果基部萼片宿存，果实圆柱形，中大型。这棵树很强壮，质量中等。如柿子枣、五花枣等。
4.按目的分类
这是最常用的分类方法。
(1)鲜食的果实脆嫩多汁，味甜，常略带酸味，适合鲜食但不宜晒干。如大白铃、大瓜枣、宁阳六月鲜、孔子酥枣、母枣、花椒枣、冬枣等。
(2)干品种含干物质多，含糖量高，完全成熟的优干品种干物质达50%~60%。水果主要用于加工，主要做红枣，大的水果品种也做黑枣，如圆铃枣、长枣、灰枣等品种。
(3)蜜枣品种果形整齐，大，短柱状或椭圆形，果皮薄，白熟时乳白色或淡绿色。
肉质疏松，水分少，适合加工大枣。如兰溪麻枣、连县木枣、南京枣、嵊州白蒲枣、义乌枣、宣城尖枣、嵩县枣等。
(4)两用品种的果实可鲜食、晒干或糖渍，用途广泛。如金丝小枣、赞皇枣等。
(5)果实形状奇特或扭曲排列的观赏品种，主要用于观赏。如茶壶枣、磨盘枣、葫芦枣、龙爪枣。不同用途的枣品种分布有一定的规律性；干、鲜两用品种，主要分布在准河以北，蜜枣，主要分布在淮河以南:观赏性，多散见于各地。
中国主要枣品种
目前，我国有10个主要枣切栽培品种，列举如下。
①酸枣:分布于河北、山东环渤海盐碱地区。
②老婆枣:河北省太行山干旱薄山区的行唐、阜平、唐县、曲阳。
③赞皇大枣:主要分布在河北省太行山区的赞皇、临城、元氏县，近年来在新疆、甘肃、辽寿、陕西、山西等地广泛引种栽培。
④木造:山西吕梁，陕北黄河两岸。
⑤大枣:河南新郑及其周边县市，新疆。
⑥平核酸:河南及周边地区的内黄。
⑦圆铃枣:主要分布在山东聊城、德州、再平、东阿、聊城、齐河、济阳；河北西南部、河南东部和山东潍坊、泰安、济宁、惠民等地也有成片集中种植；江苏、新疆等地也有引进。
⑧长枣:鲁中南。
⑨临猗李早:集中在山西运城等地。，它已在全国各地广泛种植。
⑩冬枣:主要分布在河北沧州、山东北部，全国各地均有广泛种植。
近年来，我国枣树栽培面积迅速扩大，管理技术水平不断提高。此外，在枣树种质资源收集与保存、新品种选育与利用、生物学特性观察、生理生化研究、枣果与花粉营养成分分析、高产栽培技术、病虫害防治等方面取得了丰硕成果。这些成果在生产中产生了巨大的经济效益和社会效益，极大地促进了枣产业的生产和发展。
截至目前，中国仍是世界红枣生产大国，枣树栽培面积(654.38+0.333万平方公顷)、红枣年产量(246.3087万吨)占世界的95%以上，在全球红枣产品国际贸易市场上占据绝对主导地位。
世界枣产业概述
枣起源于中国，有记载的栽培历史超过3000年。在中国历史上，枣、桃、杏、李、栗被称为“五果”。全世界栽培的枣都是从中国进口的。世界上的枣，也叫伊拉克枣，属于棕榈科。我国的大枣属于鼠李科，果实形状相似，是同名异物。
中国红枣已传播到五大洲(亚洲、非洲、美洲、欧洲和大洋洲)的40多个国家和地区。
但除了韩国、美国、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等国，世界上其他国家都没有经济上的培养。到目前为止，除了韩国已经形成了大规模的商业化栽培外，其他国家仅限于园林栽培或作为种质保存。
枣树在世界上的分布如下
亚洲:中国、韩国、日本、泰国、马来西亚、印度、孟加拉国、缅甸、蒙古、阿富汗、巴基斯坦、土库曼斯坦、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、亚美尼亚、阿塞拜疆、以色列、伊朗、伊拉克、叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦、塞浦路斯和土耳其。
欧洲:俄罗斯、英国、德国、法国、意大利、西班牙、罗马尼亚、希腊、保加利亚、马其顿:埃及、坦桑尼亚、突尼斯。
北美:美国、加拿大。大洋洲:澳大利亚。
在国外，韩国的枣树经济栽培量最大，已成为韩国第八大果树品种。但由于单位面积产量低，总产量仍然很少，每年需要进口一定数量的大枣供应市场。
尤其是近年来，随着中国低价枣产品的涌入，韩国的枣产业受到严重冲击，并已呈现明显下滑趋势。
在奈良和平安时期(公元710~1192)，日本的枣树栽培曾经相当盛行。此后，随着其他果树的大量引进，特别是苹果、梨、桃、葡萄、柑橘的迅速发展，枣树的数量大大减少。目前日本的枣主要是从中国进口的。