鲫鱼的营养价值
临床医学表明，常吃鲫鱼肉对腹泻、呕吐、小便不利、便血有帮助。按照中医的观点，鲫鱼有很高的药用价值，因为它味甘、性平、微温，所以营养容易被吸收，所以可以除湿、利湿、暖胃来吃，鲫鱼做的汤对产后乳汁不足的女性很有帮助。
鲫鱼体内蛋白质的氨基酸组成与人类蛋白质接近，鲫鱼含有必需氨基酸，尤其是亮氨酸和赖氨酸。鱼类中肌肉纤维短，间质蛋白少，水分多，所以组织软嫩，比畜禽肉更容易消化。
鲫鱼体内的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要是n-3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。鲫鱼体内的碳水化合物含量很低，只有3.8%左右，主要以糖原的形式存在。
鲫鱼还含有一定量的维生素和矿物质，是维生素A和D的重要来源，也是维生素B2的良好来源。维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高，但几乎不含维生素C。
鲫鱼富含钙、钠、镁、钾。吃鲫鱼不仅可以补充优质蛋白质，还可以补充维生素和矿物质，可以说是营养丰富。
扩展数据
的确鱼汤越白，脂肪含量越高。营养专家说，鱼汤的美白真的是脂肪决定的。在煮鱼汤的过程中，食用油中的脂肪和鱼的脂肪组织被压成细小的颗粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质作为乳化剂，形成水包油的乳状液，使汤变得浓稠变白，成为“牛奶汤”，所以白色的鱼汤并不是更有营养，白色的物质其实是鱼脂肪。脂肪越多，鱼汤越白。
这些人不宜喝白鱼汤；
如果鱼汤的奶比较白，很有可能是鱼本身脂肪含量较高，或者在烹饪前经过油炸。所以，对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝乳白色的汤不一定滋补，但一定会消耗很多脂肪。现在的人们已经很注意饮食中油量的控制，但是对于乳白色的浓汤，人们往往会因为误解而多喝几碗，不知不觉中就摄入了大量的脂肪。
想要控制体重，就要注意控制奶白色浓汤的量。另外，由于长期熬煮，浓稠的鱼汤含有大量的脂肪、嘌呤等成分，所以高血脂、肥胖、痛风的人不适合喝乳白色的汤，即使是健康人也不要贪图美味，多喝几碗。
参考人民网-鲫鱼好吃又有营养，但这四类人千万不要吃！