餐饮部下半年工作计划

时间过得真快！我从不等人，我会面对新的工作和挑战。是时候为自己下一阶段制定工作计划了。工作计划的开头应该怎么写？想必这让大家都很苦恼。以下是我整理的餐饮部下半年工作计划(精选7篇)。欢迎分享。

餐饮部下半年工作计划1随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重道远。虽然经历了近四年的实践探索，取得了一些成功的经验，但我们必须始终保持清醒的头脑，意识到运城市场的局限性，进一步分化消费群体，影响部分消费群体成为盛达回头客的内在因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。因此，要针对上半年存在的问题，不断提高管理水平、服务水平和人员素质。对于下半年的工作，制定如下计划:

一是继续加强员工业务技能培训，提高员工综合素质。

餐饮部的每一个成员都是酒店的形象窗口。不仅整体形象要经得起考验，业务知识和服务技能也体现了一个酒店的管理水平。要想把业务知识和服务技能保持在一个基础上，就必须搞好培训。如果培训工作跟不上，容易导致员工积极性不高，业务水平松懈。因此，下半年计划根据员工接受业务的进度和新老员工的情况，每月进行必要的分层培训。训练方式还是以偏为主。同时，每月底向酒店质检部提交下一个月的培训计划，以便酒店质检部给予及时的监督和指导。

第二，进一步加强酒吧餐饮预订的灵活性和包厢服务员在酒水促销方面的意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提升酒店的经济效益。

第三，加强员工的思想教育。

抓住一切机会向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时，鼓励员工发扬团结互助精神，增强员工凝聚力，树立集体荣辱观。

第四，继续抓好“节能降耗”

1.严格节约日常耗材。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

2.降低设备运行消耗。空调是否合理开启并及时关闭等。

3.杜绝厕所的自来水和长明灯。

五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通的习惯，以增加相互了解，方便工作。

计划每月与部门各岗位员工谈心，主要围绕工作和生活，让员工在自己的部门找到谈心的对象，保证沟通程序的顺畅。管理者总是根据员工提出的合理要求，把员工心中存在的问题作为自己的问题用心去解决，为员工排忧解难。如果解决不了，及时向酒店领导反映求助。让员工真正感受到自己在部门和酒店受到尊重和重视，让大家都有一个好心情，更有利于更好的服务客户。

六、继续做好部内质量检查工作。

日常质量检查，主要是检查各岗位员工的gfd、礼仪、卫生纪律、用餐中的服务细节、宿舍纪律、卫生检查。定期向酒店质检部门汇报监督指导我们的工作，主动汇报部门的质检情况，不断提高我们的质检水平。

七、强化监督机制和竞争机制，逐步改变个别管理者执行力不强的局面。

20xx的后半段是新的征程，新的起点。我决心一如既往，把酒店的发展作为我的责任，把部门的发展作为我的责任，把员工的发展作为我的责任，把自己的发展作为我的责任。我坚信，在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，奋发图强，我们盛达酒店的生意一定会越来越红火，盛达的未来一定会更加美好！

餐饮部下半年的工作计划是20xx年，这是会员变更后的第一年。要激发新热情，探索新途径，增强商会凝聚力，扩大影响力；协助政府做好行业管理，帮助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。制定商会的工作计划。

首先，定期召开不同类型的会议。

1.每月召开一次会长会议(会长、常务副会长、秘书长参加)；

2.每季度召开一次会长扩大会议(会长、常务副会长、副会长、秘书长参加)；

3、半年(6月，11)召开一次常务理事会；

4、半年(2月、8月)召开一次名誉会长、顾问会议；

5.每年召开一次会员大会(年会)(65438+2月)。

第二，做好办公室搬迁工作。

由于拆除现有办公室，办公室的搬迁将于2-3月完成。根据实际需要，添加必要的办公设施(空调、办公桌、广告牌等。)恰如其分。

第三，完善组织，继续发展会员。

目前还没有县市成立餐饮商协会，上半年应该会成立餐饮商协会。

今年，在市商务局和的帮助下，将吸收20家在陈有实力、有影响的餐饮企业和30名餐饮个人加入商会。

第四，配合相关部门做好工作。

1.配合市商务局评选“十佳餐饮企业”。根据市商务局关于评选五个行业“十佳”商业企业的要求，各符合条件的餐饮企业应积极参与评选活动，借“十佳”商业企业评选的东风，全力推进我市餐饮企业工作。

2.配合市美国食品药品监督管理局、市商务局做好放心油示范店工作(推荐华鼎粮油公司)。

3.配合市统计局和市商务局做好餐饮业普查工作。

第五，真诚服务会员。

商会会长、常务副会长要联系一个需要帮助的企业，经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位的需求，反映会员单位的要求，解决会员单位的困难。

商会办公室将定期收集整理会员单位的意见和建议，及时向政府相关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈相关政策和信息。

第六，开展“团购”工作。

商会要改变餐饮企业“单打独斗”的局面，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今年将有50%的会员企业实行“团购”。与衡阳餐饮协会合作，做好美菜的鉴定工作。

七、组织培训交流。

上半年和下半年分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员进行培训。聘请省内外专业教师和专家，开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会平台，组织烹饪比赛，开展厨师烹饪技术交流活动。同时，做好湘菜名师、名师的培养、选拔和推荐工作。

八、开展民间美食竞赛活动。

为创新提升郴州地方菜肴品质，今年将举办以地方名菜为主料的烹饪大赛，从县市初赛开始，到旅游节期间的市里决赛。在深入挖掘地方优势资源的基础上，将于XX年编纂出版《郴州地方美食全集》。

九、组织参观学习国外经验。

积极组织会员单位参加国家和省级相关会议和比赛。每季度组织成员单位到省内或省外参观交流，外出前制定好考察计划，明确考察目标。除学习外，还应以我市举办各种活动为契机，邀请国外协会(商协会)以商会名义派团来我市交流指导。

十、加大宣传力度。

以本报郴州餐饮、郴州餐饮网为依托，借助郴州主流媒体和尚晨，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，宣传先进典型，交流管理经验。拟在郴州日报、郴州电视台分别开设“生态美食之乡”、“吃在郴州”栏目。

XI。进一步完善商会内部分工。

换届后，商会将采取轮值会长制，每年由一名常务副会长担任轮值会长，有利于发挥大家的才能，提升商会的领导力。同时，发挥“四部一室”(办公室、会员服务部、学习培训部、对外联络部、业务拓展部)的领导作用，全面做好商会工作。

3中餐厅餐饮部下半年工作计划

1.配合厨房推广美食节和龙宫风情餐厅，通过美食节维护老客户，开发新客户。树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。

2.利用技能大赛培训点餐员，开发挖掘工作人员的销售能力，提高餐厅收入，重点培养有工作能力的工作人员。

3.制定客人奖励计划，奖励老客户的消费。鼓励老客户消费回来，增加更多有效客户。

4.鼓励全体员工销售，给酒店带来生意的员工按消费比例奖励。

5.增加政府活动或有影响力的活动，宣传酒店，提高知名度。

6.菜品成本率的控制，由厨师制定，将高利润和低成本的菜品进行分类，并对全体员工进行培训，目的是使餐厅的收入和效益最大化。

7.严格控制自带酒水和菜肴。如果客人自带酒水和菜品，必须经过餐饮总监和行政总厨，餐厅接到总监和总厨通知后才能自带酒水和菜品。

宴会厅

1.加强宴会助理员的服务和管理，提高宴会服务质量。

2.稳定现有人员，招聘新人，加强培训，检查和监督，以尽快满足酒店和部门的要求。

3.积极配合销售人员。

西餐厅

1.下半年西餐厅主要提供各种冷餐、自助餐、茶歇等。增加营业收入。7、8、9月可以推出沙滩婚礼、公司聚会的西式自助餐。10月沙滩餐厅关门后，西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销中，假日餐厅的布置可以烘托气氛，提高品味，让客人心情愉悦。收集客户的反馈，及时调整我们的产品，根据推广计划提前一个月制定计划并做总结。

2.为了更好地完成作业，加强员工培训，理论联系实际，增加实训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。管理人员的执行力，做到有安排，有检查，有反馈！

日韩餐厅

(1)操作

今年上半年，由于国家政策等因素的影响，政府餐减少了90%，这就要求我们在今年下半年随着市场的变化进行转型，进行低端促销，以本地市场为重点，首先以低价吸引更多的本地顾客，结合日式铁板和料理的特点，把餐厅做得更有名、更精、更强，掌握精髓、做出品质，这样才能在日益激烈的竞争中打造金泰海景酒店的餐饮品牌。

(2)管理

围绕今年“强化管理、优质服务、节能降耗、多元创收”的工作主题精神，开展管理工作，落实奖惩分明、责任到人、部门负责人自查自律等措施；

(3)人员

通过各种渠道补充人员，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想引导，建立有凝聚力的团队；

(4)培训

结合科室特点，进行厅面与厨房的互动训练，从菜品制作到服务全流程的综合实操训练，达到了训练的目的。

饮料部

1.根据经营情况分析，酒吧的主要消费者是入住酒店的一线和二线客人，他们对品牌产品的认知度比较高。下半年，该部门将对产品进行适当调整，并结合热销的黑根达斯冰淇淋进行产品研发。

2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传和产品标准，适时尝试推出哈根达斯周边价格更具吸引力的小包装计划；3.秋冬季，海景酒吧里的热饮只有中国茶和咖啡。今冬，酒吧计划增加健康五谷特热饮；

4.酒吧酒精饮料销量低，下半年促销方案更灵活，更有吸引力，也能更好地解决饮料滞销问题，减少顶时饮料问题；

5.适时推出几个有特色的节日活动。6.继续强化各部门的节能降耗意识。

乘务员

1，加强本部门管理，认真完成总监和经理的工作安排。

2.工作中多关注工作人员的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必要的错误。

3.招聘和选择员工。

4.制定有效的培训计划，认真执行并评估。

餐饮部将坚定信心，不断追求创新和卓越，真正让默契的合作成为餐饮部的凝聚力，让创新赢得我们的活力，让酒店独特的品牌文化成为我们的核心竞争力，创造我们2015的辉煌。

感谢各部门对餐饮部的支持，餐饮部将继续努力建设优质服务团队，打造和谐团队，营造团队互助氛围，提升服务质量，完成各项管理指标。

餐饮部下半年工作计划4时间过得很快，上半年就要结束了，新的一年就要来了。回顾过去的半年，我深有感触。非常感谢xx餐饮管理公司给我又一次充满自我挑战和迷人前景的合作机会。这对我来说是一个很好的工作平台，带出了一批高科技高素质的厨师，是我工作能力的体现。我只有努力工作，产生良好的效益，才能回报公司领导的信任。10月份再次来到公司，现在三个多月过去了。这段时间我对菜品做了全面的调整。在公司强有力的管理培训和大家的齐心协力以及运营部的支持下，我完成了年前公司下达的规范统一现有菜品的任务！谢谢你的合作。下面分两部分简单概述一下我上半年的工作思路和安排:

首先，关于商店和公司

1，配合公司的年度计划，为了迎接我们明年的旺季，我们将在20xx年2月底做好xx上市的各项准备工作，培养厨师团队。

2.有效监督和指导各门店厨房菜品的运作，严格按照公司规定的标准提高执行力。

3.通过专业的培训和管理，合理储备我们厨师的技术力量，合理推出适合时令的新颖菜品，菜品的设计和开发是我们厨师和公司适应市场需求，保持强大竞争力的资本。菜品的创新是餐饮业永恒的主题，这样才能真正做到“随心所欲”，不断开发新产品，满足市场需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4.每月至少检查各门店及中央厨房食品质量12次，每周向公司领导汇报检查工作。

5、主动收集基层门店对所学菜品的意见和信息，并及时做出相应的调整。

6.做好xx年下市前20xx年保留的特色菜上市准备，并根据xx年的走势增加相应的新品种。

二、关于xx店

xx店在停业半年后，将于xx年3月18日以全新面貌重新开业。鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导的决定，该店经营的产品将与其他分店不同。我们将以xxxxxxxxx——三大块为主，辅以其他店销售较好的原有菜品，用原有菜品吸引新顾客，用新菜品留住老客户。有些店下午的生意很淡，但由于长寿路的特殊地理位置，我们将厨房作为整个餐厅的核心部门，会对整个计划做出安排。

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2.厨房人员将于2月底成立，10。从节约人员成本的角度出发，厨房人员将由各大外部岗位和其他门店的优秀厨房人员组成！外部人员的工资待遇要尽量和公司现有的A级厨房人员保持一致。

3.菜单确定后，完成菜单中所有菜品的标准化和规范化，分别对厨房工作人员和前厅服务人员进行全面系统的菜品知识培训！

4、了解原材料和调料的市场价格，并根据菜品毛利的要求进行计算，做出单个菜品的市场价格。

5、对于xxx店来说，每个月试做菜品，最后选择三个左右成功的菜品替换。前期更换菜品标准化信息，做好培训。

6.10年初龙虾上市前做好准备。新的一年意味着新的起点，新的机遇和新的挑战。我决心再接再厉，开创工作的新局面。

餐饮部下半年工作计划5作为餐厅经理，我制定了X年下半年的工作计划如下:

一是营造和谐氛围，建设学习型团队；严管重教，少训多教。

管理工作不是简单的循规蹈矩，而是以理服人，以德服人。“管”靠制度，“管”靠感染。当员工犯错时，不要一味的批评、指责和惩罚。重要的是教育他们，让他们反省自己的错误。及时改正，下次绝不能再犯同样的错误；多组织文体活动和培训班，边玩边乐，学会认真踏实。在丰富员工文化生活的同时，还能补充知识能量，永葆企业活力。

第二，基于销售维护

首先自己的思路要清晰，认识客户，了解客户，制定自己的服务模式，知道客户最重要的要求，适当的销售和维护，用心感受，真心体验。其次，要让宴会接待成为我们的先锋，系统全面地做好所有细节，带动我们的餐厅稳步攀升。

三、五常管理为标准，持之以恒是关键。

“5s”在我们X餐厅提出的比较早，但是怎么用，怎么执行，我觉得跟我们的执行力有直接关系，我们的员工可能没有很强的意识，但是我们的管理者必须要有灌输、倡导、示范、检查、监督的意识，并且对它有很深的理解和体会，把它作为管理工具运用到工作中，和大家一起工作。与之前的工作相比，他们的思想会逐渐发生变化，让员工形成自觉主动的质量和规范意识，提高工作效率，提升服务质量。

第四，训练学习不放松。

在工作中，我们每个人都需要新的能量补充。企业因员工的努力而发展，员工因企业的成长而进步。我们X餐厅努力为员工创造学习的机会和氛围，大力支持、帮助、督促员工不断学习、成长、进步。利用装修收尾时间为员工量身定制培训计划，让每一位员工都有新的知识补充，新的活力，新的激情，为我们企业的发展做出努力，为自己的职业道路打下坚实的基础。

五、安全时间，节约要认真。

安全是操作的基础，是我们工作的前提。每周四是我们的安全检查日。每顿饭前、中、后的检查都必须认真进行。必须落实对水、电、液化气、企业财产的检查，承诺对企业的安全保障。所有耗材都要分类、量化、认真保管，必须坚决抵制长流水、长明灯、物品浪费、员工饭菜浪费的现象。

六、硬件维护不落下

在餐厅的设施设备的维护保养上要养成良好的习惯，每天检查，及时报修，及时解决，让顾客感受到清新的空气，干净明亮的玻璃和餐具，充满生机的花草，整洁干净的辅助设施，处处给顾客留下优雅、温馨、愉快的印象。

在X年下半年的工作中，我们必须严格认真地按照工作计划开展每一项工作，把创新管理、创新管理、创新服务、创新产品作为我们永恒的工作主题。让我们共同努力，再接再厉，再创辉煌！

餐饮部下半年的工作计划是机遇年。要夯实管理基础，做好酒店升级的充分准备，进一步提升服务质量，优化服务流程，提升现有品牌水平，打造新的品牌项目，打造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。下半年的工作计划如下:

1.优化婚庆服务流程，再次提升服务质量。

优化下半年婚宴整体策划方案，进一步提升和突出主持人风格，在婚礼主持中加入更多流行元素(调整背景音乐)，包装提升现场喜庆气氛，突出婚礼亮点，加深观众对婚礼的印象，争取更多潜在客户，擦亮婚宴服务金字招牌。

2.提高研讨会质量，建立良好的交流平台。

在现有服务质量研讨班的基础上，进一步深化研讨班的内容，扩大参加人数(酒吧和餐饮部负责人参加)，提升研讨班的深度和广度，将服务质量研讨班打造成为中层管理者相互学习、分享管理经验、激发思想火花的交流平台，将质量研讨班打造成餐饮部的管理品牌项目。

3.建立月度质量检查机制，公布各部门月度质量状况。

20xx年，我们将根据某些部门的质量检查标准，对餐饮部各部门的卫生、工程条件、设备设施维护、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，从而形成“质量天天检查，质量效果月考评”的良好运行机制，推动质量管理工作再上新台阶。

4.以贵宾厅为平台，打造服务亮点，设立优质服务窗口。

在现有服务水平的基础上，对贵宾室服务进行创新升级，以服务细节和人性化服务为重点，对贵宾室服务人员进行结构调整，提高贵宾室服务人员的入职资质和服务员的工资待遇，使贵宾室接待服务成为餐饮部的服务模式，设立餐饮部优质服务窗口，打造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上打造新的服务品牌。

5.协助餐饮经理提高产品质量。

产品是餐饮管理的核心。下半年，我们将协助餐饮部经理收集顾客意见并监督产品质量，以促进产品质量的提高。

6.调整培训方向，打造学习型团队。

下半年将调整培训方向，降低培训密度，注重培训效果，提供行业相关学习信息，指导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识学习，在餐饮部门掀起学习专业知识的热潮， 奖励取得国家认可的各种行业资格证书的员工，培养知识型管理人才，做好酒店星级提升的优秀管理人员储备，将餐饮部建设成学习型团队。

7.优化培训课程，提高管理水平。

下半年部门培训的主要课程设计是对下半年的部分课程进行调整和优化，使课程更有针对性和实效性。

8.配合人力资源部培养员工的企业认同感，提高员工的职业道德。

积极配合人力资源部的培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高职业道德，增强凝聚力。下半年工作的顺利开展，完全有赖于领导的悉心指导和关怀，有赖于人力资源部和行政部的帮助，有赖于餐饮部各部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年能得到领导更多的指导和指正，也希望在工作中能得到同事们更多友好积极的配合和支持。新的一年是新的起点，希望来年能把餐饮管理推上一个新台阶，让管理更加完善、合理、科学。总结过去，展望未来，在新的日历开始之际，我将继续发扬优势，纠正不足，进一步提高管理水平，努力打造一支学习型、优秀的餐饮服务团队！

餐饮部下半年工作计划。第一，加强学习，敬业奉献。

保持良好的工作态度，树立正确的人生观和价值观，是做好工作的关键。因此，今年我部将借助全国保持党员先进性教育活动，有计划、有针对性地开展提高员工职业道德的学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业精神，树立全心全意服务的理念。同时，该部门还将组织员工积极参加酒店培训，根据餐厅年度主题培训计划，还将定期组织员工开展酒店规章制度和业务知识培训，通过培训学习不断提高部门员工的业务技能和水平，提高工作效率。

第二，严格的纪律树形象

纪律是一个群体正常工作和生活必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保证。古人说，“无规矩不成方圆”。因此，要做好20xx的全面工作，办公厅必须以严格的组织纪律为保证，始终坚持不懈地关注组织纪律。部门领导要带头管好自己，彻底杜绝违纪违规现象。部门员工行为举止和着装要规范，努力使综合办公室成为酒店的文明窗口。

第三，创新管理，讲求实效

1.美化餐厅环境，营造“温馨家园”

严格的卫生管理保证了餐厅的整洁，为客人提供了舒适的环境。

有效措施:下半年加强健康管理。除了继续坚持周四的健康检查，我们还将进行不定期的检查，并严格按照标准进行，绝不走过场或流于形式。通报检查结果，制定奖惩制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调动员工的积极性，使餐厅卫生工作跃上新台阶。此外，还要彻底做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作。目前是鼠甲虫繁殖的高峰期，应加强防治，有效消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫。

美化餐厅，营造“温馨的家”，花草是不可或缺的。下半年将与新花卉公司合作，加强花卉管理，请花卉公司定期来店修剪栽培，保持花卉整洁美观，并根据情况立即更换花卉的颜色和品种，使餐厅的花卉四季常青，共同发展，希望能给客人一种家的温馨感觉。

2.创新宿舍管理，打造员工“舒适之家”。

宿舍管理一直是薄弱环节。下半年我们会加大管理力度，为店内员工打造一个真正的“舒适之家”，所以一定要有一个干净的宿舍环境。我们要求宿舍管理员做好公共* * *区的卫生工作，每个宿舍设一名宿舍管理员负责安排督促宿舍人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，检查每个宿舍的卫生状况。

二是加强宿舍安全管理，时刻防火防盗，禁止外人随意进出，落实宿舍外人查询登记制度，确保员工人身财产安全。

第三，变管理型为服务型。管理员要转型为住宿员工，而服务员内勤大部分都比较年轻，缺乏社会经验，在很多方面都需要我们的照顾。所以宿舍管理员要多关心他们的思想情绪变化，关心大家的生活，特别是对生病的员工要给予家人般的关怀，让大家感受到像家人一样的温暖。

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